Өркендер

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Өркендер көптеген адамдар оны жеуге болатын ең жанды және пайдалы тамақ деп санайды. Олар аз калориялы, тез сіңімді және құнды әрі маңызды энергия көзі болып табылады. Үнемі тұтыну өркендер сіздің денсаулығыңызға жалпы пайдалы әсер етеді және бірнеше күннен кейін сіз сыртқы тыртықтарды көре бастайсыз - өскіндер теріңіздің және шаштың күйін жақсартады.

Бұл кішкентай өскен тұқымдар метаболизмді жылдамдатады және токсиндерді ағзадан шығаруға көмектеседі. Бұл оларды автоматты түрде көптеген диеталар үшін танымал етеді.

Егер сіз әлі білмесеңіз, сіз басқаларын өсіре аласыз өркендер және үйде оңай. Жаңа піскен өскіндер жаңа салатқа жұмсалады, бұл бізді күні бойына қуатпен толтыра алады. Біздің кішкентай достарымыз денені барлық басқа тағамдардың ең көп ферменттерімен, сондай-ақ тез және жеңіл сіңімді витаминдер мен минералдармен және бағалы хлорофиллмен қамтамасыз етеді.

Өркендердің құрамы

Басқаша өркендер химиялық құрамы мен заттары әр түрлі, бірақ олардың барлығы талшықтарға және қоректік заттарға бай. Өркендер денені шынымен қажет ететін барлық нәрселермен қамтамасыз етеді - белоктың, лецитиннің, омега-3 май қышқылдарының, крахмалдың, В тобының (B6, B9, B12, H) дәрумендері. Олар ақуыз синтезіне тікелей әсер етеді және қанның оттегінің сыйымдылығын арттыра отырып, қанайналым жүйесінің жұмысын ынталандырады.

Соя бұршағында өркендер біз H дәруменінің коферментін табамыз. Бұл бұлшықет жасушаларының өсуінің өте күшті стимуляторы. Көмірсулар мен май қышқылдарының ыдырау процестеріне белсенді қатысады, осылайша ағзаға едәуір энергия береді.

Өркендер А, К және Е дәрумендеріне, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, темір, антиоксиданттар мен изофлавондар минералдарына бай, олар бос радикалдармен және жасушалардың қартаю процестерімен белсенді күреседі.

100 г бидайда өркендер құрамында: 198 ккал, белоктар 7,49 г, көмірсулар 42,53 г, майлар 1,27 г;

100 г қызыл бұршақтың құрамында 62 ккал, 5, 25 г ақуыз, 11, 6 г көмірсу, 0, 9 г май бар

100 г соя өсіндісіндегі тағамдық құрам Калория 81; Майдың калориялары 40; Жалпы май 4,45; Холестерол 0 мг; Жалпы көмірсулар 6,53 г; Талшық 0,8 г; Захария 0,43; Ақуыз 8,47 г; Су 79 мл; Гликемиялық индекс: 2.

Өркендер түрлері

Соя бұршағы - ұзақ уақыт бойы шығыс мәдениеттерінде денсаулық қасиеттерімен танымал. Олар төмен калориялы және стресспен күреседі. Олар құрамында майлар, ақуыздар, минералдар (негізінен кальций және темір) мен дәрумендер (А, С, В1 және В2) көп;

Брокколи өскіндері - олардың дәмі мен хош иісі ерекше және өте нәзік. Олардың құрамында 31% хлорофилл, C, P, B, K, D, A дәрумендері, ферменттер, минералдар, органикалық күкірт бар. Олар тыныс алу жолдарының қабынуы, асқазан мен ішек аурулары, ісіну, тұмау, жүрек аурулары, семіздік, атеросклероз, көкбауыр, бауыр проблемаларында тазартқыш және қалпына келтіретін әсерге ие, қан тамырлары қабырғаларын нығайтады - нағыз жасыл жол;

Жарма өскіндері - олар біздің елде жақсы танымал, өйткені олар В, С дәрумендеріне, әсіресе Е дәруменіне, жеңіл сіңімді кальций, фосфор және магнийге бай. Олар теріге және шашқа жағымды әсер етеді және ұзақ уақыт қолданған кезде денені толығымен тазартады. Е дәрумені майда ериді, сондықтан осы өскіндермен салаттарыңызға зәйтүн майын қосыңыз.

Зығыр өскіндері - зығыр майынан тұрады және ас қорытуды тездетеді. Олар асқазан-ішек жолдарының қызметін реттейді. Олар кальцийдің жоғары деңгейіне бай және жүкті әйелдер, жасөспірімдер мен спортшылар үшін өте пайдалы. Зығыр өскіндері холестерин деңгейін жақсы ұстап, жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайды;

Күнбағыс өсіп шығады - ақуыздардың, аминқышқылдардың және минералдардың (кальций, темір, магний, фосфор, мырыш және басқалары) нақты коктейлі. Бұл өскіндер сізді бауыр мен жүрек-қан тамырлары ауруларынан сақтай отырып, балғын әрі жас етеді.

Жоңышқа өсіп шығады - олар көптеген дәрумендердің - A, C, D, E, K және В тобының, минералдардың - кальций, фосфор, магний, мыс, темір және т.б. көзі, сондай-ақ ақуыз және талшық.

Қызыл шалғам өскіндері - құрамында калий, кальций, мыс, мырыш, А дәрумені бар. стенокардия, бауыр жеткіліксіздігі, бүйрек және өт тастары, иммундық қорғанысты арттырады.

Тағы көп өркендер басқалардан кем түспейтін жасымық, үрме бұршақ, бұршақ өскіндері.

Өркендерді аспаздық қолдану

Өте пайдалы және диеталық өскіндер бірқатар салаттарда, сорпаларда және көкөніс тағамдарында кеңінен қолданылады. Алайда, өскіндерді ыдысқа қоспас бұрын, оларды жақсылап жуу керек.

Біз өскіндер жасай аламыз

Өркендер біз сізге кедергі болатын кез-келген тұқым мен дәннен жасай аламыз. Әрине, тұқымдар мақсатқа сай болуы керек. Тиісті тұқымдар азық-түлік дүкендерінде немесе денсаулық сақтау дүкендерінде сатылады. Олардың жарамдылық мерзімі бар және өну үшін оны оның шеңберінде қолдану қажет.

Жоғарыда айтылғандай бидай, брокколи, сәбіз, репа, қырыққабат, пияз, күнбағыс, асқабақ тұқымы, бадам, қара бидай, арпа, қарақұмық, жоңышқа, рукола, су кресс, қыша, зығыр, соя, қытай бұршақтары, ноқат, жасымық және т.б.

Үй өскіндерін өсірейік

Ол үшін шырышты емес дәндерді қолданған дұрыс. Мысалы, зығыр тұқымы шырышты бөледі және оған сәйкес келмейді. Бірінші қадам - тұқымдарды жақсылап жуып, оларды қолайлы ыдысқа салу. Оларды 2-ден 5 есе көп сумен жауып, қараңғы жерде және бөлме температурасында (шамамен 22 градус) 24 сағатқа қалдырыңыз. Судың мөлшері тұқымның қанша рет өсетініне байланысты. Мысалы, жоңышқа екі рет ісінеді, ал жасымық, ноқат үш есе және одан да көп.

Суды жақсылап ағызып, өніп шығуы керек. Сонымен қатар, олар таңертең және кешке судан өте жақсы жуылады. Контейнерді қараңғы жерде 1,5 мм дейін өнгенше ұстаңыз. Одан кейін оларды күн сәулесі түспейтін жарық жерде сақтауға болады. Осылайша жасыл жапырақтар тез пайда болады және оларға көп хлорофилл жүктеледі.