Джин

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Джин / джин / - бұл алкогольді ішімдіктерді сүйетіндер бүкіл әлемде танымал көптеген коктейльдерге қатысқаны үшін білетін алкогольі жоғары сусын. Нағыз гин арша өсімдігінің жемістерінен, сондай-ақ басқа жемістерден жасалады. Дәнді дақылдар кейде қолданылады. Джинде арша тәрізді хош иіс бар, өйткені ол өңделген арша жидектерін пайдаланады. Сусындағы алкоголь мөлшері шамамен 40 пайызды құрайды.

Джин тарихы

Джин ұзақ тарихы бар. Голландиялық дәрігер Франсиско Сильвиус - бұл хош иісті сусынның әкесі немесе, ең болмағанда, оның ашылуына байланысты. Ол джинді XVII ғасырда тапты деп айтылады. Содан кейін ол оны бүйрек ауруларына, асқазан шағымдарына және қанды тазартуға арналған дәрі шығару идеясымен шатастырды. Осы мақсатта дәрігер аршаның, анистің, кориандрдың және басқа шөптердің жемістерін бір жерге жинады, олар сол кезде дәлелденді.

Содан кейін ол оларды алкоголь ерітіндісіне батырды. Сильвиус пациенттерде туындыларды сынап көрді, ал сұйықтықтың даңқы тез тарады. Дерек көздеріне сәйкес, джин XVII ғасырда ойлап табылғанымен, арша жидектері ежелгі дәуірден бастап емдеу үшін қолданылған. Оба кезінде адамдар аршаның көмегімен арам пәледен құтылуға тырысты. Өкінішке орай, бұл қажетті нәтиже бермеді.

Джиннің заманауи атауы голландиялық геневер сөзінен шыққан, ол арша деп аударылады. ХVІІ ғасырдан бастап осы уақытқа дейін атаудың жазылуы мен айтылуы бірнеше рет өзгертіліп, қысқартылды, осылайша алкоголь атауы тек джин немесе джин болып қалады. Бастапқыда джин Нидерландыда мас болғанымен, британдықтар арасында тез танымал болды. Мүмкін сондықтан болар, олар бүгінгі таңда осы арша сусынының жетекші өндірушісі болып табылады. ХІХ ғасырда бұған тыйым салынғанымен, джин - қазіргі кезде таптырмас алкогольдік сусындардың бірі.

Джин өндірісі

Қазірдің өзінде белгілі болғандай, нақты джин өндірісінің жетекші ингредиенті - арша жемісі. Ол әртүрлі өсімдіктермен бірге жүзімге біраз уақыт сіңеді. Содан кейін зат дистилляцияға ұшырайды. Түзілген алкогольдің белгілі бір түсі болмайды. Аяқталған джинның ерекше нотасы арша жидектеріне де, анис, зире немесе даршын сияқты кейбір шөптерге де байланысты. Бұл сусынның өндірушілері сапаны талап еткенде, оны кем дегенде 6-7 түрлі шөптермен хош иістендіреді деп сенеді.

Джин түрлері

Нарықта қазірдің өзінде бұл рухтың алуан түрлілігі бар. Танымал түрі - Лондонның құрғақ гині. «Құрғақ» дегеніміз, сусынға қант қосылмаған. Сонымен қатар, бұл жағдайда алкоголь өндірілетін негізгі өнім арша жемісі болып табылады. Сондай-ақ, Лондондағы құрғақ джин үшін бояғыштар қолданылмайды.

Тағы бір танымал түрі - бұл Плимут гині деп аталады, онда өндірушілер әртүрлі шөптердің букетін пайдаланады. Ол әдетте Англияның Дартмур қаласынан арнайы сумен шығарылады. Бұл көрініспен жұмсақ дәм мен күшті мас иісті елемеуге болмайды. Плимут гинінде хош иісті заттар бар, олар біріктірілген түрде ерекше хош иісті құрайды. Дәстүр бойынша оны тек Плимут қаласында шығаруға болады. Өндірушілер осы уақытқа дейін үш ғасыр бұрынғы рецептті қолданады деп саналады.

Джиннің голланд түріне де лайықты назар аудару қажет. Ол сонау ХVІІ ғасырдан бастау алатын белгілі бір голландиялық рецепт бойынша дайындалатындығымен ерекшеленеді. Әрине, бұл дәл сол кездегідей болуы мүмкін емес, ең болмағанда өндірушілер әлі де қолданып жүрген заманауи технологияларға байланысты. Голландиялық түрлерде өндірудің екі әдісі бар, олардың арқасында жас және ескі джиндер бар. Алайда, бұл анықтамалар кез-келген ерекше қартаюмен байланысты емес, керісінше, екі кіші түрдің хош иістендірілуіндегі айырмашылыққа байланысты. Голландиялық гинді дайындауда арша жидектерінен басқа цитрустық қабығы да қосылады.

Джинге қызмет ету

Хош иісті сусын 200-ден 250 мл-ге дейінгі биік шыныда беріледі, ал оның температурасы 6-дан 8 градусқа дейін болуы керек. Онымен бірге лимон кесегі мен бір стақан газдалған су беріледі. Лимонды шыныаяқтың шетіне жабыстыруға немесе кішкене тәрелкеде бөлек беруге болатындықтан. Сусынға қосымша түрде мұз қосылады.

Пісірудегі джин

Джинді әр түрлі сусындармен біріктіруге болады, және сөзсіз оның ең танымал қоспасы тоник болып табылады. Әйгілі джин коктейльдерінің арасында біздің танымал мартини бар. Шын мәнінде, джин барлық алкогольмен және барлық жеміс-жидектермен жақсы үйлеседі, сондықтан оны қолданған кезде тек қиялыңызға жол беру жеткілікті. Тұзды тағамдарды джинмен де көруге болады. Тәжірибелі аспаздар оны тауық еті мен шошқа етіне қосады.

Джиннің артықшылықтары

Джиннің пайдалы қасиеттері ғасырлар бойы талқыланып келеді. Сапалы гин қанды тазартуға қабілетті, сонымен қатар диуретик ретінде қолданылады. Осы себепті сұйықтықты ұстап, кебулерге кеңес беріледі. Джин және тоник қосылған әйгілі коктейльдің безгекке қарсы құрал ретінде Үндістанда ойлап тапқаны қызық факт.

Ол тоник құрамында болатын және оған ащы нота беретін белсенді ингредиент хининге сүйенеді. Сусынды қалыпты пайдалану қатаң секрецияны оңай кетіруге көмектеседі. Қазіргі кезде джин суыққа, жөтелге, бронхитке қарсы құрал ретінде де қолданылады. Джин компрессі бел және буын ауруларын жеңілдетуге көмектеседі. Джин жүрек жұмысын жақсартады және қалыпқа келтіреді, жүректі нығайтады.

Джинмен халықтық медицина

Батыс халықтық медицинасы бірнеше емдік қосымшаларды ұсынады Джин. Сіз хош иісті алкогольдің көмегімен жұлдыруға арналған үйдегі сиропты жасай аласыз. Ол үшін сізге үш ас қасық бал, бір ас қасық джин және бір ас қасық пияз шырыны қажет болады. Қоспадан тамақтан кейін бірнеше сағат сайын бір шай қасық алыңыз.

Емшілер сонымен қатар гин мен түймедақтың қайнатпасын ұсынады, оны тезірек қақырық түсіруге және өкпеде кернеуді басуға жұмсайды. Шай үшін сізге екі ас қасық түймедақ қажет болады. Ол 150 мл суда қайнатылады. Штамнан өткізіп, 100 мл джинмен араластырыңыз. Қосымша балмен тәттілендірілген. Алынған отвардан тамақтанар алдында 1-2 ас қасық алыңыз.

Тоникалық компресс арқадағы ауырсынуды жеңілдету үшін қолданылатыны белгілі. Дәкені 50 мл джинмен, бір ас қасық ақ шалғам шырынын және бір ас қасық пияз шырынын сіңдіріңіз. Осылайша дайындалған компресс зақымдалған жерге қолданылады және жарты сағаттан кейін жойылады. Содан кейін бұл аймақ жылы сумен жуылады.

Джиннан зиян

Оның пайдалы қасиеттері болғанымен, Джин оны жүйелі түрде және көп мөлшерде ішуге болмайды, өйткені ол әлі де алкоголь болып табылады. Алкогольді күнделікті қолдану оған тәуелділікке әкелуі мүмкін. Аршадан аллергиясы бар адамдарға джинді қолдану ұсынылмайды, себебі бұл ыңғайсыздық тудыруы мүмкін.