2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Чард - Жерорта теңізі тағамдарында кең таралған жапырақты көкөніс. Бұл әсіресе итальяндық тағамдарда, оның ішінде ризотто мен пиццада өте танымал. Швейцариялық чард ең танымал болуы мүмкін, бірақ қызыл және алтынды қосқанда, сорттары бар. Түстің қандай екендігіне қарамастан, бұл көкөністі оңай дайындайды және адам денсаулығына көптеген қосымшалары бар.
Чард дегеніміз не?
Моңғолияны шпинат немесе жапырақты қызылша деп те атайды, бірақ қызылшадан айырмашылығы оның тамыры жеуге жарамсыз. Жасыл жапырақтардың ойықты құрылымы бар, олар қалың және тығыз.
Чардта жиі байқалатыны оның сорттары. Әр сорттың сабақтары әртүрлі түстерге ие, олар барлық диапазонды қамтиды - ақтан күлгінге дейін. Ақ, алтын және қызыл - ең көп таралған. Шикі немесе пісірілген түрде жесеңіз де, чардты дайындау оңай - оны жуыңыз, тұтқаларын алыңыз және қызмет етіңіз.
Оның дәмі шпинатқа ұқсас, бірақ оны қалай дайындағаныңызға байланысты.
Чардтың пайдасы
Барлық түрдегі жемістер мен көкөністерді тұтыну денсаулыққа жағымсыз жағдайлардың қаупін төмендетумен байланысты.
Зерттеулер өсімдіктің көбірек тұтынылатындығын көрсетеді қытырлақ тәрізді тағамдар семіздік, қант диабеті, жүрек аурулары қаупін азайту, энергияны арттыру және салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Қан қысымын төмендету
Бұл дәлелденді бордты тұтыну спорттық өнімділігін арттырады. Диеталарында кальций, магний және калий аз адамдар қан қысымының жоғарылауына бейім.
Бұл минералдар натрийді ағзадан шығарып, тамырлардың кеңеюіне ықпал етіп, қан қысымын төмендетеді деп ойлайды. Осы минералдарды қоспалар түрінде қабылдау денсаулыққа пайдалы әсер етпейді, өйткені оларды тамақтану рационында тұтыну мүмкін емес.
Диаграмма құрамында осы үш пайдалы минерал бар және денсаулыққа көп көмек береді. Бұл қан қысымын төмендетеді, тромбоциттердің агрегациясын тежейді және эндотелий дисфункциясын жақсартады.
Қатерлі ісікпен күресу
Диаграммада хлорофилл бар, ол тағамды жоғары температурада пісіру нәтижесінде пайда болатын қатерлі ісік тудыратын гетероциклді аминдерді блоктауда тиімді болуы мүмкін.
Жапырақты көкөністерді және басқа да жоғары хлорофиллді көкөністерді, гриль етімен бірге тұтыну, артық пісірудің кейбір канцерогенді әсерін болдырмауы мүмкін.
Қант диабеті
Chard құрамында альфа липой қышқылы деп аталатын антиоксидант бар. Бұл глюкозаның деңгейін төмендетуге, инсулинге сезімталдықты арттыруға және қант диабетімен ауыратын науқастарда стресстің тотығу әсерінен болатын өзгерістерге жол бермейтініне дәлел болды.
Зерттеулер көрсеткендей чард азайтылуы мүмкін қант диабетімен ауыратын адамдардағы перифериялық нейропатия немесе вегетативті нейропатия белгілері. Ол сонымен қатар ретинопатиядан, қан тамырларының зақымдануынан сақтай алады.
Остеопороздан қорғайды
К витаминін жеткілікті мөлшерде қабылдау сүйек денсаулығын жақсарта алады. К витамині сүйек матрицасындағы белоктарды өзгертеді, кальцийдің сіңуін жақсартады және кальцийдің несеппен шығарылуын азайтады. К витаминінің төмен мөлшері сүйек сыну қаупімен байланысты.
К дәрумені қабылдауды арттырудың бір әдісі - чард, рукола және шпинат сияқты жапырақты көкөністерді жеу.
Физикалық белсенділікті жақсартады
Диеталық нитраттар жаттығу кезінде бұлшықет оттегін жақсартатыны дәлелденді.
Бұл нитраттардың көп мөлшерде қабылдануы сіздің физикалық белсенділігіңізді жоғарылатып, төзімділігіңізді арттырады деп болжайды.
Нитраттардың жүрек-қан тамырлары жүйесіне тиімді әсері оның жүрек-қан тамырлары, тыныс алу немесе метаболизм аурулары бар адамдардың өмір сүру сапасын жақсарта алатынын білдіреді.
Чард - К витаминінің көзі
Жақсы жаңалық - бұл жасыл тек тез дайындалмайды және оның дәмі жақсы болады. Chard сонымен қатар ең пайдалы көкөністердің бірі болып табылады. Ол К витаминінің тәуліктік қажеттілігінен 700 есе асады (сүйектерде кальций мен қанның ұюына көмектеседі) және А дәруменінің тәуліктік қабылдау мөлшерінен 200 есе (көзге және иммундық жүйеге пайдалы).
Қанайналым жүйесінің жұмысын қолдайды:
Chard - бұл темірдің тамаша көзі, ол қанайналым жүйесін сау ұстау үшін өте маңызды. К витамині қанның ұюы мен қан кетудің алдын алудың кілті болып табылады. Ол өте көп мөлшерде табылған.
Қандағы қанттың реттелуі
Чардта талшық бар және ішектің қанға сіңу жылдамдығын өзгерту арқылы қандағы қант деңгейін реттеуге қатысатын сирин қышқылы.
Мидың денсаулығын жақсартады
Сүйектерді нығайтудан басқа, ми қышқылы құрамында болатын К дәрумені ми мен жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды, өйткені миелин қабығы деп аталатын жүйке айналасында қорғаныс қабатын қалыптастыру қажет.
Ол антиоксидантты қасиетке ие
Чард өсімдіктері планетадағы антиоксиданттарға бай тағамдардың бірі. Құрамында бета-каротин, Е дәрумені, С дәрумені, мырыш, лютеин және зеаксантин, кверцетин, каемпферол және басқа да көптеген аурулармен күресуге арналған қосылыстар бар.
Шашты нығайтады
Чард биотинге бай, шаштың өсуіне және күшіне ықпал ететін дәрумен. А және С дәрумендері шаш фолликулаларында май мен май шығаруға көмектеседі, бұл шаш пен теріні серпімді етеді.
Көздің денсаулығын жақсартады
Швейцариялық чард өсімдіктерінде лютеиннің көп мөлшері бар, ол антиоксидант болып табылады, ол көз денсаулығы үшін өте маңызды және жасқа байланысты макулярлық дегенерацияны бәсеңдетеді немесе алдын алады.
Чард қанша уақыт сақталады?
Жаман жаңалық сол чард жаңа болып қалмайды ұзақ (тоңазытқышта үш күн ішінде тесілген полиэтилен пакетінде) және егер сіз оны пісірер алдында жусаңыз, қурап қалуға бейім.
Пісіру кестесі
Диаграмманы пайдалануға болады ас үйдегі барлық аспаздық эксперименттерде. Жапырақтардың жасыл бөлігін алып тастаңыз және үккіштен өткізіңіз. Сары маймен араластырыңыз және қуырыңыз, куркума, қара бұрыш, үгітілген жаңа зімбір және соя соусымен себіңіз.
Ірімшікпен омлет жасау үшін панкеттамен, шалоттан және грюермен бірге чардты қолдануға болады.
Сельдереймен өте жақсы - бірнеше балдыркөк таяқшаларын ұсақтап кесіңіз де, үгінді қосар алдында жоғарыда көрсетілгендей етіп қуырыңыз.
Сіз диеталық салатқа пісірілмеген жас жапырақтарды қосуға болады.
Мүмкін біз чардты дайындаймыз көптеген тәсілдермен - жапырақтарды салат түрінде шикі етіп кесуге және хош иістендіруге, сабақтарымен бұқтыруға немесе көктемгі бұқтыруда нашарлауға болады. Егер сізге қырыққабат немесе салат жапырақтары ұнаса, оларды келесі дәмді жасыл салатта алмұртпен алмастыра аласыз.
Чард салаты
Егер сізге қырыққабат салаты ұнайтын болса, сіз оны ұнатасыз май салаты. Жеңіл лимон тұздығына себілгенде және сарымсақ наны мен пармезанның үгіндісімен араластырылғанда, борда жапырақтары жұмсақ әрі майлы болады.
Қажетті өнімдер:
1 байлам
½ кесе зәйтүн майы
1½ кесе жаңа піскен нанның үгіндісі
1 түйір сарымсақ, ұсақталған
дәміне қарай теңіз тұзы
чили үлпектері
1 лимон
¾ стакан үгітілген пармезан (Грана Падано немесе Пекорино)
Борданы жуып, құрғатыңыз және сабақтарды жапырақтардан алыңыз. Сабақтарды басқа мақсаттар үшін сақтаңыз. Бірнеше жапырақтарды бірінің үстіне бірін қойып, темекі тәрізді домалақтап, темекіні жіңішке тілімдерге бөліңіз. Барлық жапырақтары жыртылғанша қайталаңыз. Жапырақтарды үлкен ыдысқа салыңыз.
Бір стакан зәйтүн майын кішкене табада орташа отта қыздырыңыз. Нанның үгіндісін қосып, қытырлақ және қызарғанша жиі араластыра отырып пісіріңіз (шамамен 5 минут). Оларды күйдіріп алудан сақ болыңыз!
Сарымсақ, бір шөкім тұз бен чили үлпектеріне себіңіз де, оларды тағы бір минут пісіріңіз, содан кейін оны оттан алыңыз.
Лимонды табаққа салыңыз. Бірнеше жомарт тұзды қосыңыз. Баяу араластырып, бір стақан зәйтүн майын қосыңыз.
Пармезанды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қуырылған нанның үгіндісін себіңіз және дереу қызмет етіңіз.
Чардтың ықтимал қаупі
Қан сұйылтатын дәрілерді қабылдайтын адамдар К дәрумені бар тағамдарды кенеттен тоқтатуы керек, бұл қан ұюында үлкен рөл атқарады, сондықтан қан еріткіштердің тиімділігіне кедергі келтіруі мүмкін.
Бұл аурудың алдын алу және денсаулықты сақтау үшін ең маңызды диета екенін ұмытпаған жөн.
Денсаулық кепілі ретінде жеке тағамға назар аударғаннан гөрі, түрлі тағамдарды жеген дұрыс.
