2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бір елдің ұлттық тағамдары ғасырлар бойы қалыптасқан. Олардың әрқайсысы бір жерден қарызға алған. Дәмнің әртүрлілігі мен араласуы халықтардың қозғалуы мен қоныс аударуынан пайда болды. Көптеген өнімдер белгісіз болды, бірақ жаңа жерлер мен континенттер ашылғаннан кейін басқа жерлерде сәтті өңделді.
Болгар тағамдары оның орналасуына, үстемдік ету жылдарына және өмір салтына байланысты ерекшелік емес. Тіпті біреу кейбір тағамдардың ұлты туралы дауласса да, біз үлкен әжелеріміз дайындаған әдеттегі тағамдарды қауіпсіз тізімге келтіре аламыз.
Ең символикалық жиырма болгар тағамдары:
1. Боб сорпасы
Фото: VILI-Violeta Mateva
Бірінші кезекте дәстүрлі бұршақ сорпасын саламыз. Біз көптеген ертегілерде бұршақ хош иісті сорпасы бар қайнап жатқан қазан туралы естідік. Бұршақ сорпасы қайнатылған бұршақтардан, көкөністерден және міндетті түрде жалбызмен дәмдеуіш ретінде дайындалады.
2. Бидай наны
Сурет: Ваня Георгиева
Бұршақ сорпасының жанында әрдайым алтын қоңыр болады бидай наны. Бұл әрдайым үстел үстінде және болгар дәстүрлерімен байланысты символ.
3. Йогурт
Бұл ұлттық тағамдардағы ең эмблемалы тағам йогурт, онымен біз бүкіл әлемге таныспыз. Йогурт - сүтті ашыту арқылы алынатын өнім. Ашыту екі бактерияға байланысты - Lactobacillus bulgaricus және Streptococcus thermophilus,
4. Таратор
Йогуртпен біз тағы бір дәстүрлі тағам дайындай аламыз - таратор. Таратор - бұл йогурттан, судан, майдалап туралған қиярдан, аскөкден, ұсақталған сарымсақтан, май мен тұздан жасалған салқын сорпаның түрі.
5. Муссака
Тағы бір танымал тағам - бұл біздің сүйікті тағамымыз муссака. Ол пеште пісірілген тартылған етден, картоптан, пияздан, қызанақтан және үстінен дайындалады.
6. Шопска салаты
Болгар үстелінде суық салатқа арналған жаңа піскен салат болуы керек өрік брендиі - Shopska салаты, жаңа піскен қызанақтан, қиярдан, қуырылған бұрыштан, пияздан дайындалған және жаңа ақжелкен мен үгітілген ірімшікке себілген.
7. Шопски ірімшігі
Фото: Елена Стефанова Йорданова
Оны сиыр ірімшігімен бірге дайындайды Ірімшік дүкендеріндегі стиль, бұл үшін кез-келген жақсы тағамдардың жанкүйерлері бізді қызғанады. Жылдам, оңай және дәмді. Ол үшін бізге ірімшік, жұмыртқа, қызанақ және май керек.
8. Сарми
Сурет: Йорданка Ковачева
Сармит жазда жүзім жапырағынан, ал қыста - қырыққабаттан дайындалған дәстүрлі тағам. Олар арық болуы мүмкін, тек күріш немесе ет немесе тартылған ет бар.
9. Капама
Фото: Елена Стефанова Йорданова
Болгарияның көптеген аймақтарында Рождествоға дайындалады (тек Рождествода ғана емес) капама. Дәмді капаманың құпиясы - қырыққабаттың әртүрлі ет түрлерімен үйлесімінде. Ең танымал, әрине, Банска капамасы.
10. Асқазан сорпасы
Сурет: Админ
Бұл тізім міндетті түрде қосылуы керек трип сорпасы, қайнатылған және майдалап туралған сиыр етінен немесе шошқа етінен дайындалған сарымсақ, сірке суы, қызыл қызыл бұрыш немесе бұрышпен бірге.
11. Балық сорпасы
Сурет: Зорица
Су ресурстарына бай ел ретінде табиғи түрде балық және балық сорпасы құрметке ие Дәстүрлі балық сорпасы - бұл балықтың бірнеше түрінен тұратын мөлдір сорпа және міндетті түрде хош иістендіруге арналған девесиль.
12. Пісірілген бұзау
Сурет: Величка Штарбанова
Сиыр еті бұл сиыр, сәбіз, картоп және балдыркөк мөлдір сорпасы. Хош иісті сорпаны жас та, кәрі де жақсы көреді.
13. Аралас гриль
Бұл өзін-өзі құрметтейтін болгардың сүйікті тағамы Аралас гриль. Гриль етінен, кәуаптан және шошқа етінен жасалған үлкен кесектерден тұратын болгар мейрамханасы жоқ.
14. Барбекю
Сурет: Стоянка Русенова
Соңғы жылдары қойды аз жегенімізбен, барбекю бұл Георгий күніне арналған эмблемалық тағам. Бұл күні қой немесе ешкіні грильде немесе алдын ала қыздырылған пеште қуырыңыз.
15. Сарманың бөлшегі
Сурет: Анелия Терзиева
Ол Георгий күніне дайындалып жатыр бауыр сармасы. Оны дайындайтын негізгі өнімдер - қой ұсақ-түйектері, жасыл немесе ескі пияз, девесил, жалбыз, қызыл және қара бұрыш, күріш, ұн, йогурт және жұмыртқа.
16. Толтырылған бұрыш
Сурет: Ирина Андреева Джоли
Толтырылған бұрыш - әр нұсқадағы ұрпақ сүйіктілері - күріш пен тартылған ет, пияз, саңырауқұлақтар мен күріш, бұршақ, ірімшік.
17. Каварма
Бұл болгар тағамдарының эмблемасы Мұқабасы. Бұл пеште пісірілген тағам, кастрюльдерде - ет, шошқа еті немесе тауық еті, пияз, дәмді, бұрыш, бұрыш, тұз.
18. Панагюриште стиліндегі жұмыртқалар
Сурет: Админ
Панагурский стиліндегі жұмыртқа бұл қарапайым болгар аламинуттары, сүтті-сарымсақ тұздығындағы өте танымал жұмсақ жұмыртқалардан және қуырылған қызыл бұрыштан жасалған.
19. Лутеница
Сурет: Севдалина Ирикова
Лутеница - бұл тез таңғы асты дайындауға арналған ең көп қолданылатын өнім және оның рецепті ұрпақтан-ұрпаққа беріледі. Ондағы негізгі өнімдер - қызыл бұрыш және қызанақ.
20. Асқабақ
Сурет: Севда Андреева
Асқабақ, тағы бір типтік Болгар тағамы бұл асқабақ, қант, даршын және жаңғақ жаңғағымен толтырылған тәтті пирогтың бір түрі.
Эмблемалық деп белгілеуге болатын көптеген тағамдар бар. Олардың кейбіреулері қарапайым, басқалары мерекелік. Егер сіз осы тізімге енуіңіз керек болса, құрбандық шалынатын сорпа, сорпа шарлары, аралас салат, шопан салаты, кастрюль, қырыққабат қосылған шошқа еті, қырыққабат, пататник, пирог, мекичи, күріш қосылған сүт және т.б.
Ұсынылған:
Кубалық тағамдардың ең эмблемалық тағамдары
Егер сіз кубалықтан оның ұлттық тағамдары туралы сұрасаңыз, ол сізге көптеген дәмдеуіштерден басқа нағыз кубалық тағамды дайындау үшін сүйіспеншілік, құмарлық пен темперамент қажет болатынын айтатыны сөзсіз. Кубалықтар болгар тағамына ұқсас ингредиенттермен - бұршақ, күріш, картоп, тауық еті мен шошқа етімен пісірсе де, дәмі полярлы түрде ерекшеленеді.
Поляк асханасынан шыққан дәмді десерттер
Поляк тағамдары бұл ғасырлар бойы елде өмір сүрген әртүрлі ұлттардың - еврейлердің, украиндардың, беларустардың және литвалықтардың аспаздық дәстүрлерімен қабылданған элементтердің жиынтығы. Сондықтан поляк тағамдары уақыт өте келе қызық бола бастады, ал тәтті азғырулар - әр түрлі.
Тай асханасынан шыққан үш танымал десерт: Экзотикалық және қарсы болмайтын
Тайлар өздерінің тәттілерін жақсы көреді. Егер сізге осы экзотикалық шығыс тағамдарының тәтті өкілдерін көруге мүмкіндік берілсе, оны жіберіп алмаңыз. Тропикалық жұмақтың дәмі бар тай десерттері, әрине, майы мен калориялары аз, бірақ мазмұны, құрылымы мен дәмі жағынан тамаша.
Шектен шыққан! Болгар наны астықтан емес, дайындамалардан жасалады
Болгар наны мұздатылған бланкілер қоспасы, дегенмен біздің астық өнеркәсібі ауыл шаруашылығында көшбасшы болып табылады. Астықтың көп бөлігі экспортқа жіберіледі, деп мәлімдеді Болгария Ғылым академиясының Экономикалық зерттеулер институтының доценті, доктор Огнян Боюклиев.
Африка асханасынан алынған 5 дәмді тағам
Мүмкін сіз бұны бұрын да байқап көрген боларсыз, немесе бұл соншалықты экзотикалық болып көрінуі мүмкін, бұл туралы сіз тіпті ойламайсыз. Шындық ұзақ уақыт қараусыз қалғаннан кейін, Африка тағамдары ол қайтадан танымал болып келеді және бүкіл аспаздық континент зерттелуді күтеді.
