2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бастап ет жабайы қабан ежелгі дәуірден бастап, адамдар үшін тамақ болды, үй шошқалары өсіріле бастағанға дейін. Бұл қоректік және өте пайдалы.
Қабан еті отандық шошқа етіне қарағанда айқын дәмге ие, ол шошқа етінен қызғылт реңкпен әдемі түсімен және жағымды хош иісімен ерекшеленеді.
Бірақ қабан етін дайындаудың өзіндік ерекшеліктері бар. Негізгі тағамдарды дайындауға кеңес беріледі. Ересек еркек жабайы шошқалардың еті әлдеқайда қатал және жас жабайы шошқалардың етінен айырмашылығы жағымсыз ерекше иісі бар.
Қабанның етін пісіруге дайындау үшін теріні қылшықтан тазарту керек. Алдын ала тазартылған болса да, шаштары қалуы мүмкін.
Осы мақсатта теріні отпен күйдіреді, содан кейін қалған шашты пинцетпен алады. Пісіру үшін жас жануарлардың етін қолданған жөн, оны жағымсыз иісті кетіру үшін тұздыққа батыруға болмайды.
Бірақ егер сіз егде жастағы жануарлардың етін қолдансаңыз, оны 7-8 сағатқа қалдырыңыз, ал жақсырақ бір-екі күн сірке суының 2% ерітіндісіне салыңыз. Қабан етін пісіру кезінде оның дәміне қызыл және қара бұрыш, лимон шырыны және қыша ерекше назар аударатындығын білу керек.
Қабан етінде қандағы қант деңгейін тұрақтандыратын антиоксиданттар бар. Оның құрамында фосфор көп және ағзаға өте пайдалы, себебі ол калориясы аз және холестерині аз.
Котлеттер өте дәмді жабайы қабан, олар етті сүйектен қабырғаға бөліп, дененің ортаңғы бөлігінен кесіледі. Алынған котлеттерді жұмсақтау және тегістеу үшін ағаш немесе металл балғамен ұрады, содан кейін тұздап, қуырады.
Шницельдер артқы аяқтармен қалыптасады, олардан сүйексіз кесектер кесіледі. Иық тұтас етті қуыруға арналған.
Қабанның етін қуырар алдында оларды сарымсақ қалампырымен сүрту өте жақсы, бұл оған өте жағымды дәм мен хош иіс береді.
Ұсынылған:
Аспаздық оқулығы: Үй құстарын өңдеу және дайындау
Құс еті суға, тұзға, ақуызға және дәрумендерге бай. Сонымен қатар, ол өте дәмді, оңай қорытылады және диеталық және балалар тағамдарында кеңінен қолданылады. Оның дәмі көбінесе құстың қорегі мен жасына байланысты. Құстың ішін тазарту үшін алдымен бірінші буынға дейінгі аяқты кесіп, басын бөліп алыңыз.
Қабан етін қалай дайындау керек
Қабан етінің көптеген ерекшеліктері бар және дәмді болу үшін кейбір ережелерді сақтау керек. Негізгі тағам ретінде қолданған дұрыс. Қылшықтардан тазартылған ет аспаздық өңдеу үшін қолданылады. Қабан еті, әсіресе, егер ол үлкен болса, жағымсыз иіске ие.
Каштаны өңдеу кезіндегі аспаздық нәзіктіктер
Күздің басынан бастап қыста көктемге дейін қуырылған каштандар Еуропада ғана емес, көптеген қалалардың көшелерін хош иісі мен жылулығымен жылытады. Жеуге жарамды тәттілер каштан олар бірінші күз айының соңында піседі және оны бүкіл қыста сақтауға болады, бұл оларды ең суық мезгілге арналған маусымдық жеміс етеді.
Асқазаннан жемістер мен көкөністерді өңдеу қанша уақытты алады?
Асқазан әр түрлі жемістер мен көкөністерді әр уақытта өңдейді. Мысалы, лимондар бір жарым сағат, ал авокадо мен қызыл жүзім - бір сағат 45 минут ұнтақталады. Грейпфрут, шие, бүлдірген мен жабайы жидектерді өңдеуге екі сағат кетеді. Ананас, інжір, құлпынай және алмұрт ұнтақтауға тағы 15 минут.
Асқазаннан макарон өнімдерін өңдеу қанша уақытты алады?
Белгілі бір тағамды сіңіру қанша уақытты алады, ең алдымен оның құрамындағы заттардың сипатына байланысты. Үш макроэлементтердің немесе басқаша айтқанда табиғаттағы негізгі қоректік заттар - белоктар, көмірсулар мен майлардан көмірсулар ең тез сіңеді, ал майлар ең аз ыдырайды.
