2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Пирог - ешкім бас тарта алмайтын бірнеше аспаздық азғырулардың бірі. Оның нағыз отаны - Болгария немесе Греция туралы дау жиі туындайтын болса да, біз оны ұлттық тағамдарымыздың бірі ретінде қабылдадық.
Алайда пирог жасау оңай емес. Ең дәмді пирог тек әже жасай алатыны жасырын емес. Осыдан бірнеше жыл бұрын, біздің ел социализм белгісінде болған кезде, тіпті одан көп бұрын, біздің ата-бабаларымыз пирогқа айналу үшін дайын қабықтарды өңдеуге ыңғайлы емес еді. Оларды өздері дайындады, орап, кесіп тастады. Бүгінгі күні пирогтың жүздеген қыртыстары бар және біз әрқашан қайсысын таңдаймыз деп ойланамыз.
Бұл мақалада біз сізді пирогты таптырмас азғыруға айналдыратын дәмді мамандықты дайындаудың кейбір нәзіктіктерімен таныстырамыз.
Егер сіз үйде дайындалған қыртыстарды қолдануды, яғни тартылған пирогты дайындауды шешсеңіз, бұл міндетті болып табылады және бірінші шарт - сапалы өнім алу, ал ұнды термиялық өңдеу кезінде қабықтардың ісінуін қамтамасыз ету үшін кем дегенде екі рет електен өткізу керек.
Келесі қадам - сірке суын қолдану. Сіз осы ингредиентті жіберіп алуды таңдаған рецептте де оның дайындық кезінде болғаны жөн. Бір шай қасық сірке суы сізге қыртыстарды илеуге қажетті икемділік пен икемділік береді.
Келесі екі қадам ең маңыздысы: Біріншіден, қабықтар дайын болғанда және сіз пирогты жинай бастағанда, сіз барлық қыртыстарды және барлық фарштарды салып болғаннан кейін, мыналар орындалады: қыртыстардың шеттері бірінші астына бүктеледі сіз салған қыртысты, содан кейін пирогты екі жағынан ұстап, жоғары және бүйір етіп созады (тартады).
Бұл қимыл бүкіл пирогты қолыңызбен айналып өту үшін қанша қажет болса, сонша рет қайталанады. Басқа нәрсе - оны ағаш пеште немесе пеште пісіру. Бұл мүлдем өзгеше және жақсы дәмге кепілдік береді.
Егер сіз пирогтың дайын қабығын қолдансаңыз, сізге білу керек құпиялар мыналар:
Біріншіден, мұнда құю өте маңызды. Егер сіз оған аздап йогурт пен сода қолданған болсаңыз, бұл өнімнің жұмсақ болуын қамтамасыз етеді. Май - бұл қамырға сәйкес келетін ерекше иіс беретін май, ең бастысы - қабықтардың сынғыштығы мен қытырлақтығын қамтамасыз етеді. Ірімшіктен басқа, аздап ірімшік қосыңыз. Осылайша сіз пирогты қанықтырмайсыз және ол тым тұзды болады.
Бұл пирог түріндегі қабықтар ең бастысы. Олар жаңа піскен болуы керек, әйтпесе сіз пирогыңызға аздап ашуланшақтықтың дәмін татуыңыз мүмкін, ал бұл сізге де, сіздің қонақтарыңызға да ұнамайды. Жіңішке майда қабықтар тым жұқа, сондықтан олардың екеуін бұрап алған жөн.
Толтырғышыңыз қаншалықты сұйық болған сайын, пирогыңыз соғұрлым қатпарлы болады. Егер жер қыртысы жарылып немесе толтырылған зат қалса, алаңдамаңыз - тек онымен пирогты құйыңыз.
Ұсынылған:
Дәмді сүттен жасалған пирогтың құпиялары
Сіз дәмді сүтті пирогты тез және өте оңай дайындауға болады. Сүт пирогын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Сіз оны дайын қыртыстармен дайындауға болады. Бірақ ең дәмді нұсқа - сүтті пирогты үй қыртыстарымен дайындау. Сүтті пирогты дайындаудың басқа нұсқалары - қабықтың орнына кеспе, ұсақталған қабық, макарон, кускус қолдану.
Бүгін американдық жаңғақ қосылған шоколадты пирогтың мерекесі
Егер сізде бүгінде тәтті нәрсеге деген көңіл-күйіңіз болса, пирогты дәмін татып, американдық жаңғақ қосылған World Chocolate пирогын тойлауды ұмытпаңыз. Пекан деп аталатын американдық жаңғақ сізді қуантудан басқа, сіздің денсаулығыңызға пайдалы.
Пирогтың әртүрлі және тәбетті толтырулары
Пирог - бұл біздің үстелдерде жиі кездесетін дәстүрлі болгар тағамы. Бәріне ұнайтын пирогтың көптеген түрлері бар. Осылайша дәстүр сақталады, бірақ сонымен бірге жаңарады - біз жаңа өнімдер қосамыз, басқаларын алып тастаймыз немесе ауыстырамыз.
Кордон Блю - тарихы және аспаздық құпиялары
Кордон Блю - Ветчина мен ірімшікке толтырылған тәбетті қытырлақ қабығындағы бұзау шницелі - бұл тарихы өте ертерек басталған дәмді тағам. Бұл шницелдің атауы француз тілінен көк жолақ деп аударылады. Аңыз бойынша, бұл тағам Франциядағы түрлі аспаздық жарыстарда алған көптеген көк жолақтарға байланысты.
Киш - пирогтың француз туысы
Сіздің көпшілігіңіз квич Франциядан келеді деп ойлайтын шығарсыз, өйткені біз оның көптеген вариацияларын білеміз, бірақ олай емес. Шындығында, Киштің отаны - Германия. Нанды илегеннен кейін қалған ұсақ қамырды тастамау үшін немістер оны жайып, жұмыртқа мен кілегей толтырылған ысталған беконды салма ретінде қоюды жөн көрді.
