2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дәстүр бойынша, Пасха айналасындағы көктем мен атмосфера әрдайым тәбетті қозының дәмімен байланысты. Біздің елімізде болгар тағамдары ежелден бері қуырылған қой етінің рецептерін ұнатады немесе біздің сүйікті толтырғыштармен толтырылған күріш, булгур, көкөністер мен хош иісті шөптермен толтырылған қой.
Георгий күні ерлер үшін қуанышсыз - қозы барбекюсіз мүмкін емес. Алайда, бұл дайындыққа көп уақыт пен байыпты дайындықты қажет етеді. Сондықтан көптеген отбасыларда қозы етін пісіру дәстүрі жиі ауысады пеш мұнда нәзік дақ қол жетімді.
Біздің елдің кез-келген аймағында қойдың дәмі мен дәмдеуіштері әр түрлі, бұл мерекелік қуырудың дәмін байытады. Кюстендил аймағында олар қойға райхан қосуды ұнатады, Русе девесил аймағында жасыл пияз міндетті болып табылады, ал етдің бұл түрі өз дәмін жаңа жалбыз, қызыл және қара бұрышпен, сондай-ақ нәзікпен толықтырады жаңа сарымсақ қосу.
Енді көптеген түсініктемелер оның түбіне жетуді талап етеді - жұмсақ қой етін қалай дайындау керек аузында ериді. Егер сізде еті дәлелденген жаңа піскен ет болса, сіздің міндетіңіз оңайырақ болады. Басқа жағдайларда, дүкеннен қозыға сенгенде, біз көптеген тәуекелге барамыз және оны қатал қалдырмай жақсы дайындайтынымызға сенімді болуымыз керек.
Сондықтан, егер сіз пісіргіңіз келсе түрік ләззаты сияқты жұмсақ қозы тамаша пісірілген, мұнда оқуды тоқтатпаңыз.
Қуырылған қой еті түрік дәмін татқандай
қозы бағаналары - 2200 кг
жаңа піскен орегано бұтақтары - 4 дана. төрт бөлікке кесіңіз
сарымсақ - 4-ке кесілген 4 үлкен қалампыр
кептірілген орегано - 0,5 ас қасық.
тұз - 1 ас қасық.
қара бұрыш - 0,5 шай қасық.
май немесе зәйтүн майы
су немесе тауық / қой сорпасы - 3 шай қасық.
лимон шырыны - 0,5 шай қасық.
ақ шарап - 0,5 шай қасық.
Қуырылған көкөністермен безендіріңіз
картоп - 1 кг текше
сәбіз - 2 дана. ұзындыққа кесу 4
1 пияз, 4-ке туралған
май немесе зәйтүн майы
сол
сіздің таңдауыңыз бойынша қара бұрыш және дәмдеуіштер
Дайындау әдісі:
Пешті 160 ° C дейін қыздырыңыз. Қойды қолайлы ыдысқа салыңыз. Сарымсақ пен жаңа піскен ореганоны әр ұяға орналастыру үшін қойдың үстінен (үстіңгі және астыңғы) 16 тілік жасаңыз.
Қозыны жайыңыз аздап маймен (зәйтүн майы), кептірілген орегано, тұз және бұрыш қосып, содан кейін дәмдеуіштерді қолыңызбен жақсылап сүртіңіз.
Сұйықтықтарды табаға қосыңыз (сорпа немесе су, лимон шырыны және ақ шарап). Қосқан сұйықтықтармен қойдың қасығын алыңыз.
Үлкен науаны пісіру қағазымен жабыңыз, содан кейін оны алюминий фольгамен жабыңыз. Пешке салмас бұрын, қой етін маринадтау үшін 15 минуттай қойыңыз.
Орын пештегі қозы 4 сағат 30 минут жабылған. Әр сағат сайын оны пештен шығарып, қойдың аяғын табаның ішіндегі сұйықтықпен қасықпен жауып, әр уақытта жауып тұрған пешке қайтарыңыз.
4 сағаттан кейін сіз гарнирді қойға - көкөністерге гарнир ретінде дайындауға болады, оларды кез-келген тағам түрінде пісіргіңіз келетін кез-келген дәмдеуіштермен хош иістендіресіз немесе күріш палауын жасай аласыз.
4 сағат 30 минуттан кейін қойды пештен шығарыңыз, сұйықтықты ыдысқа құйып, пешке жіберіңіз, бірақ бұл жолы жабық. Қойды тағы 20-30 минут немесе қызарғанша пісіріңіз, содан кейін пештен алыңыз.
Оны еркін жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.
Сонымен қатар, егер сіз көкөністерді пісіріп жатсаңыз, көкөністер алтын түске боялуы үшін пештің температурасын 180-200 ° C дейін көтеруге болады.
Бұрын қуырылған қойға қызмет етіңіз, табада қалған сұйықтықтың бір бөлігін лимон шырынын себілген қойдың үстіне құйыңыз (қажет болса).
Бұл пеште керемет және керемет дәмді қой! Сезімге рахат!
Дәл осылай сіз біздің сүйікті тәбетті ешкімізді дайындай аласыз.
Мерекелік дастарханға шабыт алу үшін біздің Пасха рецептерімен көбірек танысыңыз.
Ұсынылған:
Әулие Николай күнінде әр балық алтынға айналады
Православиедегі ең құрметті мерекелердің бірі - Әулие Николай күні жақындаған кезде балық сатушылар бағамен ойнай бастады. Олардың назарын аударған Варна тұрғындары мерекелік дастарханға сазан емес, бонито салуды мақсат етіп отырғанын байқаған соң, олар оның құнын бірден арттырды.
Дүкендегі жақсы қозы: оны қалай тануға болады?
Пасха мерекесінде әркім өзін және отбасын дәстүрге сай жаңа және жаңа қоймен қамтамасыз еткісі келеді. Бәрін бүлдірмеу үшін, сатып алған заттарды өте мұқият бақылаған дұрыс. Болгария азық-түлік қауіпсіздігі агенттігінің (BFSA) инспекторлары Пасха алдында күшейтілген тексеруді бастады.
Осылайша тамақ ойыны нағыз өнерге айналады
Тамақтан дәмді нәрсе жасаудың орнына ойнау, егер сіз оны одан нақты өнер жасау үшін қолдансаңыз, жақсы идея болуы мүмкін. Бұған мысал ретінде жапондық суретші Гакуды келтіруге болады, ол өзінің Instagram-дағы жеке парақшасында өнер туындыларының бүкіл жинағын орналастырды, ең көп таралған полотнолар алма мен банан болды.
Мұздатылған және жаңа піскен қозы - оларды қалай ажыратуға болады?
Пасха қарсаңында біз таңдаған негізгі таңдаудың бірі - қозы таңдау. Басты проблемалардың бірі - мұздатылған ет көбіне жаңа піскен тағам ретінде ұсынылады, бұл біздің таңдауымызды өте қиын етеді. Ет таңдағанда күйіп қалмау үшін, тоңазытылған жас қозыдан ажырата білген дұрыс.
Пасха кезінде қозы бізге қанша тұрады және болгариялықты қалай білуге болады
Пасха жақындаған кезде біз бәрімізді қуантамыз қойдың бағасы дүкендерде және әрине - шыққан жағынан біз тақырыпқа көбірек назар аударамыз. Пасхадан бірнеше күн бұрын дүкендер толы Қой еті және барлық жерде белгілер бар Болгар қозысы немесе жаңа піскен қозы.
