Авокадо

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Авокадо лавр тұқымдасының өсімдігі. Авокадо Мексиканың оңтүстігінде пайда болған, бірақ Рио-Грандеден Перудің ортасында еуропалықтар келгенге дейін өсіріледі. Бұл майялар мен ацтектерге 8000 жыл бұрын белгілі болған деп есептеледі. Оның атауы нахуатл тілінен шыққан және сөзбе-сөз осы анатомиялық органдармен авокадоның ұқсастығына байланысты аталық безді білдіреді.

Авокадоны 17 ғасырда испандықтар Еуропаға әкелген. Бүгінгі таңда ең ірі өндірушілер Бразилия, Колумбия, АҚШ, Индонезия және Мексика болып саналады.

Таныстар авокадо түрлері олар: Гватемала, Мексика және Батыс Үндістан. Гибридті формалар барлық үш түрде де бар. Бірқатар дүдәмалдықтарға қарамастан авокадо жеміс болып саналады, көкөністер емес.

Өсіп келе жатқан авокадо

Авокадо жұмсақ климат жағдайында жақсы өседі. Батыс үнді сорттары ылғалды тропикалық климатта жақсы дамып, 0 градусқа дейін қатады. Гватемаланың түрлері суық, биік жерлерде өсуге дағдыланған және -2 градусқа төзімді. Мексикалық түрлер құрғақ, субтропиктік үстірттерде өсуге дағдыланған және Жерорта теңізінің климатында жақсы дамиды. Олар -5 градусқа төзімді.

Авокадо жеміс ағашының бұтақтарын оңай сындыратын қатты жел кезінде қорғауды қажет етеді. Авокадо ағаштары Мен нашар дренаж жүйесі бар топырақта өмір сүре алмаймын. Ағаштар тау баурайында жақсы өседі және оларды ешқашан ағынды жерге отырғызбау керек. Олар қышқыл немесе сілтілі топыраққа төзімді. Авокадо жинау уақыты әртүрлілікке байланысты. Маркетингтік стандарттар жеміс-жидек жиналғанға дейін оның құрамындағы майдың 8% жетуін талап етеді.

Мексикалық түрлер 6-дан 8 айға дейін гүлдейді, ал Гватемаланың түрлері 12-ден 18 айға дейін жиналады. Жемістер піскеннен кейін де ағашта өсе алады. Күлгін түстер жиналғанға дейін толық түске енуі керек.

Гватемала түрлерін жаңадан 15-20 аптада алты аптаға дейін сақтауға болады. Мексикалық түрлердің түсі тез өзгеріп, тез арада тұтынуды талап етеді.

Авокадо - ерте көктемде көптеген жапырақтар беретін қалың, мәңгі жасыл ағаш. Ол жасына қарай тез дамып, 13 метрге жетеді. Егілген өсімдіктер, әдетте, көшет өсіру үшін қажет 8-20 жылмен салыстырғанда бір-екі жыл ішінде жеміс береді.

Авокадо гүлдері қаңтар-наурыз айларында пайда болады, ал соңғы гүл шоғырларында 200-ден 300-ге дейін сары-жасыл гүлдер болады. Әр гүлшоғыры бір-үштен ғана жеміс береді. Авокадоның батыс үнділік түрлерінде майы аз, салмағы 2 кг-ға дейін жететін, тегіс, дөңгелек, жылтыр, жасыл жемістер пайда болады. Гватемала түрлерінде жеміс орташа, жұмыртқа тәрізді немесе алмұрт тәрізді, қабығы дөрекі және піскен кезде қара-жасыл түске жетеді. Мексикалық сорттардың жемістері ұсақ, қабығы жұқа, піскен кезде жылтыр жасыл немесе қара түске айналады.

Авокадоның ішкі жағы теріге жақын жасыл, ката іште сарғыш болып, жеуге жарамсыз жұмыртқа тұқымдарының жанында болады. Авокадо жаңадан алынған кезде қатты болады, бірақ содан кейін майлы құрылымға дейін жұмсарады. Авокадо пісірілмейді, өйткені олар өртене бастайды.

Авокадо құрамы

Авокадоның биохимиялық құрамы жемістерге қарағанда жаңғақты еске түсіреді. Авокадо ағзаны адамның күнделікті рационындағы ет пен ірімшікті оңай алмастыра алатын мөлшерде ақуызмен қамтамасыз етеді.

Авокадо - бұл жақсы көзі темір, мырыш, калий және магний, B1, B2, B6, A, PP, E. дәрумендері 100 грамм авокадо құрамында 218 калория бар. Ол сонымен қатар өсімдік ақуыздарына, олеин қышқылына, тағамдық талшықтарға, сіңімді майларға және шамамен 2% көмірсуларға бай. Тағамдық құндылығы - 100 г үшін 212 ккал. Жапырақтары эфир майлары мен микроэлементтерден тұрады.

Авокадоны таңдау және сақтау

Сіз жақсы піскен авокадоны қою жасыл түсімен танисыз. Оның қабығы жылтыр, сызаттарсыз, қара дақтарсыз және құрғақ жерлерсіз. Піспеген авокадо бөлме температурасында кастрюльге бір аптаға жуық піседі. Авокадо жақсы піскен кезде оның терісі біртіндеп қарайа бастайды. Жасыл авокадоны әлі де тоңазытқышта сақтауға болмайды. Піскен авокадо тоңазытқышта шамамен екі аптаға дейін сақталады. Авокадо кесектерін қабығымен бірге сақтаған дұрыс. Үстінде қызармас үшін оны лимон шырынын себу керек. Қараңғыланған болса да, алаңдамаңыз, өйткені ол әлі де жеуге жарамды. Егер сізге ұнамаса, қоңыр бөлігін пышақпен кесіңіз. Кесілген авокадоны полиэтилен пакетке салып, тоңазытқышта сақтауға болады.

Егер қаласаң авокадоны қатырыңыз, сіз оны тәртіпсіздікке айналдыруыңыз керек. Оны екіге бөліп, сүйекті алыңыз да, етті қасықпен сүртіңіз. Мұны жақсылап илеңіз және мұзды текшелерге таратыңыз. Мұздатылғаннан кейін қаңылтырларды алып, мұздатқышта полиэтилен пакетте сақтаңыз. Сондықтан сіз жасай аласыз авокадоны сақтаңыз 3 айға дейін.

Авокадоны аспаздық қолдану

Фото: Иллиана Парванова

Авокадо дәмін татпас бұрын, авокадо тек шикізат түрінде ғана тұтынылатынын білуіңіз керек. Егер термиялық өңдеуге ұшыраса, ол ащы бола бастайды.

Жаңа піскен авокадо пюрелерде, бутербродтарда және балық гарнирлерінде өте дәмді. Бумен пісірілген авокадоны жаңғақ пен көкөністермен жеуге болады. Авокадо пюресі - танымал Гуакамол тұздығының бөлігі. Тауық еті немесе туралған авокадо қосылған асшаяндар салаты - бұл өте дәмді және экзотикалық азғырулар. Авокадо тосттармен және көкөністерден жасалған ет шарларымен тамаша үйлеседі. Авокадо - көптеген экзотикалық салаттардың, салаттың немесе қызанақ пен орегано қосылған қарапайым салаттың бөлігі.

Америкада авокадо балмұздақ жасау үшін қолданылады, ал Индонезияда оны коктейльге қолданады, бірақ біздің елде ол әлі де танымал емес. Сонымен қатар, авокадо тұздықтарға, сорпаларға, ветчина мен теңіз өнімдеріне керемет қосымша болып табылады. Егер сіз шешсеңіз, оны жай ғана тілімге жайып, тұздай аласыз.

Авокадоның пайдасы

Авокадоның май құрамы зәйтүннен кейінгі екінші орында, кейде одан да жоғары болады. Авокадоның биохимиялық құрамы күнделікті рациондағы ет пен ірімшікті толығымен алмастыруға жеткілікті ақуыз береді.

Клиникалық зерттеулер авокадо майының қандағы холестеринді төмендететінін көрсетеді. Авокадо жапырағының дәндері мен сығындылары әртүрлі медициналық мақсаттарда, соның ішінде диареяны, дизентерияны емдеуде және антибиотик ретінде қолданылады.

Авокадо қолданылады қант диабетін, жоғары қан қысымын, жүрек-қан тамырлары, көз, бүйрек, бауыр және өт ауруларын, жараларды, гастрит пен анемияны емдеуде. Ол метаболизмді күшейтеді, ісіктер мен қатерлі ісіктерге қарсы әрекет етеді және иммундық жүйені нығайтады. Бұл жүйке жүйесі мен психикасына жағымды әсер етеді. Бұл етеккір циклін реттейтіндіктен әйелдерге де пайдалы. Қысқасы - тропикалық жемістің барлық дерлік ауруларға «емі» бар.

Авокадо антиоксиданттар мен минералдарға өте бай болғандықтан, денсаулыққа пайдасын тигізумен қатар, тонусты арттырып, жастықты ұзартатын ғажайып жеміске айналады.

Авокадоның әйелдер үшін пайдасы

Авокадо әділ жыныстың өкілдері үшін таптырмас көмекші және одақтас болып табылады. Бұл ингредиент косметикада және диеталық тамақтануда белсенді қолданылады. Құрамында Е дәрумені көп болғандықтан, май көбінесе кремдер мен бет маскалары өндірісінде, шашты кондиционерлерде қолданылады. Авокадо қолданған көптеген әйелдер әжімдер азаяды, терісі тазарады, серпімділігі жоғарылайды және көз астындағы қара шеңберлер азаяды деп хабарлайды.

Авокадо майы қолданылады және негіз ретінде. Ол бейтарап хош иіске ие және эпидермиске оңай енеді. Терінің қабыршақтануы мен қабынуымен жақсы күреседі, жарқыл мен сау келбет береді.

Ол көбінесе тырнақ пен қол күтіміне, целлюлитке қарсы құралдарға, сабын мен ерін далабына қосылады. Сонымен қатар, салмағын жоғалтқысы келетін және салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар диетаға авокадоны белсенді түрде қосады. Бұл қанықтылық сезімін береді және сонымен бірге денені артық маймен қанықтырмайды. Денедегі метаболизм мен процестерді қалыпқа келтіреді. Артық салмақпен күресуге көмектеседі және теріні қатайтады.

Авокадоның ер адамдарға тигізетін пайдасы

Бұл әсіресе белсенді спортпен айналысатын және кейбір спорттық спорт түрлерімен айналысатын күшті секс өкілдеріне пайдалы. Авокадо құрамындағы L-карнитиннің арқасында жүгіру, жүзу, бодибилдинг және басқалары сияқты белсенді физикалық жүктемелер кезінде төзімділік пен концентрация жоғарылайды.

Авокадо тек артық салмақпен күресте ғана емес көмектеседі. Бұл сондай-ақ бұлшықет массасын құруға пайдалы, өйткені ол ақуызға бай. Олар бұлшықет талшықтарын құруда негіз болып табылады, ағзадағы оттегі, дәрумендер мен гормондарды тасымалдауға белсенді қатысады.

Авокадоның ерлердің репродуктивті қызметі үшін пайдасы да дәлелденген. Тұрақты тұтыну потенциалды жоғарылатуға, сперматозоидтардың белсенділігін және бала көтеру мүмкіндігін арттыруға көмектеседі.

Ондағы фолий қышқылы ерлер үшін пайдалы емес, өйткені ол простата қатерлі ісігінің дамуына жол бермейді және сперматозоидтардың сапасын жақсартады. Сондықтан авокадо сығындысы потенциалды сақтау, простатит пен простата аденомасын емдеу үшін әртүрлі дәрі-дәрмектерге жиі енгізіледі.

Авокадо зақымдануы

Оны қолдануға нақты қарсы көрсетілімдер жоқ, сондықтан оны тамақ немесе косметика дайындауда жиі қолданады. Алайда, кейбір жағдайларда ол зиян тигізуі мүмкін:

1. Аллергия және жеке төзімсіздік жағдайында;

2. Авокадоны көп мөлшерде үнемі қолданған кезде табиғи ішек микрофлорасы бұзылады және қышу мен жүрек айну түріндегі диспепсиялық бұзылулар мүмкін;

3. Оны 2 жасқа дейінгі балаларға беруге болмайды, өйткені авокадо аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Бұл иммунитеттің әлі дамымағандығына байланысты және бұл жағдайда гликопротеинді баланың денесіне бөтен деп қабылдауға болады.

Цитрусқа аллергия болған кезде мәзірге біртіндеп енгізу маңызды, өйткені бұл жеміс экзотикалық. Бастапқыда ол өте аз бөліктерде қабылданады және жанама әсерлер болмағаннан кейін ғана оның мөлшерін көбейтуге болады. Асқазан-ішек жолдары аурулары кезінде алдын-ала дәрігермен кеңесу керек, себебі бұл ас қорытуға кері әсер етуі мүмкін.

Қант диабетімен ауыратын адамдар көмірсуларының құрамына байланысты авокадоны асыра пайдаланбауы керек - әр 100 г үшін шамамен 9 г. Бұл диагноз қойылған подагра жағдайында да қолданылады, өйткені әрбір 100 г-да күнделікті тұтынылатын ақуыздың шамамен 10% -ы бар. Олардың көптігі аурудың өршуіне әкелуі мүмкін.

Авокадо рецепттерін, біздің ең дәмді авокадо салаттарымызды қараңыз, егер сіз қонақ күтсеңіз, сіз оларды авокадо тағамдарымен қарсы ала аласыз.