2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Олар кез-келген елдің асханасын жақсырақ білу үшін ұлттық тағамдар мейрамханасына емес, жақын жердегі көше тағамдары павильонына бару керек дейді. Егер сіз кездейсоқ Грецияда болсаңыз, бірінші кезекте ең танымал Gyros-ты байқап көріңіз Грек тағамдары.
Гирос дайындалып жатыр өте қарапайым және жылдам, сондықтан оны қазір үйде қалай жасау керектігін біліп алыңыз.
Үйде грек гиросын қалай жасауға болады
Ақиқатында Гирос - танымал түрік тағамының түрі - донер кебабы, бұл етпен толтырылған жұқа пита нан. Айтпақшы, түріктер грек вариациясын мойындамайды. Олар Жерорта теңізі Шавармасының ата-бабаларыбыз деп мәлімдейді. Гректер қарсылығын білдіріп, Гирос Александр Македонский кезінде және оны жаулап алған кезде ойлап табылған деп мәлімдеді.
Бір күні ұлы қолбасшы сарбаздарға шикі ет кесектерін қылыштың жүзіне тікелей ашық оттың үстінде қалай қуыру керектігін көрсетті. Содан кейін ол қуырылған қуырылған тамақты дөңгелек нанға лақтырып, орап алды да, тістерін тәбетті ашытатын донерге қуана көмді. Аспаздық инновацияның түпнұсқа атауы жалпақ нанмен берілген деп саналады. Өйткені, Гирос грек тілінен аударғанда шеңбер дегенді білдіреді.
Көше мастер-классы
Гректер жылы жүзді және қонақжай адамдар, сондықтан барлығына шын жүректен көрсетеді үйде гиросты қалай дайындау керек. Әдетте бұл таза ауада болады. Шошқаның немесе тауықтың үлкен бөлігі бар шашлык шебердің жанына баяу бұрылады. Өткір пышақпен оның жіңішке кесектерін кеседі. Жақын жерде үлкен науада алтын жолақтары бар қуырылған жалпақ торттардың үйіндісі жатыр.
Алдымен нан Зажики тұздығымен жомарттықпен жайылады. Содан кейін нан ет бөліктерімен, қуырылған картоппен, қызанақ кесектерімен және пияз сақиналарымен толтырылады. Оны орап, жіңішке қағаз пакетке салады.
Gyros өзі өте дәмді болғандықтан, оған арнайы толықтырулар қажет емес. Грек сүйікті хош иісті грек шөптерін, мысалы, орегано немесе жалбызды толтыру үшін жарқын дәмді қосуға болады. Торттың ішінде шырынды салат жапырақтары жиі жабылған.
Мейрамхана Gyros-пен бірге сізге жаңа піскен көкөністерден жасалған Фатуш салатын және зәйтүн майы мен лимон шырынын дайындайтын шығар.
Тауық еті бар гирос
Грек Гиросының классикалық нұсқасы жоқ. Көбіне тауық етін фаршқа салып, қызанақпен толықтырады. Біз осы рецептті егжей-тегжейлі талдаймыз.
Қажетті өнімдер:
бидай ұнынан жасалған нан - 4 дана.
сүйексіз тауық еті - 600 г.
жаңа піскен қызанақ - 2-3 дана.
сарымсақ - 3-4 түйір
рукола жапырақтары - бір уыс
зәйтүн майы - 2 ас қасық.
лимон шырыны - 2 ас қасық.
ұнтақталған орегано - 1 шай қасық.
ұнтақталған жалбыз - 1 шай қасық.
тәтті ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық.
тұз бен бұрыш - дәміне қарай
зәйтүн майы - 1 ас қасық.
Зацики тұздығы:
қалың табиғи йогурт - 150 г.
жаңа қияр - 1 дана.
аскөк - 3-4 бұтақ
лимон шырыны - 1 ас қасық.
сарымсақ - 1 қалампыр
тұз бен бұрыш - дәміне қарай
Дайындау әдісі:
Нанды екі жағынан жабыспайтын жабындысы бар құрғақ табада пісіріп, оларды үйіп қойып, таза сүлгімен жабыңыз.
Тұздық үшін қиярды ұсақтап тураңыз, сарымсақты баспасөзден өткізіп, барлығын йогурт пен туралған аскөкпен араластырыңыз. Лимон шырынын, тұзды және бұрышты салыңыз.
Тауық етін тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз, зәйтүн майымен себіңіз, гриль табасын қызарғанша алыңыз.
Етті қағаз сүлгілерге салыңыз және салқындағанша қалдырыңыз, белдеулерін кесіңіз. Қызанақты кесектерге кесіңіз, руколаны қолыңызбен жыртыңыз. 2 ас қасық Тзатзики тұздығын салыңыз, аздап рукола мен қызанақ тілімдерін жайыңыз. Үстіне тауықтың бөліктерін салыңыз.
Бума жасау үшін пирогтың бір шетін екінші жағына ораңыз. Басқа Гиростың дайындығы дәл сондай.
Шошқа еті қосылған гирос
Шошқа Гиросы танымалдығы бойынша тауықтан кем түспейді. Әдетте мұнда шошқа мойыны немесе филе қолданылады. Көше нұсқасында ет грильде немесе шашлыкта болады. Үйде оны бірнеше сағат бойы маринадтауға кеңес беріледі. Толтыруға қуырылған картоп пен пияз немесе күлгін пияз сақиналары да салынады.
Қажетті өнімдер:
шошқа еті - 300 г.
нан - 2 дана.
қызыл пияз - 1 дана.
қызанақ - 1 дана.
картоп - 2-3 дана.
өсімдік майы - ет пен терең майларды қуыруға арналған
тзатзики тұздығы - 100 г.
зәйтүн майы - 2 ас қасық.
ұнтақталған кориандр, чили, майоран, тимьян, орегано, қара бұрыш - әрқайсысының шөкімі
дәміне қарай тұз
Дайындау әдісі:
Барлық осы дәмдеуіштерді зәйтүн майымен араластырыңыз, етті майлаңыз және бірнеше сағат бойы маринадтаңыз. Осы уақытта картопты жіңішке және ұзын етіп турап, қуырыңыз. Содан кейін, шошқа етін жолақтарға бөліп, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Құрғақ наннан қалта жасаңыз, қуырылған шошқа етін, картопты, қызанақ кесектерін және пияз сақиналарын салыңыз, бәрін Тзатзики тұздығымен құйыңыз. Бұл формада ол болады гиросқа қызмет ету.
Вегетариандық гироскоптар
Грецияда, жиі болмаса да, таба аласыз вегетариандық гироскоптар. Жақсы нәрсе - толтыруға кез-келген көкөністі қосуға болады. Оның ішінде француз фриі. Бұл жағдайда ет фета, галлуми немесе басқа жұмсақ ірімшікпен ауыстырылады.
Құрамы:
нан - 2 дана.
фета ірімшігі - 150 г.
картоп - 3 дана.
шие қызанақтары - 10 дана.
қияр - 1 дана.
бұрыш - 1 дана.
салат жапырағы - 6-8 жапырақ
қызыл пияз - 1 дана.
сарымсақ - 2-3 түйір
тзатзики тұздығы - 70 г.
лимон шырыны - 2 шай қасық.
зәйтүн майы - 1 ас қасық.
тұз бен бұрыш - дәміне қарай
өсімдік майы - қуыруға арналған
жаңа піскен орегано - 3-4 сабақ
Дайындау әдісі:
Картопты жолақтарға кесіңіз, оларды қуырыңыз, қағаз сүлгілерге салыңыз. Тәтті бұрыш, қызанақ және қиярды бірдей мөлшерде кесектерге кесіңіз. Пиязды жіңішке сақиналармен тураңыз. Грек салатына қатысты фетаны текшелерге кесіңіз. Нанды табада пісіріңіз, Тзатзики тұздығымен жайыңыз, салат жапырақтарымен жабыңыз, туралған көкөністер мен фета текшелерін араластырыңыз. Зәйтүн майы мен лимон шырынын себіңіз, орегано жапырақтарымен безендіріңіз, пирогты жай айналдырыңыз.
Сіз көріп тұрғаныңыздай, үйде Гирос жасау Бұл оңай. Сіз толтырулармен қиялданып, өз комбинацияларыңызды ойлап таба аласыз.
Сіз үшін бонус ретінде осы дәмді грек рецепттерін көру қалады. Мәзірді Жерорта теңізімен жанасу арқылы аяқтау үшін танымал грек тоқаштарының біразын дайындаңыз.
Ұсынылған:
Грек тағамдарының ең дәмді тағамдары
Грецияның оңтүстік орналасуы жергілікті тағамдардың дамуына үлкен әсер етті. Жылы климат жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жыл бойына пайдалануға мүмкіндік береді. Зәйтүн елінде барлық тағамдарда қолданылатын зәйтүн майы да өте құрметтеледі.
Ақжелкен, жалбыз және дәмді - біздің ас үйдегі тыныш емшілер
Ақжелкен біздің елімізде мерудия деп те аталады. Оның отаны - Жерорта теңізі. Біздің елде ол барлық жерде өсіріледі. Өсімдіктің барлық бөліктері дәрілік - жапырақтары, тамыры және тұқымы. Ақжелкен шырыны жәндіктердің шағуын, фурункул мен ісінулерді енгізу, терідегі безеулер мен дақтарды кетіру үшін қолданылады.
Үйдегі торттың дәмді құпиялары
Торттар - бұл біз тәтті нәрсе жеген кезде керемет азғыру. Егер мүмкіндігіңіз болса үйден жасалған торт - одан да жақсы! Сонда сіз үйде дайындалған сапалы өнімді жейтініңізге сенімді боласыз. Бірақ сіз бұл не екенін білесіз бе үйдегі торттың құпиясы ?
Дәмді омлетке арналған үйдегі фокустар
Омлет - талғампаз француз тағамдарының тағамы. Оны құймақ түріндегі табада ұрып, қуыратын жұмыртқалардан дайындайды. Бұл тағамның классикасы жақсылап шайқалған жұмыртқадан жасалған, оған тұз бен бұрыш немесе жергілікті хош иісті дәмдеуіштер мен әйгілі француз сырлары қосылған.
Бугатсаның құпиясы - крем қосылған ерекше дәмді грек пирогы
Бугатса бұл тәтті немесе тұзды салмағы бар грек пирогының атауы. Көп жағдайда тәтті салат қайнатылған кілегей, ал тұзды ірімшік, тартылған ет, шпинаттан жасалуы мүмкін. Бугатса жасау үшін сіз рецептураға байланысты жіңішке немесе қалың қыртыстарға оралған қатпарлы қамырды, дайын кондитерлік қабықтарды (баклава) немесе үйде дайындалған қамырды пайдалана аласыз.
