2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Добруджалықтар өздерінің қонақтарын таң қалдыратын аспаздық дәстүрлерімен ежелден мақтан тұтады. Олардың тағамдарының көп бөлігі темір кастрюльдерде немесе саз балшықтар мен кастрюльдерде дайындалады.
Осы аймақта тұратын этникалық топтардың алуан түрлілігі және оның өзі Добруджа тұрғындарының мәзірі өте өзгеше.
Мұнда ең типтікі Добруджа аймағының тағамдары, олар саусақтарыңызды шынымен-ақ жалайды және оны дайындау қиын емес:
1. Добруджа балық сорпасы
Қажетті өнімдер: 1/2 бас сом, 1/2 шай қасық. туралған балдыркөк, 2 ас қасық тост, 2 жұмыртқаның сарысы, дәміне қарай тұз, бұрыш және лимон шырыны.
Дайындау әдісі: Балықтың басын қайнатады, содан кейін сүйектен шығарады. Сом сорпасы сүзіліп, оған балдыркөк қосылады. Ол жұмсарғаннан кейін ұнды сорпаға қосып, сарысы мен лимон шырынын қосып сорпаны қайнатыңыз, ал сүйектен шыққан балықты оған қайтарыңыз және дәміне қарай бұрыш пен тұз себіңіз
2. Қуырылған баклажан мен бұрыштың тәбеті
Фото: Елена Стефанова Йорданова
Қажетті өнімдер: 3 баклажан, 8 бұрыш, сопақ ұн және қуырылған май, 5 орташа қызанақ, 5 ұсақ туралған сарымсақ қалампыр, бірнеше ұсақ туралған ақжелкен бұтақтары, тұз бен бұрыш дәміне қарай
Дайындау әдісі: Баклажандарды шеңберлерге бөліп, оларды тұздап, ащысы таусылсын. Содан кейін ұнға орап, қуырыңыз және үлкен таяз ыдысқа салыңыз. Бұрышты жартысына дейін кесіңіз, тұқымын алыңыз, қуырыңыз және кастрюльге салыңыз. Қызанақты шеңберге турап, бұрышқа, тұзға жайып, сарымсақ себіңіз. Бұл қоспаны сұйықтық буланғанға дейін ыстық табаққа салыңыз, содан кейін баклажандарға құйыңыз, тұз бен бұрыш қосып, ақжелкен себіңіз. Салқын түрде қызмет етіңіз.
3. Добруджа стиліндегі қырыққабат сармасы
Сурет: Петя
Қажетті өнімдер: 1 ірі қырыққабат, 1 келі тартылған ет, 500 г күріш, 3 қызанақ, 4 пияз, 350 г жаңа піскен саңырауқұлақтар, дәмді, тұзды, бұрыш, дәміне қарай қызыл және қара бұрыш, 2 лавр жапырағы
Дайындау әдісі: Пиязды текшелерге кесіп, аздап маймен қуырыңыз, содан кейін күріш, тартылған ет, үгітілген қызанақ пен саңырауқұлақты қосыңыз. Сұйықтық қайнатылғаннан кейін, оған барлық дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз және сарма түрінде қырыққабат жапырақтарын осы фаршпен толтырыңыз. Олар түбі қырыққабат жапырақтарымен жабылған саз балшыққа тізілген. Үстіңгі жағында қырыққабатты қайтадан қырыққабат жапырақтарымен жауып, аздап су құйыңыз да, толық дайын болғанға дейін қалыпты пеште пісіру үшін 2 сағаттай қалдырыңыз.
Ұсынылған:
Оңтүстік Африка тағамдары және оның дәстүрлі тағамдары
Кезінде, Оңтүстік Африкада апартеид жүйесі әлі де қолданылып жүрген кезде, негізінен, жергілікті тұрғындар дәмді тағамдар дайындаған, ал ақтар олардың аспаздық шеберлігін ғана пайдаланған. Сондықтан болар, сол кезде ақ орта таптың бірде-бір өкілі гастрономияны өнер деп санамады.
Таңғажайып сицилия тағамдары: сүйікті тағамдары мен рецептері
Сицилия тағамдары - итальяндық аспаздық дәстүрді қалыптастыратын ең басты тағамдардың бірі. Дәл осы жерден оған арабтардың әсерінен даршын, шафран, цитрус және қант сияқты ингредиенттер енеді. Негізгі тағамдар - ет рагуымен толтырылған күріш шарлары, бұршақ немесе процутто және түрлі ірімшіктер - бүкіл Италияда қабылданған Сицилия тағамдарының эмблемасы.
Ең жақсы сыра тағамдары
Сыра - бұл үлкен мен кішінің сүйікті сусыны. Кез-келген алкогольдік сусын сияқты, сыра да жағымды әрі ұзағырақ «кіру» үшін тиісті тәбетті талап етеді. Мұнда сіз ең жақсы сыра тіскебасарларына арналған пайдалы идеяларды таба аласыз. Бірінші кезекте біз картопты саламыз - кез-келген түрде.
Каталон тағамдарының ең жақсы тағамдары
Каталония тағамдарының аспаздық шедеврлерін тізімдеу қиын, өйткені ол бүкіл Испанияның ішіндегі ең байы болуы мүмкін. Онда ежелгі римдіктер мен барлық көрші елдердің дәстүрлері, хош иістері мен әсерлері араласады. Францияның күшті әсері де сезіледі.
Ең жақсы көше тағамдары бар қала бұған тыйым салды
Бангкок әлемдегі ең жақсы тағамы бар қала деп саналатын, оны сатуға тыйым салды, деп хабарлады жергілікті БАҚ. Жыл соңына дейін мыңдаған дүңгіршектер жабылуы керек. Көшеде ұсынылған өткір асшаян, папайя салаты, күріш спагеттиі, буға пісірілген балық, шошқа етінің тәтті шорпагы, қуырылған тауық еті, ананас кесектері және басқа да жергілікті дәмді тағамдар бұдан былай қол жетімді болмайды.
