Васаби

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Васаби ретінде белгілі Жапондық желкек. Бұл ашық жасыл түске ие жапон дәмдеуіштерінің бір түрі. Васаби көбінесе қыша түрінде өте өткір, бірақ салыстырмалы түрде қысқа мерзімді дәмі бар. Васаби - суши мен сашимиден тұратын ащы жасыл түсті соус. Бұл жапон тағамдарына өте тән. Егер сіз чили тұздығының жанкүйері болсаңыз, васабиді бағалайсыз. Әсіресе қыста, бұл тұздық тұмау мен суыққа қарсы өте пайдалы болуы мүмкін. Васабиді тамақ дайындауда және тамақ беруде соншалықты танымал еткен нәрсені білейік!

Васаби жасалған желкекшөпке ұқсас және дәстүрлі түрде және сушиді хош иістендіру үшін жиі қолданылатын өсімдіктерден. Чили сығындысына негізделген тұздықтардан айырмашылығы, васабидің өткір әсері қысқа мерзімді.

Зауыт - бұл 1396 жылы, Сидзуока ауданының халқы оны болашақ сегунға сыйлық ретінде ұсынған кезде белгілі болған тамыр. Осы сәттен кейін өсімдік Жапонияның басқа аймақтарына таралып, үйде өсіріле бастады. Wasabia japonica - көп жылдық хош иісті шөптесін өсімдік. Биіктігі 45 см жүрек тәрізді жапырақтары мен ақ гүлдерімен жетеді. Ол сәуір мен мамырда гүлдейді, ал оның дәмі тамырда біркелкі емес таралады, ал оның жоғарғы бөлігі өткір болады. Шамамен жарты жылдан кейін тамыр өсіп, қалыңдай бастайды және 5-15 см жетуі мүмкін.

Жапонияда Васаби деп те аталады хон васаби және тек сол жерден табуға болады. Ол ерекше жағдайда, ағын суда және 10-17 ° C температурада өседі. Көбінесе, Жапониядан тыс жерлерде ешқандай өсімдік қолданылмайды, бірақ васаби-дайконнан жасалған дәмдеуіш қолданылады. Бұл көкөніс Жапониядан Еуропаға әкелінді. Оның түпнұсқа васабиден айырмашылығы, оның дубликаты ақ түске боялады, бұл жасыл бояғышты қосуды қажет етеді. Васаби дубль пайда болады, өйткені түпнұсқа тамыр өте қымбат - бағасы 300-ден 800 BGN / кг-ға дейін өзгереді, сонымен қатар оны өсіру қиын. Ол Жапонияның 5 аймағында ғана өседі.

Васабидің құрамы

Васаби құрамында А провитаминінің көп мөлшері, гликозидтер, В тобындағы дәрумендер, С дәрумені және минералды тұздар, көбіне күкірт бар. 100 г васаби 109 Ккал құрайды.

Васабиді таңдау және сақтау

Болгарияда сушиді тұтыну қазірдің өзінде кең таралған, сондықтан көптеген дүкендерде васаби кездеседі. Васабиді сақтау керек құрғақ және салқын жерде. Ашылғаннан кейін оны тоңазытқышта сақтау керек және оны бір ай ішінде пайдалану керек.

Васаби тамақ дайындауда

Васаби үгітілген тамыр пастасы деп аталады. Әдетте, өсімдік осы уақытта қажет болған жағдайда ғана ұнтақталады, ал тамырдың қалған бөлігі тоңазытқышта сақталады, өйткені васабидің дәмі айтарлықтай өзгереді және 15 минут ішінде хош иісін жоғалтады. Суши жасағанда, паста күріш пен балық арасында қалса, хош иісі ұзақ сақталады. Васаби сонымен қатар сэндвичтерге, кейбір басқа тұздықтарға қоспа ретінде қолданылады, тіпті нарықта васаби қабығымен арахис бар. Васабиге дәстүрлі қосымша жапондық саке болып табылады.

Васаби майонезімен үйлескенде жұмыртқа мен салқын етке керемет қосымша болады. Васаби зімбір тұздығымен, жаңа кориандрмен және сарымсақпен бірге стейктерге тұздық ретінде қолданылады.

Жапон дәстүрлерінде тамырлы тамырлар олар щеткамен тазаланады, қабығынан тазартылады және үгітіледі. Кейбір жапондық суши шеберлері қарапайым үккіштің орнына тек акуланың терісінен жасалған үккіштерді пайдаланады. Олар акуланың терісін қырып алу васаби пастасына керемет хош иіс береді деп санайды.

Балғын васаби жапырақтары мен сабақтары маринадтауға болады және салаттарға қызмет ету үшін васаби винегретін дайындауға болады. Тағы бір дәмді идея - майонез бен лимон шырынынан аспарагус, француз бұршақтары, бұршақ және гриль етіне сүңгу ретінде пайдалану үшін кішкене васаби пастасын қосу.

Васаби өсімдігінің барлық бөліктері, соның ішінде жапырақтары мен гүлдері жеуге жарамды, бірақ тамыры ерекше құнды.

Жаңа дайындалған макарон өнімдерін ұзақ уақыт қолданылмай ұстамаңыз, әйтпесе ол көптеген дәмдеуіштер сияқты өзінің дәмін жоғалта бастайды.

Дәмді шынымен бағалау үшін, жаңадан дайындалған васаби пастасын пісіргеннен кейін бес минут ұстаңыз. Бұл хош иістер мен жылудың толығымен дамуына уақыт береді.

Жапонияда тамыр тек сашими тағамдарына ғана қолданылмайды, сонымен қатар тауық тағамдары мен теңіз өнімдерінің рецептеріне сүйемелдеу ретінде қолданылады. Ол сондай-ақ тұздықтар мен тұздықтарда қолданылады.

Васабидің жаңа сабақтарын Жапониядан тыс жерлерде табу ерекше, бірақ егер сіз оларды нарықта көру бақытына ие болсаңыз, олардың балғын әрі берік екендігіне көз жеткізіңіз.

Васабидің артықшылықтары

Хон васабиді қолдану тістің бұзылуына жол бермейді. Васабидің бактерияға қарсы қасиеттері күшті олар шикі балықты қолданған кезде өте пайдалы. Васаби - бұл құнды дәрі, өйткені оның қатерлі ісік жасушаларының көбеюін бөгейтін ерекше қабілеті бар.

Васаби жапон күшті емдік қасиеттерге ие және жапондықтардың ұзақ өмір сүруінің факторларының бірі болып саналады. Тамыр аллергияға қарсы және астматикалыққа қарсы, тіпті анафилактикалыққа қарсы қасиеттерге ие, бұл оны астматиктерге тамаша көмекші етеді. Васаби сонымен қатар стафилококктар мен ішек таяқшаларын өлтіретін микробқа қарсы және көгеруге қарсы әсер етеді. Васаби сонымен қатар қауіпті Helicobacter Pylori-ді өлтіреді, бұл жаралар мен асқазан рагын тудырады.

Сонымен қатар васаби антикоагулянттық әсерге ие болып табылады, бұл қандағы тромбтардың пайда болуына жол бермейді. Қатерлі ісіктерді емдеу тұрғысынан васаби метастаздарды блоктауға қатысады және кейінгі кезеңде рак клеткаларын қалыпты жасушаларын зақымдамай бұзады. Осыған байланысты васаби лейкемия, сүт безі қатерлі ісігі, қуық, простата, ұйқы безі, өкпе және тоқ ішек проблемалары бар науқастарда күшті құрал болып табылады. Васаби қант диабетінде пайдалы және детоксикация әсеріне ие.

Васаби құрамында Калий, магний, кальций, темір, натрий, сондай-ақ А, В-6, С дәрумендері мен рибофлавин сияқты антиоксиданттар мен минералдар оны бүкіл денеңіздің денсаулығына пайда әкелетін өте қоректік тамақ көзі етеді.

Васаби - бұл керемет пайдалы дәмдеуіш, оны жаңа піскен макарон түрінде немесе үгітетін тамыр түрінде сатып алуға болады. Кез-келген тағамды хош иісті және қоректік ету үшін оны күріш, салаттар, суши, сорпа және қуырылған рецепттерге қосыңыз.

Васаби тамырының тек бір шай қасықында иммундық жүйенің мықты болуына көмектесетін күшті антиоксидант болып табылатын С дәрумені ұсынылатын күнделікті мөлшердің 11% -ы бар.

Адам ағзасы өзінің С дәруменін синтездей алмайды, сондықтан суық тию мен тұмаудың алдын алу және иммундық жүйенің сарбаздары - лейкоциттер санын оңтайлы деңгейде ұстап тұру үшін С витаминіне бай тағамдарды қабылдау өте маңызды..

Дене жұмыс істеуі үшін бірнеше жақсы бактериялар қажет болса, жаман бактериялардың әсері өте ауыр аурулар тудыруы және ас қорыту жолындағы тепе-теңдікті бұзуы мүмкін.

2004 жылғы зерттеу Васабидің патогендік бактерияларды жою қабілеттілігін көрсетті, бұл оны ешқандай жағымсыз жанама әсерлерсіз керемет табиғи антибиотикке айналдырды. Жақында жүргізілген зерттеулер васабиді ішек таяқшасы мен алтын стафилококкқа қарсы бактерияға қарсы ең тиімді тағам деп атады, яғни бұл тамақтан уланудың алдын алуға көмектеседі.

Белгілі болғандай, васаби кариес пен жағымсыз иістің алдын алады.

Қуыстар, әдетте, жылы және ылғалды жерлерде өсетін бактериялардың белгілі бір штаммынан туындайды және ауыз қуысының қышқылдығы мен қант деңгейінен туындауы мүмкін.

Кейбір зерттеулер васабидің ауыздан зиянды бактерияларды кетіріп қана қоймай, сонымен қатар сілтілікті қалпына келтіретіндігін көрсетеді.

Васабидің зияны

Кейбір адамдарда васабиге аллергиялық реакция болуы мүмкін, бірақ бұл өте сирек кездеседі. Әрдайым сақ болыңыз және тамырды кесіп тастасаңыз, қырып алсаңыз немесе ұсақтайтын болсаңыз, қорғаныш қолғап пен маска киіңіз, өйткені бөлінген заттар сіздің теріңізді, көзіңізді, мұрныңыз бен аузыңызды тітіркендіреді.

Васаби туралы фактілер

Минералдар бойынша васаби құрамында теңгерімді тамақтану үшін қажетті кальций, темір, марганец, магний, мырыш, фосфор және калий бар. Бұл сонымен қатар А, В1, В2, В3, В6, С дәрумендерін және фолий қышқылын қосатын дәрумендердің құнды көзі. Сонымен қатар, денсаулыққа көптеген артықшылықтар беретін антиоксидант - изотиоцианаттардың жоғары деңгейі бар.

Васабиді диетаға қосыңыз. Бұл қоректік заттарды тұтынуды арттырады және сіздің жалпы денсаулығыңызға оң әсер етеді.

Тамаша қабынуға қарсы қасиеттерінің арқасында васабиді қолдану артрит сияқты қабыну жағдайларын емдеудің табиғи әдісі болып табылады.

Уытты заттар мен канцерогендер молекулалық зақымдануы мүмкін. Кейде токсиндердің жиналуы бауырдың детоксикация қабілетінен асып түседі. Мұндай жағдайларда васабиге сенім артуға болады, өйткені бұл табиғи уытсыздандырғыш. Ол сіздің денсаулығыңызды сақтау үшін бауыр тіні мен ас қорыту жүйесіндегі токсиндерді тиімді түрде кетіреді.