2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бай хош иісі бар нәзік көрінетін дәмдеуіш, тимьян - бұл керемет қосымша бұршақ, жұмыртқа, ет және көкөніс тағамдарын майсыздандыруға. Кептірілген тимьян жыл бойы дүкендерде қол жетімді және тамақ пен ароматерапияда қолданылатын ерекше хош иіске кепілдік береді.
Тимьянның артықшылықтары бар және көптеген қосымшалар. Француз тимьяны, лимон тимьяны, апельсин тимьяны және күміс тимьянды қоса алғанда, алпысқа жуық сорттарымен қатар, бұл дәмдеуіш біздің өмірімізге хош иіс қосатыны сөзсіз.
Тимьян - хош иісті көпжылдық шөптесін өсімдіктер мен ұсақ бұталардың 350-ге жуық түрі.
Олардың биіктігі 40 см-ге жетеді және Еуропада, Солтүстік Америкада және Азияда жабайы түрде кездеседі. Тимьян жапырақтары бұйра, эллипс тәрізді және мөлшері өте кішкентай. Жоғарғы жапырақ жоғарғы жағында жасыл-сұр, ал төменгі бөлігі ақ түсті. Олардың жіңішке сабақтары бар, ал түстері күлгін, ақ, қызғылт түсті болуы мүмкін және жоғарғы ерні үш бөліктен тұратын, төменгі ерні біркелкі емес шыныаяқтары бар тығыз терминалды гүлшоғырлар.
Тимьянның тарихы
Тимур Азия, Оңтүстік Еуропа және Жерорта теңізі сияқты аймақтардан келеді. Француз тимьянының латынша атауы Thymus vulgaris деп аталады. Тимьян ежелгі дәуірден бастап өзінің аспаздық, хош иісті және емдік қасиеттері үшін қолданылған. Ежелгі мысырлықтар оны мумияланған перғауындарын сақтау үшін бальзамдау құралы ретінде қолданған.
Ежелгі Грецияда тимьян өте танымал болды және қасиетті храмдарда хош иісті зат сияқты жанып, хош иісті қасиеттері үшін кеңінен қолданылды. Бұл дәмдеуіш орта ғасырдың соңына дейін жалғасқан батылдық пен батылдықтың белгісі ретінде де белгілі болды. Әйелдер рыцарьларына өздерінің ерліктерінің белгісі ретінде оралған орамал мен тимьян сабағын сыйлады.
Тимьян түрлері
- Қарапайым тимьян (T. vulgaris) - Жерорта теңізінен кеңінен таралған жасыл дәмдеуіш. Ол жақсы құрғатылған топырақтарда және күн сәулесімен жарықтандырылған жерлерде жақсы өседі;
- Ким тимьяны (T. herba-barona) - дәмдеуіш ретінде пісіруде де, сәндік өсімдік ретінде көгалдандыруда да қолданылатын екі жақты қосымшасы бар. Ол зиренің айқын және күшті иісімен сипатталады;
- Цитрустық тимьян (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - өте қызықты хош иісті түр, негізінен дәмдеуіштер үшін қолданылады. Тимьян сорттары әртүрлі цитрус жемістерінің иісімен таңдалады;
- Жабайы тимьян (Thymus serpyllum) және Thyme (T. pseudolanuginosus) - дәмдеуіштер үшін қолданылмайды, бірақ сәндік және дәрілік өсімдіктер ретінде кеңінен қолданылады.
Тимьянның құрамы
Тимьян - бұл дәмдеуіш, әр түрлі қоректік заттарға бай. Бұл темір мен марганецтің, кальцийдің және тағамдық талшықтардың өте жақсы көзі. Сондай-ақ, тимьян құрамында әртүрлі флавоноидтар, соның ішінде апигенин, нарингения және тимонин бар. Олар тимьянның антиоксидантты қабілетін арттырады және оның марганецтің жақсы көзі ретіндегі мәртебесімен үйлесіп, оған антиоксидантты тағамдар тізімінде жоғары орын береді.
Тимьян эфир майларына, тимолға, флавоноидты гликозидтерге, минералды тұздарға, таниндерге және басқаларға бай.
Тимьянды таңдау және сақтау
- мүмкіндігінше құрғақ емес, жаңа піскен тимьянды таңдаңыз, өйткені ол хош иісті;
- жаңа піскен тимьянның жапырақтары жаңа және ашық жасыл-сұр, ал сабақтары қатты болуы керек;
- органикалық өсірілген тимьянға артықшылық беріңіз;
- жаңа піскен тимьянды тоңазытқышта қағаз сүлгімен сақтау керек;
- Кептірілген тимьян құрғақ, салқын және қараңғы жерде қақпағы бар шыны ыдыста сақталады.
Тимьянды аспаздық қолдану
Тимьян - бұл дәмдеуіш ерекше және нәзік хош иіспен және дәммен, бұл оны француз аспаздық шеберлерінің жақсы көретіндігінің себебі болса керек. Француздар тимьянды ақжелкен мен лавр жапырағының қосындысын жақсы көреді, ол сорпалар, ет бұқтырмалары мен көкөніс сорпаларын хош иістендіреді.
Тимьянды тағам дайындау үшін қолданған кезде:
- Пісірудің басында немесе ортасында әрқашан тимьянды қосып, оның эфир майларын босатып алыңыз;
- спагетти, макарон немесе кез-келген басқа макарон түріне арналған сүйікті тұздыққа тимьян қосыңыз;
- Жаңа піскен тимьян - бұршақтың кез-келген тағамына керемет қосымша.
- Сорпалар мен бұқтырылған тағамдарды тимьянмен дәмдеңіз;
- балықты пісіргенде немесе бумен пісіргенде, жаңа піскен тимьянның бірнеше бұтағын қосыңыз;
- Тимьян - егер сіз оған талғампаздық дозасын бергіңіз келсе, қуырылған ет үшін жақсы дәмдеуіш.
Тимьянның пайдасы
Тимур белгілі тыныс алу проблемаларына және кеудедегі ауырсынуға, оның ішінде жөтелге, бронхитке және кеудеге қан ағымына байланысты халықтық медицинада қолдану тарихымызда;
- Бұл құнды ингредиенттер мен антиоксиданттарға бай. Тимол - негізгі компонент тимьянның ұшпа майы оның денсаулыққа әсер ететін әсері бұрыннан бері құжатталған. Егеуқұйрықтарға жүргізілген зерттеулер тимолдың жасуша мембраналарында және басқа жасушалық құрылымдарда кездесетін сау майлардың пайызын қорғайтынын және едәуір арттыратынын көрсетті.
- Микробтардан сақтайды. Тимьянның ұшпа майының компоненттерінің кейбір бактериялар мен саңырауқұлақтарға қарсы микробқа қарсы белсенділігі бар екендігі дәлелденді. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli және Schigella sonnei - тимьян бактерияға қарсы әрекетін дәлелдеген кейбір түрлер;
- тимьянның инфузиясы тамақтың шырылдауы немесе шайылуы үшін қолданылады; бұл гингивит, ангина, тіс ауруы және периодонтит кезінде көмектеседі. Тимур майы стоматологияда өте жиі қолданылады;
- тимьян инфузиясы сонымен қатар жара, гастрит және колитпен ауыратын адамдарға өте құнды көмекші болып табылады;
- Фитотерапевтер бас ауруы кезінде басына жылы тимьяннан жасалған тұнбалары бар ванналарды ұсынады. Қырынудан кейін ер адамдар тимьянның қайнатпасын қолдана алады, өйткені гигиенадан басқа ол антисептикалық және сергітетін әсерге ие.
Тимьянның ең танымал терапиялық әсерлері:
жөтел, респираторлық инфекциялар, бронхит, көкжөтел кезінде.
Тимур танылды Германияда суық, респираторлық инфекциялар, бронхит және көкжөтелге қарсы ресми құрал ретінде. Тимьянда жөтел мен қабынуға байланысты трахеяның бұлшықеттерін босаңсытатын флавоноидтар бар.
Тұрақты жөтелге арналған шайға арналған рецепт: 2 шай қасық жаңа немесе кептірілген тимьянды бір стакан қайнатылған суға салыңыз. 10 минуттан 15 минутқа дейін тұндыруға рұқсат етіңіз. Тимьян шайын сүзіп ішіңіз.
Белгілі ботаник, «Жасыл дәріхана» авторы Джеймс Дюк тимьян эфир майы арқадағы құрысуды азайтуға көмектесті дейді.
Жүрек ауруы созылмалы қабынудың салдарынан жиі кездеседі, ал тимьян - бұл антиоксидантты күшті қорғаныс арқылы бүкіл денеде бұл проблемамен тиімді күресетін шешімдердің бірі.
Тимур бар және нақты және өте қарқынды қабынуға қарсы қасиеттері, бұл оны жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғаудың тиімді құралы етеді. Осы артықшылықтарды пайдалану үшін күніне бір шай қасық кептірілген тимьян жеткілікті.
Сіз оны салаттарға, йогуртқа, кішкене сары маймен жайылған нан тілімдеріне салуға болады. Ол кез-келген ыстық сэндвичке немесе тістеуге жарайды.
Өте кең спектрлі антибактериалды қасиеттерінің арқасында тимьян тері проблемаларын және әсіресе безеуді емдеуде пайдалы. Бұл безеуді кетіретін кремдерге қарағанда тиімді және төзімділігі әлдеқайда жоғары. Оның үлкен пайдасы - бұл табиғи өнім және аллергиялық реакциялар тудырмайды. Сонымен қатар, тимьянның қабынуға қарсы компоненті өте жақсы жұмыс істейді.
Сүйектің денсаулығы өте маңызды. Тимьян - бұл К витаминінің, кальцийдің, темірдің, марганецтің және басқа да сүйектерді сау ұстауға көмектесетін дәрумендер мен минералдардың керемет көзі. Күнделікті тұтынылатын бір шай қасық тимьян - бұл үлкен құпия.
Шаршаудың ескерілмеген себептерінің бірі - темір тапшылығы. Темірдің жетіспеушілігі бұл түсініксіз шаршау күйіне әкеледі. Тимьян - сенімді ақпарат көзі темірді және тимьянды күнделікті тұтыну осы қажеттілікті тиімді сақтайды.
Кейбір сарапшылар ұсынады тимьян шайымен компресстер және конъюнктивиттің жеңіл жағдайларда, химиялық заттардың немесе линзалардың әсерінен көздің тітіркенуі. Шай қабынуды, жану сезімін тыныштандырады және қызыл көзді тыныштандырады.
Тимьянды қолдануға қарсы көрсеткіштер
Жүкті әйелдер, созылмалы аурулары бар науқастар немесе кейбір дәрі-дәрмектермен емделетіндер тимьян шайын қолданар алдында дәрігермен сөйлесуі керек.
Адам денсаулығына байланысты жанама әсерлер болмаса да, бұл жағымсыз белгілерді тудыруы мүмкін.
