Дуриан

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Дуриан / Дурио / - негізінен Азияның оңтүстік-шығыс бөліктерінде таралған тропикалық ағаштар тұқымдасы. Жемістер дуриан ірі, тікенді және минералдардағы көптеген дәрумендерге бай. Піскен жемістің салмағы 4 кг-ға дейін жетеді. Төменгі жағында ағаштардың жапырақтары күміс немесе алтын сары. Көбісі дурянды жемістердің патшасы деп атайды, себебі бұл сирек кездесетін және өте қымбат деликатес. «Дуриан» атауы малай тіліндегі «дури» - «тікенек» сөзінен шыққан.

Ірі жемістердің етінің кілегейлі алтын түсі бар және сыртынан тікенекті. Тайландта және бірқатар Азия елдерінде дуриан керемет дәмі бар ең дәмді жеміс болып саналады. 200-ден астам түрі бар дуриан бірақ Таиландта ең танымал - ұзын сабақты Ган-яо, ұзартылған пішінді Мон-тонг және дұрыс емес пішінді Cha-nee.

Дуриан гүлдері ашық сары түсті және 24 сағатқа жетпей ериді. Бұл экзотикалық жемістің жалғыз кемшілігі - өте өткір және жағымсыз иіс. Саяхатшы Ричард Стерлинг жемістің иісін скипидар, пияз және шошқа нәжісі қоспасы ретінде анықтайды.

Өзінің өткір иісіне байланысты дурянға кейбір азиялық елдерде автобустарда, ұшақтарда және қоғамдық көліктерде жүруге тыйым салынған. Дуриан ыстық және ылғалды климатта өседі. Жемістер баяу піседі - шамамен 4-5 ай. Егін піскен кезде, біздің алмұрт сияқты, дуриан жерге түседі.

Дурианның құрамы

Дуриан қантқа, С дәруменіне, калийге, көмірсуларға, триптофанға, ақуызға және майға өте бай. 100 г. дуриан құрамында 1 г ақуыз, 27 г көмірсу, 147 ккал және 5 г май бар.

Дурианды таңдау және сақтау

Дуриан - бұл Еуропада (Болгарияны қоса алғанда) сәуірден шілдеге дейін ұсынылатын экзотикалық жеміс. Сіз оны үлкен тамақ желілерінен таба аласыз. Жемістің ұзындығы 30 см, диаметрі 15 см және салмағы 4 кг-ға дейін жететінін ұмытпаңыз.

Жемістің өзі тікенектермен қалың терімен жабылған. Түріне байланысты қабықтың түсі жасылдан қоңырға, ал ядро ашық сарыдан қызылға дейін өзгереді.

Дуриан тамақ дайындауда

Дәмі дуриан еуропалықтар үшін біршама таңқаларлық - ол сарымсақ, пияз және ірімшік қоспасына ұқсайды. Алайда, бұл Таиланд тұрғындарын да, жануарларды да, әсіресе жерге құлап түскен жемістерден тәтті жейтін пілдерді де мазаламайды /.

Дуриан Ол көптеген тай тағамдарында, соның ішінде күріште, кокос сүтінде немесе әртүрлі макарон өнімдеріне толтырғыш ретінде дәмдеуіш ретінде қолданылады. Батыс асханасында жемістер хош иісті муссаларға, балмұздақтарға, тоқаштар мен пирогтарға қосылады. Дуриан тұқымы минералдар мен ақуыздарға өте бай болғандықтан да тұтынылады.

Алайда олар термиялық өңдеуден өтуі керек. Таиландта осы күнге дейін жемістердің қабығы әртүрлі маталарды безендіру үшін қолданылады.

Сіз тұтына аласыз дуриан шикі, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ол сондай-ақ джемдер мен кәмпиттерге қосылады.

Дурианның артықшылықтары

Дуриан - тағамдық құндылығы жоғары жеміс. Ол көбінесе шикі майдың тиімді көзі ретінде ұсынылады, бірақ сонымен бірге құрамында көп мөлшерде май қышқылдары болғандықтан оны шамадан тыс қолдануға болмайды.

Кейбір зерттеулер durian ағзаның детоксикациясына пайдалы әсер ететіндігін көрсетеді. Кейбір ғалымдардың пікірінше, бұл өте жақсы афродизиак. Дуриан эстрогенге бай және әйелдердің құнарлылығын арттыра алады.

Малайзияда олар температураны төмендету құралы ретінде өсімдік тамырлары мен жапырақтарының қайнатпасын қолданды - олардың шырыны науқастың басына жағылды. Ол өсірілген елдерде адамдар дуриан денені жылытады деп сенеді және егер сіз оны ұйықтар алдында жесеңіз, сізге көрпе қажет болмайды.

Дуриан өкпені және тыныс алу жолдарын тазартады. Дурианды көптеген пайдалы қасиеттеріне қарамастан, жүкті әйелдер мен қан қысымы жоғары адамдар ішпеуі керек.