2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дәмдеуіштер адамдарға ежелгі заманнан бері белгілі болған және оны бүкіл тарихи дамуы үшін адам қолданған. Ежелгі дәуірде діни рәсімдерде қолданылған хош иісті шөптерден, жемістерден және тамырлардан бастап, тамақ дайындауда кеңінен қолдануға дейін - бұл табиғаттың хош иісті қоспаларын қолданудың дамыған ұзақ жолы.
Шығыс дәмдеуіштері олар әрқашан ерекше маңызды орынды иеленген және жоғары бағаланады. Колумб дәмдеуіштер елі ретінде белгілі Үндістанға жол табуға тырысып, жаңа континент ашты. Ең көп дәмдеуіштер бар Үндістан мен Индонезияның аспаздық өнері ерекше жоғары бағаланады.
Қазіргі кезде дәмдеуіштер адамдарға ыдыс-аяқ қосуды қиындатпаса да, мол мүмкіндіктерді толық ашып, ұмытылмас дәм беру үшін оларды жақсы білу қажет. Оларды білу, оларды сақтау және біріктіру туралы білу үшін қажет, осылайша оларды пайдалану шынымен де ұмытылмас аспаздық тәжірибе болып табылады.
Дәмдеуіштерді таңдау
Қолданар алдында ұнтақтау үшін тұтас дәмдеуіштерді сатып алған дұрыс, өйткені ұнтақталған дәмдеуіштер көп жағдайда дұрыс сақталмайды және хош иісі мен дәмін тез жоғалтады. Егер сіз дәмдеуіштерді ұнтақталған түрінде сатып алсаңыз, оны арнайы дүкеннен шығарғаныңыз жөн, оларды өндіруші лайықты ыдыста немесе герметикалық жабылған қаптамада сақтайды.
Дәмдеуіштерді сақтау
Дәмдеуіштерді тығыз жабық ыдыстарда күн сәулесі түспейтін жерде және ылғалсыз жерде сақтау керек. Ылғалдылық, күн сәулесі және жоғары температура дәмдеуіштердің дәмін өзгертеді.
Дәмдеуіштер қолдануға қалай дайындалады?
Дәмдеуіштерді қолданар алдында ұнтақтау үшін пайдалану керек. Осы мақсатта арнайы жасалған электр кофе тартқыштары немесе ұнтақтағыштар жарамды. Бұл тағамға ерекше дәм қосады.
Мұнда ең жиі қолданылатындардың кейбіреулері келтірілген шығыс дәмдеуіштері және олардың қысқаша сипаттамалары.
Қалампыр
Жақсы қалампыр қалампырды қолмен ысқылағанда майлы болып, қызыл-қоңыр түсті болуы керек. Ол торттарға да, етке де қолданылады. Ол жақсы анықталған антисептикалық әсерге ие.
Зімбір
Кептірілген ұнтақ сатылды немесе шеңберлерге кесіңіз. Жаңа зімбір жағдайында тамыр тегіс болуы керек. Ол пісіру кезінде дәмдеуіш ретінде қолданылады, бірақ салаттар үшін жақсы шешім болып табылады және оны сусындарда да қолдануға болады.
Кардамон
Кондитерлік өнімдер мен сусындарды хош иістендіру үшін жасыл түсті ақшыл кардамон қабығы қолданылады. Дәмі ащы болатын кардамон тұқымын да қолдануға болады.
Кориандр
Жаңа піскен жасыл бүршіктер мен тұқымдар барлық тағамдарда дәмдеуіш ретінде кеңінен қолданылады.
Даршын
Бұл тұтас таяқшаларды немесе ұнтақтауға болатын мәңгі жасыл өсімдіктің дәмдеуіші. Жақсы шешім - бұл таяқшаны құрғақ табаға қуырып, оны қолданар алдында ұнтақтау. Ол негізінен тәтті тағамдарда қолданылады.
Куркума
Бұл зімбір тұқымдасынан шыққан өсімдіктің кептірілген тамырынан шыққан ашық сары ұнтақ. Ол күрішке және сорпалардың, көкөністерден жасалған тағамдар мен тағамдардың әр түрлі түрлеріне жағымды және жаңа хош иіс беру үшін қолданылады.
Аскөк
Оны тәтті зире деп те атайды. Анис хош иісі бар ақшыл сары ұзын тұқымдар бар. Ол ет тағамдарын қуыруда, сондай-ақ маринадтардың құрамында қолданылады.
Мускат жаңғағы
Мускат жаңғағы әдетте пудингтерде, сүт қосылған тәттілерде дәмдеуіш ретінде қолданылады, сонымен қатар ет пен паштетте қолданылады.
Шафран
Бұл қызыл қызыл дәмдеуіштің хош иісін салыстыруға келмейді. Ол күрішке қатты қызыл реңк беру үшін, сондай-ақ оны хош иістендіру үшін, сондай-ақ торттар мен сусындарда қолданылады.
Ұсынылған:
Грек тағамдарында ең көп қолданылатын дәмдеуіштер
Грек асханасын теңіз самалымен, сиртаки мен мұздай оузомен үйлестіріп көрген кез-келген адам сізге тура мағынада «саусақтарыңызды жалап» беретін әдеттегі дәмді мәңгі есінде сақтайды. Бірақ көршілес Грециядағы тағамның дәмі супер типсіз болмаса, бірдей болмас еді грек үстелінің дәмдеуіштері .
Болгар асханасында ең көп қолданылатын дәмдеуіштер
Дәмді тағам дайындау үшін хош иістерді ұмытпаған жөн. Бірақ олар екі жүзді қылыш - олардың көп бөлігі қазанды оңай бұзуы мүмкін. Екінші жағынан, олардың болмауы оны дәмсіз етуі мүмкін. Әрбір дәмдеуіштің мөлшері - оларды араластыру сияқты шедевр.
Француз тағамдарында ең көп қолданылатын дәмдеуіштер
Француз тағамдары бүкіл әлемге танымал және егер сіз ең танымал француз тағамдарын кем дегенде бір рет қолданып көрсеңіз, оларды ешқашан ұмытпайсыз. Жаңа піскен дәмдеуіштер - бұл француз тағамдарының құпияларының бірі және бұл түсінікті. Өйткені, олар кез-келген тағамды адам танымастай өзгерте алады.
Біз шығыс базарларына табиғи раушан шырынымен шабуыл жасаймыз
Биылғы Inter Expo Center-Софиядағы азық-түлік көрмесінде біздің өндірушілер шығыс нарықтарына салуды көздеп отырған табиғи раушан шырыны ұсынылды. Соңғы өнім халықаралық сұранысты қанағаттандырады, өйткені Таяу және Қиыр Шығыстың тұрғындары табиғи шырындардың ерекше дәмдерін іздейді.
Би-Би-Си: Шығыс Еуропадағы тағам Батыс Еуропаға қарағанда әлдеқайда төмен
Би-Би-Си зерттеуі Батыс және Шығыс Еуропадағы тауарлардың мазмұны арасында үлкен айырмашылық бар екенін көрсетті. Қаптама бірдей көрінеді, бірақ дәмі түбегейлі ерекшеленеді. Мұндай айырмашылық Чехия мен Венгрияда бұрыннан күдіктеніп келген, мұнда тұтынушылар көршілес Германия мен Австриядағы тамақ өнімдері өздерінің ішкі нарықтарымен салыстырғанда әлдеқайда жоғары сапалы деп санайды.
