Етті тығыздау - қалай және неге

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Вегетарианство бүгінде танымал бола бастағанымен, ет пен шұжық бүкіл әлемде негізгі тағамдардың бірі болып қала береді. Көкөністер мен жемістер - денсаулыққа пайдалы тағам, бірақ ет жеудің белгілі бір артықшылықтары бар.

Диетологтар тепе-теңдік болуы керек дейді. Ақуыз денсаулықты сақтау үшін өте қажет, өйткені организмде синтезделмейтін және тамақпен бірге алынуы қажет аминқышқылдарды қамтамасыз етеді. Ақуыздар бұлшықет құрылымына енеді және иммунитетті сақтаудың негізгі элементі болып табылады. Денені осы аминқышқылдармен қамтамасыз ету үшін біз ақуыздың екі түрін біріктіруіміз керек: өсімдік және жануар. Өсімдік протеиндерінен айырмашылығы, жануарлар белоктарында аса маңызды аминқышқылдары бар екенін ескеру қажет.

Балық еті - омега-3 және омега-6 маңызды май қышқылдарының, ақуыздардың, витаминдердің (A, B12, D, E) және минералдардың (калий, темір, йод, фосфор, селен) керемет көзі. Балық етін үнемі тұтыну остеопороздың, қабынудың, анемияның алдын алады, күйдіргіштікті тездетеді, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, депрессия мен биполярлық бұзылуларға оң әсерін тигізеді және ағзадағы кальцийді көбейтеді.

Тауық минералдардың, микроэлементтердің және дәрумендердің бай көзі болып табылады, әртүрлі мөлшерде В-кешенді дәрумендерді, майда еритін А, D, K, E дәрумендерін, темір, мыс, мырыш, магний, фосфор, калий, кальцийді ұсынады.. Тауық құрамындағы селен бірнеше зат алмасу процестерінде, оның ішінде қалқанша безінің гормондарының метаболизмінде маңызды рөл атқарады және жоғары иммунитетті сақтауда ерекше маңызды рөл атқарады. Үй құстарында көп мөлшерде таңдалған селен катаракта мен жүрек ауруының алдын алады.

Сиыр еті темірдің маңызды көзі болып табылады. Сондай-ақ, ол В дәруменіне бай, бұл метаболизмді қалыпқа келтіруге жауап беретін бұлшықет массасы мен карнитиннің дамуына қызыл қан жасушалары мен пайдалы креатиннің пайда болуына көмектеседі. Сиырдың құрамында Е дәрумені бар, ол антиоксидант, теріге немесе қан тамырлар жүйесіне пайдасы бар, оны жастық пен құнарлылық дәрумені деп те атайды.

Қойдың тағамдық құндылығы жоғары және темір мен мырыштың оңай сіңімді көзі болып табылады. Бұл сүйек жүйесін нығайту және тіндерді қалпына келтіру үшін өте қажет. Оның құрамында ағзаны энергиямен қамтамасыз ететін басқа шаш түрлерінде сирек кездесетін маңызды амин қышқылы бар. Ол көптеген қоректік заттарға, соның ішінде ақуызға, темірге, В12 витаминіне, мырышқа, селенге бай. Оның құрамында марганец, селен, мыс, фолий қышқылы және антиоксиданттар бар.

Үйрек еті сау ас қорыту жүйесін қамтамасыз етеді және жүйке жүйесін жақсартады. Сондай-ақ, бұл иммундық жүйені нығайтады және ағзаның дамуын қамтамасыз етеді. Бұл ақуыздың, ниациннің, фосфордың, рибофлавиннің, темірдің, мырыштың, В-6 дәрумені мен тиаминнің және В-12 витаминінің, фолий қышқылының және магнийдің аз мөлшерінің жақсы көзі.

Жоғары сапалы ақуыздар мен минералдардың көп мөлшерде болуына байланысты ет ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Сондықтан оны басқа формада жеуге тура келеді. Бірақ пайдалы болумен қатар, оны керемет дайындаған жөн.

Үйде керемет стейк қалай жасауға болады? Сұрақ қарапайым емес. Сізде пештің қандай түрінен бастап, кастрөлдің түрі мен материалымен, стейк түрімен және оның қалыңдығымен аяқталатын көптеген ерекшеліктер бар.

Жақындарыңызға дәмді ет тағамымен емдеуге көмектесетін әдіс деп аталады. етті жабу. Міне, осы процестің ерекшеліктері.

1. Стейкті орамнан алыңыз және одан ылғалды ас үй қағазымен алыңыз. Ет бөлме температурасына дейін жылынғанша күтіңіз;

2. Егер сізде үлкен бөлік болса тығыздау үшін ет, стейктерге кесіңіз. Есіңізде болсын, егер ет бөлігі сізге жол берсе, талшықтардан кесу өте маңызды. Стейктің қалыңдығы 2,5 см-ден 4 см-ге дейін өзгереді;

3. Қуыруға арналған зәйтүн майымен немесе қарапайым күнбағыс майымен аздап майлаңыз. Салаттар үшін зәйтүн майын ешбір жағдайда қолданбаңыз, ол зәйтүн иісі бар және температурасы төмен;

4. Табаны максималды температураға бұраңыз және стейкті тығыздау екі жағынан, әр жағынан 2 минуттан;

5. Температураны максимумның 2/3 дейін төмендетіп, тотығу қажет болғанша пісіріңіз;

6. Стейкті 5 минут демалу үшін ағаш тақтаға немесе жылы ыдысқа салыңыз;

7. Стейк, тұзды кесіп, қара бұрышқа себіңіз, керемет етден дәм татыңыз. Есіңізде болсын, қара бұрыш жаңа ұнтақталған және дұрыс таңдалған тұз болуы керек.

Мұнда тағы бірнешеуі бар етті жабуға арналған кеңестер.

Стейктің қалыңдығы өте маңызды. Қалыңдығы 2,5 см-ге дейін стейктер (шамамен 2 саусақ) тек табада дайындалады.

Стейктер қалыңдығы 2,5 см-ден асады табаға тығыздау және пеште 180 градусқа дайын болғанша пісіріңіз. Пеш нұсқаулықтың 5 тармағын ауыстырады.

Қалыңдығы 2,5 см-ден аспайтын стейкті екі жағына 2-3 минут тығыздап қойыңыз. Қалыңдығы 2,5 см-ден асатын әрбір қосымша сантиметр пісіру уақытына тағы екі минут қосылады.

Біз етті жабамыз дәмі үшін. Тығыздау кезінде ет беті карамелденеді және біз өзімізге өте ұнайтын қуырылған дәмді аламыз. Егер пломбалағаннан кейін ет кәстрөлде немесе фольгамен пісірілсе, керемет нәтиже аламыз. Мұндай жағдайларда ет өз тұздығында дайындалып, етке және басқа қоспаларға арналған тәбетті тұздықсыз да керемет болып шығады.

Өз дағдыларыңды машықтандыру ет тығыздау, табадағы стейктер мен пештегі стейктерге, сондай-ақ қуырылған етке арналған рецепттерімізді қараңыз.