Бесінші вердо

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Бесінші вердо / Petit verdot / - бұл көбінесе Францияға, атап айтқанда Бордо порт қаласы аймағына тән қызыл шарап жүзім сорты. Дегенмен, сорттан шыққан жағымды шараптар оны әлемнің көптеген жерлерінде өсіреді.

Бүгінгі күнге дейін бесінші вердо Италия, Испания, Чили, Жаңа Зеландия, Аргентина, Австралия, АҚШ (қарапайым массивтер Колодаро, Техас, Вирджиния, Миссури, Вашингтон және Солтүстік Калифорнияда кездеседі), Венесуэла, Оңтүстік Африка және т.б. Бесінші вердо - көптеген атаулармен танымал әртүрлілік. Ол Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge және басқалары деп аталады.

Барлық жүзім сорттары сияқты бесінші вердо айрықша ерекшеліктері бар. Бұл әртүрліліктің жапырақтары ашық жасыл, бес бұрышты, үшбұрышты тістері бар. Кластер шағын және орташа, әсіресе тығыз емес, цилиндрді немесе конусты еске түсіреді. Дәндері өте кішкентай. Олар дөңгелектеніп, қою көкпен қызылға боялған. Олар қалың балауыз жабынымен жабылған. Бесінші вердоның еті дәміне жағымды, сулы, ақшыл шырын бөледі. Ет қалың терімен жабылған. Қышқылдар мен қанттың мөлшері қанағаттанарлық.

Қазірдің өзінде белгілі болғандай, әртүрлілік әлемнің көптеген жерлерінде өсіріледі, бірақ жалпы алғанда ең үлкен жүзім алқаптарын Францияда көруге болады. Бұл белгілі бір дәрежеде, мысалы, ірімшік, сензо және пинот-нуар сияқты басқа сорттарға қарағанда кеш пісетіндігімен байланысты. Бесінші вердода пісу қыркүйек айының екінші аптасынан кейін күзде болады.

Алайда көбінесе сорт жақсы піспейді. Шарап жасаушылар арасында оның бес жылда бір рет қана жетіледі деген сенім бар. Бұл жүзім бұтақтары орташа өсіммен және салыстырмалы түрде төмен өнімділікпен сипатталады. Олардың жетіспеушілігі сонымен қатар, олар әрдайым онидимен күресуге үлгере бермейді. Ұнтақты саңырауқұлақтар шабуылдаған жапырақтары сұр түсті жабындымен жабылған. Олар зақымдалады және осылайша жүзім сабағында қалады.

Бесінші вердоның тарихы

Бұл солай деп саналады бесінші вердо - бұл саувиньон, сондай-ақ Бордо өсірілген сорттардың ізашары, бірақ оның шығу тегі толық анықталмаған. Он сегізінші ғасырда әртүрлілік француздарға белгілі болғанына дәлелдер бар.

Алайда, сарапшылар бұл алуанды римдіктер Жерорта теңізінің ішкі жағынан әкелді деп болжайды. Бесінші вердо шарабы бір кездері өте кең таралған, бірақ оны бір кездері Бордо шараптары ауыстырды. Қазіргі уақытта шараптың бұл түрі қайта бағалана бастады.

Бесінші вердоның сипаттамалары

Бастап алынған шараптарды тұтыну бесінші вердо, сезім үшін шынымен рахат. Жүзім эликсирінің бұл түрі сіз өзіңізді батыруға болатын тығыз, қою қызыл түспен сипатталады. Олар сондай-ақ құрамында таниндер мен алкоголь бар. Ішу кезінде сіз ерекше өткір тондардан туындаған ақсүйектерді сезінесіз. Бесінші вердо - өте сирек басқа сорттары жоқ шарап.

Кейбір өндірушілер басқа сорттардың жүзімімен 20 пайызға дейін араластыруға мүмкіндік береді. Бургундия аралас шараптар жиі қолданылады. Соған қарамастан, бесінші вердо күшті профильге ие, ол уақыт өте келе күшейе түседі.

Ұзақ қартаю танинді сусынға жақсы әсер етеді және одан да күшті хош иіс алады. Бесінші вердомен жасалған шараптарда француз немесе американ бөшкелерінің хош иісі бар, олар өздерінің жасына қалдырылған. Қартаю кем дегенде он сегіз айға созылды.

Бесінші вердоға қызмет ету

Бесінші вердо бұл көп көңіл бөлуді қажет ететін шарап. Қызмет көрсетер алдында оны салқындату керек. Ұсынылған температура әртүрлі болуы мүмкін, бірақ көбінесе 14-тен 18 градусқа дейін болады. Бұл негізінен шараптың жасына байланысты және оны өндірушілер жапсырмада көрсетеді.

Сарапшылар оны бөтелкені ашқаннан кейін шамамен отыз минуттан соң ішуге кеңес береді. Сондай-ақ, төгілмес бұрын бірден ерітіндіні алған жөн. Бесінші вердодан шарап алған кезде, бұл аперитивтік сусын емес екенін біліңіз. Бұл жүзім эликсирі оның дәмін үйлестіретін және оның ең жақсы қасиеттерін ашатын қолайлы тағаммен үйлесуі керек.

Бақытымызға орай, оны әртүрлі тағам түрлерімен үйлестіруге болады, сондықтан таңдау көбіне өзіңізге және сіздің қалауыңызға байланысты болады. Алайда, гурмандардың пікірінше, бесінші вердо мен бұғы, қоян, жабайы үйрек, кекілік, бөдене сияқты аңдармен тағамдардың үйлесімі ең тәбетті болып табылады.

Алайда, мұндай нәзіктікті табу оңай емес, сондықтан тауық пен күркетауық қосылған тағамдарға тоқтауға болады. Егер сіз ауыр еттерді ұнатсаңыз, сиыр немесе бұзау етін таңдаңыз. Қуырылған сиыр, рустикалық және бұқтырылған сиыр етін дайындап көріңіз. Сондай-ақ, етке тәбетті тұздықтар қосылуы жаман емес.

Егер сіз вегетариандық тағамдардың жанкүйері болсаңыз, онда сіз біріктіретін нәрсе таба аласыз бесінші вердо, өйткені ірімшіктердің көпшілігі оның шарабына сәйкес келеді. Егер сіз шарап сусынын Stilton компаниясында тұтынуды таңдасаңыз, оған еш өкінбейсіз.

Егер сіз біріктіруді шешсеңіз бесінші вердо тәтті азғырумен, барлық шоколад десерттері оған сәйкес келетініне сенімді болыңыз. Тортты, кексті, орамды, пирогты немесе басқа десертті таңдау сізде.