2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кокум жемісі тамақ дайындауда, сонымен қатар фармацевтикалық және өндірістік мақсаттарда кеңінен қолданылатын ағаш. Ол Оңтүстік Үндістанның батыс жағалау аймақтарында өсіріледі және бұл аймақтан сирек кездеседі.
Құрамында В-комплексі, ниацин, тиамин және фолий қышқылы сияқты дәрумендер бар. Олардың құрамында С дәрумені көп және олар магний мен калийдің жақсы көзі болып табылады. Жаңа піскен қызыл қызыл жемістерді қантпен араластырып, ашық қызыл асқабақтан жасайды, оны сатуға бөтелкеге құяды.
Кокум сиропы сумен сұйылтылған және сергітетін сусын ретінде қолданылады.
Көбіне көкөніс жемістері кептіріліп сатылады. Олар қара-күлгінден қара түске дейін құрғатылған қабықтың түріне ие және жанасуға жабысқақ. Тамаққа қосқанда, олар оған қызғылт-күлгін түсті және тәтті-қышқыл дәм береді. Олар көбіне сорпаға, балық тағамына, көкөніс тағамдарына және т.б.
Көкұмның теңбілдей қасиеттері бар. Жеміс концентраты әйгілі қызыл-қызыл мұсылман сусынын Шербет жасау үшін де қолданылады.
Кокум тұқымдарының құрамында 23-26% май бар, ол бөлме температурасында қатты болып қалады, өйткені оның балқу температурасы жоғары (34-40 ° C) және құрамында 60-65 пайызға дейін қаныққан май қышқылы бар. Май теріге тигенде оңай ериді.
Дәл осы себепті оны какао майының орнына жиі қолданады. Бұл сапа оны косметикалық және кондитерлік өнімдерді қолдануға тамаша таңдау етеді.
Кокум майы майсыз құрылымға ие және теріге оңай сіңеді. Тотығу оңай емес және құрамында Е дәрумені болғандықтан, бұл май кремдер мен лосьондар құрамына өте танымал қоспа болып табылады.
Кондитерлік өндірісте ол балқу температурасы жоғары болғандықтан шоколад өндірісіне қолданылады, сондықтан кәмпиттер жылы климатқа қолайлы болады.
Гидроксицит қышқылы (HCA) - компоненттерінің бірі Кокум май өлтіруші ретінде белгілі. Ол ағзадағы май қышқылдарының синтезін басу және салмақ жоғалту функциясын атқарады. Зерттеулер көрсеткендей, HCA тәбетті басады.
Ұсынылған:
Розмарин майының күтпеген пайдасы
Розмари - бұл кез-келген етке, көкөніс салаттарына, тұздықтарға, сорпаларға, картоптан жасалған тағамдарға және басқаларға таптырмас дәм мен хош иіс беретін тағам дайындаудағы сүйікті дәмдеуіш - оны кім жақсы көреді, оны өзі қалаған тағамға қоса алады.
Зәйтүн майының түрлері және оларды тамақ дайындауда қолдану
Қызықты факт, судан кейін, аспаздық мақсаттар үшін ең қажет сұйықтық - зәйтүн майы. Бұл кездейсоқтық емес, бірақ зәйтүннен алынған өсімдік майы - бұл біздің ас үйден таба алатын ең пайдалы заттардың бірі. Біз сізді зәйтүн майының әртүрлі түрлерімен таныстырмас бұрын, олар дүкенде не айтқаны немесе затбелгілерде не жазылса, еріткіштерді қолдану арқылы алынған кез-келген басқа сұйық май, қайта эфирлеу әдісі немесе араластыру арқылы алынғанын ескеру маңызды.
Қосымша таза зәйтүн майының сапа стандарттары
Қосымша таза зәйтүн майының этикеткасында белгі бар. Итальян тілінде бұл Extra Vergine, француз тілінде - Extra Vierge, испан тілінде - Extra Virgin, ал ағылшын тілінде - Extra Virgin. Мынау зәйтүн майы ол зәйтүн майынан жасалған және жоғары сапалы.
Балық майының ең пайдалы түрлері
Балық майы құрамында ағзаның физиологиялық процестерінде маңызды рөл атқаратын омега май қышқылдары көп. Олар гормондардың түзілуін реттейді, тіндердегі оттегінің берілу процестеріне қатысады, қан тамырларының денсаулығын сақтайды, ас қорыту жолдары мен зәр шығару жүйесінің жұмысын жақсартады, мидың жұмысын қалыпқа келтіреді, қант диабеті мен жүрек ауруының дамуына жол бермейді, азайтады.
Люпин - жануарлар майларының толық алмастырушысы
Гүл өсіретін адамдардың көпшілігі өсімдік туралы естіген қабығы . Бұл бақшаға отырғызуға немесе үйінің алдындағы тротуарларды безендіруге болатын ең әдемі гүлдердің бірі. Аздап белгілі факт, алайда, люпин декорациядан басқа, тамақ дайындауда да қолданылады.
