2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ағымдағы тақырып қайтадан сыра - бұл көпшіліктің сүйікті сусыны. Онда өз жанкүйерлері мен ізбасарларын қатты қызықтыратын нәрсе бар.
Бұл сергітетін сусынның құрамында алкоголь мөлшері салыстырмалы түрде аз. Глютенсіз және алкогольсіз сыра өндірісі оған деген қызығушылықтың артуына байланысты барған сайын танымал болып келеді.
Сыраның негізгі ингредиенттері: су, уыт - көбінесе арпа, құлмақ және ашытқы - сыра ашытқысы.
Өндіруге арналған таңдалған уыттың сорттары бар. Арпадан басқа бидай, жүгері және тағы басқалар қолданылады, сонымен қатар шөптер мен жемістермен қосымша хош иістер мен хош иістер жасау үшін қолданылады. Алайда Болгарияда тек арпа уытын шығарады.
Арпаны өңдемес бұрын оны қоқыстардан жақсы тазартады. Содан кейін дәндер мөлшері бойынша сұрыпталып, суға батырылады. Олар өну керек уақытқа байланысты онда біраз уақыт тұрады.
Арпаны сіңірген кезде ондағы ылғал орта есеппен 42-44% -ға артады. Бұл эмбрионның белсенді болуына және өнуіне мүмкіндік береді.
Арпаға сіңген су эмбрионның қарқынды дамуын қамтамасыз етіп, дәнде болатын қоректік заттарды ерітуге қызмет етеді. Бұл процесс максималды температура мен ылғалдылықта жүреді.
Уыт өнген кезде оны ұзақ сақтау үшін кептіреді. Кейін өсіп шыққан тамырлар сыраға жағымсыз ащы дәм бермеу үшін тазаланады. Мұны жасағаннан кейін уыт сыра өндірісінде шикізат ретінде қолданыла алатын дайын өнім болып табылады.
Сыраның нақты өндірісі уытты ұнтақтаудан басталады. Осылай деп аталады уыт ботқасы (езбе). Осылайша ол қанттарға, амин қышқылдарына және басқа заттарға бөлінеді. Ыдырау процесі белгілі бір температураны белгілі бір уақыт ішінде ұстап тұруды қажет етеді. Алынған ыдырайтын заттар сүзгіден өткізілуі керек сусланың сығындысын құрайды.
Алынған сусланы оның концентрациясын арттыру үшін қайнатады. Пісіру кезінде құрамындағы заттарды жоғары температурада жақсы еріту және пайдалану үшін құлмақ қосылады. Сондай-ақ, ол сыраның жеңіл және жағымды болуы үшін оның белгілі бір ащылығын анықтайды.
Ашыту процесі жүреді. Пісіру кезінде шлам қоспадан бөлінеді, ал салқындату кезінде оның тек бөлігі ғана алынады. Кейбір шламдар ашыту процесін қолдайды деп саналады.
Белгілі бір салқындатуға жеткеннен кейін оны сыра ашытқысымен ашытады, осылайша ашытқы үшін пайдаланылған таза дақылдағы микроорганизмдер жоғары температурада жойылмайды.
Ашыту барысында қантты ұнтақтау кезінде негізінен алкоголь мен көмірқышқыл газына айналдырады. Ашытудың ұзақтығы сусланың құрамына, қолданылатын штаммға және сыра ашытқысының мөлшеріне, температуралық жағдайларға, ашыту жүйесіне және басқа факторларға байланысты әр түрлі болады. Содан кейін ол бөтелкеге құйылады.
Өндіріс процесінде сыраға тізімделген ингредиенттерден басқа адам ағзасы үшін өте маңызды заттар - антиоксиданттар, витаминдер (әсіресе В тобы) және минералды заттар түседі.
Ұсынылған:
Сыра ашытқысының барлық артықшылықтары
Сыра ашытқысы - бұл өте пайдалы тағам қоспасы. Ол Saccharomyces cerevisiae бір клеткалы саңырауқұлақтарынан алынған және сыра өндірісінің негізгі ингредиенті болып табылады, сонымен қатар көптеген макарон өнімдерін дайындауда қолданылады. Сыра ашытқысында ақуыздар, минералдар, В дәрумендері (В1 - тиамин;
Алақай! Барлық сыра тағамдары бір жерде
Сыра әр түрлі жағдайда әр түрлі салқын және ыстық тағамдармен ұсынылады. Сыраға келесі тағамдар қолайлы: уылдырық, балық, цирроз, зәйтүн, шұжық, сары ірімшік, ірімшік, қайнатылған жұмыртқа, тіл, қуырылған ет, тұздалған бекон, сарымсақ қосылған лютеница және басқа да ұлттық және әлемдік тағамдардан жасалған тағамдар.
Қызанақтың әр түрлі түстері және олардың мазмұны
Қызанақ - көптеген адамдар жыл бойына тамақтанғанды ұнататын пайдалы көкөністердің бірі. Әрине, жылы айларда олар ең дәмді болады, бірақ оларға жабысқандар оларды суық мезгілде тұтынады. Шырынды, дәмді, хош иісті - қызанақ денеге көптеген пайда әкелетін нағыз табиғи сыйлық.
Шұжықтардың мазмұны фермерді де жиіркентті
YouTube-тағы жаңа видеоға сәйкес шұжықтардың құрамына қауырсындар, тұмсықтар мен ішектер қосылады. Біртекті қоспаға етпен бірге сүйектер, терілер және әртүрлі Е қосылады. Шұжықтардың қалай жасалатынын көргенде, мен оны жегім келмеді, дейді ауылшаруашылық өндірушісі Васил Василев.
Сіз сыра ваннасын қабылдауға болатын сыра зауыттары
Әрине, әлемдегі ең сүйікті және тұтынылатын алкогольдік сусындардың бірі - сыра. Бүгінгі күні сыра нарығының көп бөлігі бірнеше алпауыт компаниялардың бақылауында, бірақ бақытымызға орай әлемнің көптеген бөліктерінде сыра қайнататын терең дәстүрлері бар және сыра әуесқойлары үшін өнімнің сапасынан басқа бірқатар қосымша өнімдер ұсынатын шағын зауыттар бар.
