Халлуми

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Халлуми немесе Халуми - бұл ешкі немесе қой сүтінен дайындалған дәстүрлі ірімшік, ал кейбір жағдайларда сиыр сүті қосылады. Халлуми Кипрде шығарылады, ал 1999 жылы ел халлумидің ұлттық өнім ретінде галлуми есіміне айрықша құқықтары бар ресми танылуына қол жеткізді.

Халлуми жоғары сапалы сүттерден жасалған және ерекше дәмге ие. Ол қабатты құрылымды және моцарелла ірімшігіне ұқсайды. Бұл кездейсоқ емес, оны кипрлік моззарелла деп атайды, бірақ онымен салыстырғанда халлумидің иісі күшті және ол тұзды. Дәстүрлі галлуми салмағы 220-270 г аралығында болатын жарты шеңберлі торттарда жасалады.

Галлоуми ғасырлар бойы Кипрде өндірілген ең маңызды және танымал сүт өнімі болып табылады. Осы жылдар ішінде ауылда дәстүрлі технологиялар мен ингредиенттер жасалды, осылайша ірімшіктің бірегей сипаттамалары мен жоғары сапасы бүгінгі күнге дейін сақталып келеді, соның арқасында галлуми бүкіл әлемге танымал.

Галлумидің құрамы

100 г. халуми құрамында 1,8 г көмірсу, 26 г май, 22 г ақуыз бар және калория мөлшері 322 ккал құрайды.

Үйде жасалған халлуми өндірісі

Егер сіз жасағыңыз келсе халуми үйде сізге үш негізгі өнім қажет: 8 литр ешкі сүті, 1 шай қасық. тазартылған су және 2 шай қасық. бүйрек.

Дайындау әдісі: Сүтті жеткілікті үлкен ыдысқа құйып, оны бірінші ыдыстағы сүт деңгейіне дейін суға толы басқа ыдысқа салыңыз. Сүтті 29 градусқа дейін қыздырыңыз, кейде араластырыңыз. Пешті өшіріңіз, өйткені сүттің қалдық температурасы 32 градусқа жетуі керек. Температураны бақылау үшін термометрмен жұмыс істеу керек.

Сүтпен бірге кастрюльді шығарып алыңыз да, тазартылған суға және бүйрекке құйыңыз. Араластырыңыз және сүтті шамамен 45 минут ұстаңыз. Қазірдің өзінде қалыптасқан масса текшелерге пышақпен кесіледі.

Кәстрөлді плитаға қайтарыңыз, бірақ екінші ыдысқа қайтадан салыңыз. Осы уақытты үнемі араластырып, 36 градусқа дейін қыздырыңыз. Сүт табасын қайтадан алып, ірімшікті 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны дәке арқылы басқа ыдысқа салыңыз. Ірімшікті дәкеге ораңыз, бірақ бөлінген сарысуды сақтаңыз.

Ірімшікті ірімшікке жіберіңіз, қақпақты баспаға қойыңыз және ауыр затпен басыңыз. Ірімшіктің ағып кетуіне 1 сағаттай уақыт беріңіз. Баспадан алыңыз және кесектерге кесіңіз. Сіз үнемдеген сарысуды қыздырыңыз, отты өшіріп, кесектерін жіберіңіз халуми ішінде. Оны 15 минут ұстаңыз.

4 шай қасықтан тұзды ерітінді дайындаңыз. су, шай қасық. тұз және 2 шай қасық. сарысуы, жақсылап араластырыңыз. Ірімшікті алыңыз, әр бөлігін екіге бүктеп, жоғарыдағы тұзды ерітіндімен ыдысқа салыңыз. Ол бірнеше күн тұрсын, содан кейін сіз оның керемет дәмін көре аласыз.

Дәстүрлі рецептерде халлуми жалбыз жапырақтарына оралып, пісіп-жетілуге қалдырылады, өйткені ол одан да күшті және тұзды дәмге ие болады, дәмді және құрғақ болады.

Галлумиді таңдау және сақтау

Дайындықты қалайтындар халуми үйде олар оны үлкен тамақ желілерінен сатып ала алады. Галлумиді өз шырындарында сақтауға болады, жыл бойына -18 градусқа дейін мұздатылған. Өзінің құнды қасиеттерін 2 айға дейін сақтайды, 4 градустан төмен температурада сақтайды.

Галлуми пісіру

Халлуми тұтынуға және әртүрлі тәсілдермен дайындауға болатын керемет ірімшік. Ол грильде немесе ыстық пеште жарамды, өйткені көптеген ірімшіктерден айырмашылығы, халлумидің балқу температурасы жоғары және қатты отта ерімейді, бірақ өте жақсы пісіреді.

Оны майға тәбетті етіп қуыруға болады, таңғы ас кезінде жұмыртқа мен беконмен қуыруға болады, равиолиді толтыру үшін. Галлумиден пирогтар мен пиццалар, бутербродтар және түрлі тағамдар жасалады. Ірімшік жемістермен - інжір, жүзім, қарбыз және қауынмен жақсы үйлеседі.

Бұл өте дәмді болып шығады халуми бал мен грек жаңғағымен және қуырылған көкөністермен, етпен және теңіз өнімдерімен бірге беруге болады. Әрине, халлуми термиялық өңдеусіз тұтынылады.

Біз сіздерге гриль халлумиінің керемет рецептін ұсынамыз.

Қажетті өнімдер: 225 г халлуми, насыбайгүл, жалбыз, зәйтүн майы

Дайындау әдісі: Галлумиді жұқа тілімдерге бөліп, зәйтүн майымен жағылған гриль табасын қыздырыңыз. Ірімшікті салыңыз да, бірнеше минуттан кейін оны екінші жағынан пісіруге болатындай етіп аударыңыз. Оны табаққа салыңыз, дәмдеуіштерге себіңіз және салатпен бірге беріңіз.

Галлумимен келесі өте қарапайым рецепт үшін сізге 400 г ірімшік, 1 лимон және 1 ас қасық қажет болады. май. Ірімшікті тілімдерге бөліп, майды табада ерітіңіз. Галлумиді екі жағынан да алтынға дейін қуырыңыз. Оны лимон шырынын себіңіз және майдалап туралған қабығымен себіңіз. Дереу қызмет етіңіз.

Халлуми бұл әмбебап ірімшік, оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, және оның керемет дәмі мен денсаулыққа тигізетін пайдалы жақтарының көптігі үшін ол құрметті орын деп аталады. Жерорта теңізі диетасы.