2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Альбариньо шарап өндірісі үшін қолданылатын жүзімнің ақ сорты. Ол Португалияның солтүстік-батыс бөлігінде, сондай-ақ Испанияның Галисиясында өсіріледі. Шағын массивтер АҚШ пен Австралияда да кездеседі. Сол сорт азал бланко, албариня, алвариня, галего, алварин бланко, галегино және басқаларының атауларымен белгілі.
Испанияда Albarinho жүзімінің көп мөлшері жиналады. Жүзімдіктер бар кең аумақтар көбінесе Камбадос қаласының аумағында орналасқан. Әртүрлілік Вино-Вердеде өте кең таралған. Лима мен Брага сияқты басқа жерлерде оны әртүрлі сорттармен араластырып, араласқан шараптар шығарады. Соңғы жылдары Альбариньо да австралиялық шарап өндірушілердің қызығушылығын тудырды.
Алайда жақында белгілі болды, ол жерде ұсынылған шараптың көп мөлшері іс жүзінде дұрыс сатылмаған албариньо он жылдан астам уақыт. Өндірушілер өздерін испан жүзіміне инвестиция саламыз деп ойлады, бірақ олардың француз шламын басқарғанына таңғалды. Шатастырушылық 2008 жылы француз маманы Австралияға сапармен келген кезде пайда болды. ДНҚ талдауы кейіннен бөтелкедегі шараптың Савагнин екенін дәлелдеді.
Альбариньо сыртқы сипаттамаларымен танылуы мүмкін. Оның жапырақтары дөңгеленген, кішкентай, ашық жасыл, үшбұрышты тістері бар. Кластерлер ұсақ, қанатты, кейде борпылдақ. Альбарино дәндері орташа өлшемді, шар тәрізді.
Кейде олар сәл тегістеледі. Олар сарғыш немесе жасылға боялған. Бұл жағында олар көбінесе күнге қарап тұрған қызғылт реңкке ие. Еті сулы және жұмсақ. Оның жағымды және жемісті дәмі бар. Ол қалың және тығыз шкаламен жабылған. Альбариньоның жемістерінен жоғары сапалы ақ шараптар жасалады.
Альбариньоның тарихы
Албариньо жүзімнің галицикалық атауы. Португалияда оны Альвариньо, кейде Кейно Бранко деп атайды. Иберияға монахтар ХІІ ғасырда жетті деп сенеді. Бұл қосарланған Ризлинг болып саналды. Бұл әртүрлілік француздық Пети Мансенгке қатысты деген ұсыныстар да бар.
ХХ ғасырдың басында жүзім албариньо негізінен ағаш діңдерінің айналасында, шектеулі жерлерде ғана байқалады. Бірнеше ондаған жылдардан кейін, шарап өндірушілер бұл жүзімнің үлкен әлеуетін көріп, оны басқаруға және массивтерді кеңейтуге көбірек инвестициялай бастады.
Альбариньоның сипаттамалары
Жоғарыда айтылғандай, бағалы ақ шараптар Albarinho сортынан шығарылады. Олар ашық сарғыш түспен сипатталады. Олардың қышқылдығы жоғары және алкоголь мөлшері 11,5-12,5 пайыз аралығында. Albarinho шараптары өте хош иісті. Олар сізді әртүрлі білектері немесе хош иісті шөптері бар шалғынға апаратын хош иіске ие.
Жеміс хош иістері де жоқ емес. Ингаляция кезінде сіз сусынды цитрус жемістерімен, сондай-ақ шабдалымен, өрікпен және алмамен байланыстыра алмайсыз. Кейде жемістердің қалың қабығынан, сондай-ақ тұқымдардың көптігінен аздап ащы болуы мүмкін. Альбариньо - жаңадан басталған және талғампаз әрленген талғампаз және тығыз сусын.
Альбариноға қызмет ету
Шарап албариньо ең тәжірибелі таңдайға да әсер ететін нәрсе бар. Алайда, оның керемет қасиеттерін ашу үшін, бұл хош иісті сусынды сәл салқындату керек. Оның температурасы он градус шамасында болуы ұсынылады. Сусынның очарованиесін оны құйып тұрған стакан арқылы одан әрі жақсартуға болады.
Сондықтан біз сізге шарапты ақ шарапқа арналған әмбебап стаканда ұсынамыз, бұл ақ шараптың басқа түрлеріне қызмет етуге ыңғайлы болады. Бұл шыныаяқ шыныдан жасалған, көлемі аз. Орындық толығымен тік, цилиндр тәрізді. Шыныаяқтың қисық сызықтары бар. Оның төменгі бөлігінде ол аздап кеңейеді. Кафедраның айналасында, сондай-ақ жоғарғы жағында ол аздап тарылтады.
-Мен біріктіруге келетін болсақ албариньо тамақпен бірге ақ шарап ақ етпен үйлеседі деген жазылмаған ереже бар. Сондықтан сіз балық тағамдары мен басқа да теңіз өнімдерінің дәмді тағамдарынан тоқтай аласыз. Пісірілген зәйтүні бар ақ балық, диірмендегі ақ балық, қуырылған гек, ақуыздағы акула және томат тұздығындағы пангасий тәрізді тағамдар керемет жұмыс жасайды.
Теңіз өнімдерінің рецептілерінен біз мидия мен қызанақ қосылған салатты, табада мидия, теңіз өнімдерімен паелла, сарымсақ қосылған мидия, майонез және қыша қосылған кальмар, маринадталған устрицалар мен сэндвичтерді краб пен сардинамен бірге ұсынамыз.
Құстардың хош иістері альбариномен бірге қызмет етуге де жарайды. Алайда олардың маңыздылығы өте маңызды. Егер сіз мұны жасасаңыз, онда сіз кастрюльдегі бөдене, желе бөденесі, қуырылған кекілік пен өрік қосылған тауықты Жерорта теңізінде таңдай аласыз.
Әрине, сіз өзіңіздің ақ шарабыңызды тек хормен ғана үйлестіре аласыз. Осы мақсатта сіз салат, оның ішінде док, шпинат, қалақай, салат және басқаларын қоса аласыз.
Шараптар албариньо жемістермен біріктіруге болады, өйткені біздің ендіктерде кездесетіндер өте қолайлы. Сонымен қатар, жүзім эликсирі тәтті азғырулармен біріктірілуі мүмкін, егер олар құрамында сүт өнімдері болса, әсер одан да жағымды болады. Кейбір гурмандар шарапты әр түрлі торт, ірімшік торттары немесе тоқаштармен ішуге кеңес береді.
