2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біздің елде әр күзде тұздалған қиярды қыста дайындап қою ежелден келе жатқан аспаздық дәстүр, әжелерімізден қалған бұл әдеттің денсаулыққа және қыста мықты иммунитетке тигізер пайдасы зор.
Шикі үйдегі маринадталған көкөністерде көкөністердің пайдалы қасиеттері сақталады, өйткені олар пісірілмейді, ал табиғи ашыту процесінде дәрумендер сақталып, организмге пайдалы ферменттер бөлінеді.
Тұздалған қиярды қолдану метаболизмді күшейтеді және зиянды токсиндердің шығарылуын жеңілдетеді. Ашытқы қантты төмендетеді, ал сүт қышқылды бактериялар асқазан мен ішектің денсаулығына ықпал етеді.
Иммунитетіміздің 70 пайызға жуық күші ішектің күйіне және метаболизмнің жылдамдығына байланысты. Осы себепті біз асқазан-ішек жолдары мен оның шырышты қабығын жақсы күтуіміз керек.
Маринадталған қиярдың құрамында омега-3 май қышқылдары мен пробиотиктер, сондай-ақ қыста бізге күшті иммунитет болатын дәрумендер бар.
Оларды тұтыну арқылы, егер біз оны тұзбен асыра қолдансақ, өзімізге зиян тигіземіз, өйткені тұздың көп мөлшері жүрек-қан тамырлары жүйесіне кері әсер етеді.
Тұз консервант ретінде қызмет етеді және оны алып тастауға болмайды, бірақ оның мөлшері мұқият болуы керек.
Тұздалған қиярды қоюдың ең жақсы уақыты - қазан айының соңы, ал қырыққабат үшін - қарашаның ортасы мен аяғы. Маринадты қараңғы салқын жерде, шамамен 10 градус Цельсий температурасында сақтау керек.
Ұсынылған:
Консервідегі тұздалған қиярды қалай дұрыс дайындау керек
Болгарияда қыста тұтынылатын көкөністер мен жемістерді дайындау дәстүрге айналған. Үй үстеліндегі қыста көкөністердің ішіндегі ең жақсы көретіні - маринадталған қияр. Себебі оны дайындау оңай, қысқа мерзімде дайын болады және әрине, өзінің ерекше талғамымен танымал.
Аспаздық оқулығы: Шикі маринадталған қиярды дайындау
Біздің елімізде көкөністерді ұзақ уақыт сақтаудың кең таралған тәсілдерінің бірі болып табылады қиярды дайындау . Көкөністердің барлық дерлік түрлері маринадталған қиярға жарамды, бірақ олар мүлдем сау және таза болуы керек. Тұздалған қиярды тұтас немесе кесілген, шикі немесе күйдірілген, қуырылған немесе қуырылған көкөністерден дайындауға болады.
Гүлді қырыққабатпен тұздалған қиярды қалай жасауға болады
Түсті қырыққабат маринадталған қиярға ерекше дәм береді. Балалық шаққа оралсақ, адамдардың көпшілігі шынымен де қиярдың ең сүйікті бөлігі қытырлақ және қышқыл түсті қырыққабат пен сәбіз болғанын есіне алады. Тұздалған қиярдың көптеген түрлері бар, біз олардың екеуін қарастырамыз - біреуінде тек түсті қырыққабат пен сәбіз, ал екіншісінде көбірек көкөністер бар.
Сәбіз майының орасан зор емдік күшін қараңыз
Сәбіз өзінің пайдасымен жақсы танымал. Сәбіз майы көкөністердің өзі сияқты пайдалы. Үнділер мен гректер оны емдік қасиетіне байланысты жиі пайдаланады. Майдан теріге және шашқа пайдасы өте зор. Ол теріні тыныштандырады және сергітеді, ылғалдандырады.
Қыста розмарин шайын ішіңіз! Сондықтан
Шөптердің емдік қасиеттері өте көп, сондықтан да олар ежелгі дәуірден бастап олардың дәмдік қасиеттерімен ғана емес, сонымен қатар күшті емдік қасиеттерімен де қолданылған. Мысалға розмарин шай өте сергітетін әсерге ие. Оның құрамында көптеген пайдалы дәрумендер бар, атап айтқанда B6 және B12, C, D, E, K, сонымен қатар организмге пайдалы рибофлавин мен тиамин, ниацин және пантотен қышқылы бар.
