2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Неотам - қанттан 7000-13000 есе тәтті жасанды тағамдық емес тәттілендіргіш. Неотам E 961 және N- (N- (3,3-Диметилбутил) -L-α-аспартил) -L-фенилаланин 1-метил эфирі деп те аталады. Ол тағамның және сусындардың барлық түрлерін тәттілендіру үшін қолданылады, оны жалғыз немесе басқа тағамдық немесе тағамдық емес тәттілендіргіштермен бірге қолдануға болады.
Бұл қант алмастырғыш организмге жақсы сіңеді және онда жинақталмайды. Сонымен қатар, Neotam Еуропалық Одақта 2010 жылы мақұлданған және осы уақытқа дейін оның жанама әсерлері табылған жоқ.
Неотам жүзден астам зерттеудің тақырыбы болды. Зерттеулерді қарап шыққаннан кейін, АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек федералды басқармасы (FDA) неотамды тәттілендіргіш ретінде қолдану және тағам мен сусындардың хош иістендіргіштерін қолдану мүлдем қауіпсіз және біздің денемізге және біздің дамуымызға ешқандай әсер етпейтіндігін мәлімдеді. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек федералды басқармасының бағалауы тұтынудың күтілетін деңгейінен әлдеқайда асып түсетін, неотам мөлшерін қабылдаған адамдар мен жануарларға жүргізілген зерттеулерге негізделген.
Зерттеулердің нәтижелері неотамды тіпті жүкті және емізетін әйелдер, балалар мен қант диабетімен ауыратын және фенилкетонуриямен ауыратын адамдар қолдана алатындығын растайды. Оның қант сияқты тәтті дәмі бар, бірақ оның тәттілендіргіш қасиеттеріне байланысты оны өте аз мөлшерде қолдану керек.
Неотамның құрамы
Неотам құрамында аминқышқылдары, аспарагин қышқылы және фенилаланин бар.
Неотамның тарихы
Neotam - бұл NutraSweet компаниясының жұмысы, ол сонымен бірге аспартамды жасаушы болып табылады. Неотамды ХХ ғасырдың соңында химиктер шығарды. Мақсаты жаңа жасанды тәттілендіргішті аспартамға қарағанда едәуір тәтті ету, сонымен қатар суда және алкогольдік сусындарда оңай еру болды. Сонымен қатар, өндірушілер неотамның көптеген жасанды тәттілендіргіштер сияқты ащы дәм қалдырмауын қалап, осы бағытта көп жұмыс жасады.
Химиктер өздерінің ниеттерін жүзеге асыра алды, ал неотам аспартам мен ацесульфам К-ге қарағанда әлдеқайда жақсы болып шықты, олар қолданғаннан кейін ауызға белгілі бір ащы дәм қалдырады. Жиырма бірінші ғасырдың басында неотамды АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек федералды басқармасы мен Еуропалық Одақ жалпы қолдануға мақұлдады, ал бүгінгі күнге дейін бұл тәттілендіргіш елуден астам елде, соның ішінде АҚШ, Канадада қолдануға рұқсат етілген., Ресей мен Қытай., Жапония, Израиль және Иран. Неотам Болгария нарығында да бар.
Неотам өндірісі
Бұл кристалды немесе түйіршікті ұнтақ тағамдық емес жасанды тәттілендіргіш аспартамның туындысы болып табылады және одан отыз-алпыс есе тәтті. Неотам спамтамен және 3,3-диметилбутилальдегидтен арнайы химиялық өңдеу арқылы синтезделеді. Химиялық зат жуылады, кептіріледі, содан кейін оралады.
Неотамның тәуліктік дозасы
Адамның бір килограмм салмағына 0,1 мг затты қабылдау ұсынылады. Барған сайын канцерогенді және улы тәттілендіргіш болып саналатын аспартаммен байланысының арқасында, неотам ғалымдар талай рет зерттеп, сынақтан өткізді. Жануарлар мен адамдарға көптеген тәжірибелер жасалды, олар неотамды тұтыну, тіпті күтілетін тәуліктік дозадан едәуір асып кетсе де, ұрпақтың өсуі мен дамуына әсер етпейтінін дәлелдеді. Күнделікті дозадан 40 000 еселенген мөлшерден асып кетсе де, уытты әсерлер байқалмады.
Неотамды таңдау және сақтау
Бұл жасанды тәттілендіргіш вакуумдық пакеттерге оралған таблетка немесе ұнтақ түрінде болады және бұл өнімдер төмен бағасымен ерекшеленеді. Біз неотаммен тәттілендіретін қоспаларды ұсынамыз. Неотамды немесе оның құрамына кіретін өнімдерді сатып алғанда, әрқашан жарамдылық мерзімін тексеріп алыңыз. Егер құрғақ, қараңғы және салқын жерде сақталса, неотам пакетін бес жылға дейін пайдалануға болады.
Неотамның артықшылықтары
Тұтынушылар бұл өнімге әлі де сенім білдірмегенімен, оның зиянсыз тәттілендіргіш екендігі дәлелденді. Neotam жарма, мұздатылған десерт, балмұздақ, сағыз, тоқаш, пюре, шырындар, коктейльдер, нектарлар және басқалары сияқты көптеген өнімдерде қантты толығымен алмастырады. Оны дереу қолдануға немесе термиялық өңдеуді қажет ететін кез-келген аспаздық рецептте қолдануға болады. Екі жағдайда да дәмі жақсы.
Неотам төмен калориялы және ерекше диетаны ұстануға тырысатын, бірақ тәтті нәрсесіз өмірді елестете алмайтын артық салмақтағы адамдарға жарайды. Енді қант диабетімен ауыратындар денсаулығына кері әсерін тигізбей, сүйікті десерттерін ішіндегі қантты неотаммен алмастыра алады.
Сонымен қатар, зерттеулер неотамды жүкті және емізетін әйелдер қолдана алатындығын дәлелдейді, өйткені оның ұрықтың дамуында ешқандай салдары болмайды. Алайда болашақ аналар олар үшін маңызды кезеңде тағамдық құндылығы жоғары өнімдерді қабылдау тиімді екенін және олардың арасында неотам жоқ екенін ұмытпауы керек. Сондықтан жүкті әйелдер мен емізетіндер тәттілендіргішті қолданар алдында маманмен кеңесу керек.
Бұл да дәлелденді неотам оны балалар да қолдана алады, өйткені бұл дамуға әсер етпейді және олардың мінез-құлқының өзгеруіне әкелмейді. Алайда, оны 2 жасқа дейінгі балаларға қолдану өте ұсынылмайды, өйткені олар көбіне қоректік заттарға бай табиғи тағамдарға мұқтаж. Ғалымдардың айтуы бойынша, неотамды семіздікпен ауыратын балалардың сау тамақтануына қосуға болады, егер ата-аналар бұрын педиатрмен кеңескен болса.
Неотам жиырма жыл бойы зерттеу нысаны болды. Оның ауыз қуысындағы бактерияларға еш қатысы жоқ екендігі, сонымен қатар тістің бұзылуын тудырмайтындығы дәлелденді. Кариесті тамақ құрамындағы басқа ингредиенттерден алуға болады, бірақ Е 961-ден емес.
Неотамның зияны
Жүргізілген көптеген зерттеулерге қарамастан неотам, кейбір ғалымдар әлі күнге дейін бұл қант алмастырғыштың зиянды және басқа жасанды тәттілендіргіштерден кем емес улы екенін талап етеді. Оның үстіне, кейбір зерттеушілердің пікірі бойынша, қанттан басқа тәттілендіргіштерді қабылдау денені «шатастырып», салмақ қосады. Сондықтан диеталық сусындар мен құрамында неотам мен аспартам бар тағамдармен, сахарин мен сукралозадан және тіпті стевиядан абай болу керек және ешбір жағдайда оны асыра алмаңыз.
