2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Асафетида - аттас өсімдіктің тамырынан алынған дәмдеуіш. Ол Ауғанстанның биік тауларында өседі және Үндістанда кеңінен қолданылады.
Асафоэтида деп аталатын дәмдеуіштің жағымсыз иісі бар және оны бірінші рет кездестірген кез-келген адамды тежей алады. Таяу Шығыста Үндістан мен Ауғанстан деп аталады асафетида «Құдайлардың дәмдеуіштері».
Асафетида - бұл негізінен кептірілген және ұнтақталған ұнтақталған шайыр. Содан кейін оны өткір иісті жұмсарту үшін күріш ұнымен араластырады. Таза шайыр Үндістанда сатылады, бірақ оны хош иісті табу үшін қайтадан пісірер алдында маймен қуыру керек.
Асафетиданың құрамы
Асафетида құрамында 40-64% шайыр, эфир майы, күлдің белгілі бір пайызы, ферул қышқылы, умбелиферон және кейбір анықталмаған қосылыстар бар.
Асафетиданы таңдау және сақтау
Асафетида біздің елімізде өте көп кездесетін дәмдеуіш емес. Оны тек жеке мамандандырылған дүкендерден табуға болады. Ол негізінен ұнтақ түрінде кездеседі, ал оның бағасы 20 г үшін BGN 2 құрайды.
Асафетиданы құрғақ және салқын жерде, ылғалдан және тікелей күн сәулесінен сақтаңыз. Хош иісі жоғалып кетпес үшін оны мықтап жабық ұстаңыз.
Асафетидамен тамақ дайындау
Асафетида пияз, сарымсақ хош иісі мен аздап қышқыл қалдық реңін біріктіретін өте қызықты дәмге ие. Бұл пияз бен сарымсаққа онша құрмет көрсетілмейтін үнді және аюрведиялық тағамдарда таптырмас дәмдеуіш. Екі хош иісті сәтті біріктіреді.
Ол әр түрлі карри, жасымық, палау, ноқат негізіндегі тағамдарды хош иістендіруге өте ыңғайлы. Кішкене тұзбен араластырған кезде ол салаттарға арналған керемет тағамға айналады. Асафетида - сіңірілмейтін тағамдарға, мысалы, бұршақтың көптеген түрлеріне арналған тамаша дәмдеуіш.
Біз хош иісті атап өткендей асафетида бұл өте жағымды емес, бірақ қуырылғаннан немесе қыздырылғаннан кейін ол жұмсақ әрі жағымды дәм мен хош иіске ие болады. Гарнирлерде, көкөніс тағамдарында, пісірілген бутербродтарда қолданылады. Тағамдардың дәмін келтіру үшін асафетиданың өте аз мөлшерін қолдану жеткілікті. Асафетида пияз мен сарымсақты тағамға сәтті ауыстырады, өйткені оның дәмі олардың екі хош иісінен тұрады.
Үнді тағамдарындағы бұл әйгілі дәмдеуіш өзінің денсаулық қасиеттеріне байланысты болгар үстелінен орын алады.
Асафетиданың артықшылықтары
Асафетида тұмау мен асқазан-ішек ауруларына қарсы тамаша құрал. Бұл ішек флорасын жақсартады және асқазан мен ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді. Асафетида токсиндерді кетіреді және ішектің ішіндегі газды шығаруға көмектеседі.
Бұл жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді және стрессті азайтады. Егер сіз қолдансаңыз, Аюрведаның айтуы бойынша асафетида сіздің тағамыңызда сіздің мінезіңіз теңдестірілген және тыныш болады, туыстарымен қарым-қатынас қалыпқа келеді. Асафетиданы үнемі қабылдау теріні жақсартады, әжімдерді тегістейді және теріні серпімді етеді.
Аюрведаның айтуы бойынша, есту жолындағы ауырсыну үшін кішкене бөлікті қоюға болады асафетида мақтамен оралған. Одан шыққан бу ауруды азайтады.
Стенокардия үшін бір шөкім асафетида мен шай қасық араластырыңыз. стакан жылы сумен турмерия. Алынған ерітінді шайылады. Бұл дәмдеуіштердің антисептикалық қасиеттері тез қалпына келуге көмектеседі.
Тіс ауруын жеңілдету үшін асафетиданың шөкімі ½ шай қасықта ериді. лимон шырыны және өте аз қыздырыңыз. Тампонды қоспамен сіңіріп, ауру тіске қояды.
Асфетида зәйтүн майымен араластырып, улы жәндіктер тістеген жерлерге жағыңыз. Дәмдеуішпен дем алу истериялық шабуылдардан қорғайды. Дәмдеуіш потенциалды арттыру үшін де қолданылады. Асафетида катарактаның бастапқы түрін жақпа түрінде емдеуге қолайлы.
Асафетиданың зияны
Асафетида безгегі, жүктілік және бөртпе кезінде қолданылмауы керек.
Ұсынылған:
Асафетида - үнді тағамдарының құпия алтыны
Асафетида мәні бойынша ағаштан жасалған шайыр. Оның ең танымал қолданылуы - дәмдеуіш ретінде. Әдетте бұл үнді тағамдарында қолданылады. Асафетида қолданылатын тағы бір аспект - бұл Шығыс Аюрведаны емдеу жүйесі. Онда ол «ассант», «құдайлардың тамағы», «хош иісті шайыр» және басқаларымен де танымал.
Асафетида жасымық пен күріштің дәмін керемет сезінеді
Асафетида - осы аттас өсімдіктің тамырынан шыққан үнді дәмдеуіші. Зауытты Ауғанстанның биік тауларынан табуға болады. Таяу Шығыста, Үндістан мен Ауғанстанда асафетида - ең қымбат дәмдеуіш. Онда олар оны құдайлардың дәмдеуіштері деп атайды.
Асафетида - бұл аюрведиялық тағамдардың ажырамас бөлігі
Үнді тағамдарында қолданылатын дәмдеуіштер тағамның дәмі үшін ғана емес маңызды. Шығыс аюрведиялық емдеу жүйесі бойынша әр дәмдеуіш тамақты ұзақ уақыт сақтай алады, сонымен қатар емдік қасиеті бар. Әр түрлі дәмдеуіштер мен олардың емдік қасиеттері ағзадағы, сондай-ақ ағзадағы физиологиялық процестерге әр түрлі әсер етеді.
Асафетида пияз мен сарымсақтың хош иісін біріктіреді
Асафетида - бұл қызықты үнді дәмдеуіші, ол құдайлардың тамағы, асант, хош иісті шайыр және басқалары ретінде белгілі. Оның ерекше дәмдік және емдік қасиеттері бар. Үнділік аспаздық дәстүрде ұнтақталған асафетида барлық дерлік дәстүрлі тағамдарда қолданылады.
