2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Трамвайнер (Gewürztraminer), сондай-ақ Gewürztraminer және Pink Traminer деп аталатын, Тирол (Австрия) және Оңтүстік Тироль (Италия) аймақтарынан шыққан ақ жүзім сорты. Бұл атауды Оңтүстік Тирольде орналасқан Трамин ауылынан алады. Трамвайнер ұзақ жылдар бойы өзінің қарабайыр сипаттамаларын сақтап келген белгілі әртүрлілік болды. Ол негізінен хош иісі үшін бағаланады және ол арнайы жасалған әртүрлілік болғандықтан, оны ешқашан көп мөлшерде отырғызған емес.
Traminer Австрия мен Италиядан басқа Хорватия, Германия, Франция, Швейцария, Люксембург, Румыния, АҚШ, Украина, Венгрия, Жаңа Зеландия, Оңтүстік Африка Республикасы, Канада және басқаларында таратылады. Австралияда бұл сорт бұрыннан белгілі, бірақ тек 1983 жылға қарай онымен егілген алқаптар 800 гектарға жетті. Болгарияда көгалдандырылған аудандар трамвайнер шектеулі және негізінен елдің солтүстік-шығыс бөліктерінде орналасқан.
Жалпы алғанда, соңғы 50 жыл ішінде шараптағы сән Traminer-дің шығыс хош иістеріне аздап бұрылды және бүгінгі таңда сорттың нарықтық құнын символдық деп анықтауға болады. Алайда бұл Эльзасқа қатысты емес, мұнда әртүрлілік асыл тұқымға жатқызылған, бірақ ол гевюрцтраминер туралы, сондай-ақ бірегей топырақтар мен шарап өндірісінің стилистикасы туралы.
Трамвайердің ерекшеліктері
Трамвайнер - Gewürztraminer-дің аз хош иісті және ашық түсті предшественниги, ол біз айтып өткендей, Италияның Трамин ауылынан өз атын алды. Әр түрлі елдерде трамвайнер жиі gewürztraminer синонимі ретінде қолданылады.
Gewürztraminer жүзімнің қызыл түсіне ие және өте хош иісті, өткір және ауыр ақ шараптар береді. Көптеген жас дегустаторлар бұл олардың алғашқы және тіпті жалғыз әртүрлілік екенін олар қатесіз тани алады.
Әлемге әйгілі әртүрліліктің пайда болуы қызықты. Түпнұсқалық әртүрлілік трамвайнер, ол gewürztraminer-ге ұқсас, бірақ ашық-жасыл жүзім бар және хош иісті емес. Трамвайнер мутацияларға өте сезімтал, ал Gewürztraminer - қызыл түске боялған осындай мутантты форманың бірі - Musque.
Трамвайнердің әртүрлілігі оңай емес - жүзім алқаптарында да, жертөлелерде де, кеселерде де. Алкогольдің жоғары мөлшеріне жету проблема емес, бірақ қышқылдық деңгейі кейде қауіпті түрде төмендеуі мүмкін, соның салдарынан ауыр ащы ауыр және епсіз шараптар пайда болады.
Трамвайшы бұл ауруға төзімді әртүрлілік, бірақ салқын жерлерде өсірілгенде. Климат ыстық болған кезде трамвайнер әртүрлі ауруларға тез ұшырайды және баяу дамиды. Салқын жерлерде шоқтардың жапырақтары үлкен және өте өрескел. Шоқтары кішкентай және ықшам, сабағы өте қысқа, бір-біріне жақын бүршіктер қолмен жинауды қиындатады.
Жүзім ұсақ және эллипс тәрізді, ал кейбір жағдайларда ірі де ұсақ дәндерді де бір шоқтан көруге болады. Олар салқын жерлерде өсіргенде қою қызғылт түске ие.
Кінә трамвайнер ыстық климат жағдайында жүзім алқаптарынан өндірілген ерекше қасиеттерімен ерекшеленбейді.
Трамвай қызмет етеді
Трамвайнердің денесі тығыз және қуатты, сонымен қатар сезімді тез қанықтыратын экзотикалық хош иіс бар. Бұл ақ шарапты тағаммен біріктіру оңай емес, бірақ бірнеше негізгі тіркесімдер бар. Жемістер бұл шарапқа өте қолайлы, әсіресе апельсиндер мен манго, ананас және папайя сияқты тропикалық жемістер.
Дәмдеуіштер туралы айтатын болсақ, зімбір, карри, даршын немесе қалампырды ерекше атап өткен жөн. Бұл шараптың тағы бір мүмкін комбинациясы - ысталған ірімшіктер. Бұл шарап үшін ең жақсысы - ысталған моцарелла мен гауда.
Менменсің трамвайнер ысталған, тұзды және тәтті тағамдармен сәтті үйлеседі. Қышқыл тағамдармен, сондай-ақ нәзік дайындалған құстармен және теңіз өнімдерімен үйлесуге болмайды, өйткені шарап тағамды алады.
Қызмет көрсетудің міндетті шарты трамвайнер бұл жақсы салқындатылатын шарап. Трамвайнерде ортаңғы нүкте жоқ деген қорытынды жасауға болады - оның хош иістері сезімді күшейтеді, ал тамақпен қиын үйлесуі екі шекті жағдайға итермелейді - немесе жеккөрушілік немесе сүйіспеншілік бір қарағанда.
