Балдыркөк

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Сельдерей - екі жылдық көкөніс, ол Umbelliferae тұқымдасына жатады, оның мүшелері сәбіз, ақжелкен және аскөк. Балдыркөк сабағынан басқа оның жапырақтары, тамырлары мен балдыркөк тұқымдары да дәмдеуіш және тамақ, сонымен қатар табиғи құрал ретінде қолданылады.

Балдыркөк биіктігі 12-ден 16 дюймге дейін өседі және сабақтарына орналастырылған және конустық пішінде орналасқан жапырақтардан тұрады. Сельдерей сабақтарының қытырлақ құрылымы және нәзік, бірақ аздап тұзды дәмі бар. Сельдерей жасылдың әр түрлі реңктерінде кездеседі, Еуропада өсіріледі және әр түрлі түсті ақ түсті.

Балдыркөк жабайы балдыркөктен өсірілді. Оның бастауы Солтүстік Африка мен Оңтүстік Еуропаның Жерорта теңізі аймақтарынан, сондай-ақ Гималайдың шығыс аудандарынан бастау алады.

Сельдерейдің ежелден қолданылу тарихы бар, бастапқыда дәрі ретінде, кейінірек тамақ ретінде қолданылған. Ежелгі гректер балдыркөк жапырақтарын өздерінің танымал спортшыларына лавр гүл шоқтарын жасау үшін қолданса, ежелгі римдіктер оларды дәмдеуіш ретінде қолданған. Тек орта ғасырларда балдыркөкті қолдану медицинадан тыс және дәмдеуіш ретінде, сонымен қатар тамақ ретінде кеңейе түсті. Ол Еуропада шамамен 18 ғасырда танымал болды. Балдыркөк 19 ғасырдың басында Америка Құрама Штаттарына енгізілді.

Балдыркөк құрамы

Сельдерей - бұл тамаша көзі С дәрумені Бұл тағамдық талшықтардың, калийдің, фолийдің, молибденнің, марганецтің және В6 витаминінің өте жақсы көзі. Сельдерей сонымен қатар кальцийдің, В1 дәрумені, В2 дәрумені, магний, А дәрумені, фосфор және темірдің жақсы көзі болып табылады. Сельдерейдің сабағында шамамен 35 миллиграмм натрий бар, сондықтан тұзға сезімтал адамдар оны сақтықпен қабылдауы керек.

1 кесе балдыркөк / 120 г / құрамында 19-20 калория, 0,90 г ақуыз және 0,17 г май.

Балдыркөкті таңдау және сақтау

Қашан балдыркөк таңдау, балғын болып көрінетін және тез бұзылатынды таңдау керек. Сабақтары бүгілген кезде салыстырмалы түрде берік және ықшам болуы керек. Жапырақтары бозғылт-жасыл түске дейін болуы керек және оларда сары немесе қоңыр дақтар болмауы керек. Сельдерей кейде жәндіктер тудыратын «қара ядро» деп аталатын жағдайда болуы мүмкін. Зақымдануды тексеру үшін балдыркөк сабақтарын ажыратып, қоңыр немесе қара дақтардың болуын тексеру қажет. Сабақтарында тұқымы бар балдыркөк көбінесе дәмі жағынан ащы болады.

Сельдерей сақталады жабық ыдысқа салу немесе полиэтилен пакетке немесе дымқыл шүберекке салу және тоңазытқышқа салу арқылы. Тазартылған және туралған балдыркөкті сақтау кезінде оны құрғақ күйде ұстау қажет.

Балдыркөкті аспаздық қолдану

Балдыркөк пісіру кезінде тамыржеміс ретінде де, сабағы мен тамыры ретінде де, дәмдеуіш ретінде де қолданылады / оның жапырақтары /. Барлық көкөністер сияқты, балдыркөк қайнатуға, қуыруға және пісіруге болады. Балдыркөк сабағының түсін өзгертпеу үшін оларды минималды термиялық өңдеуден өткізу керек. Пісіргеннен кейін сабақтардағы тамырлар жұмсармайтынын ұмытпаңыз, сондықтан оларды сабақтың тар ұшынан бастап мұқият алып тастау керек.

Сельдерейдің өзін әр түрлі салаттарда, сорпаларда және сорпаларда пісіруге болады. Дұрыс тамақтануды ұнататындар жаңа сығылған балдыркөк шырынын ішеді. Дәмдеуіш ретінде балдыркөк кептірілген немесе жаңа піскен түрінде қолданылады, бұл өте дәмді қыста маринадталған маринадталған маринадтарға қосымшаны табады.

Сельдерей ет тағамдары мен картоп тағамдарының дәмін керемет толықтырады. Америка Құрама Штаттарында балдыркөк сабағын тауық қанаттарымен, басқа тіскебасарлармен немесе негізгі тағамдармен біріктірілген көк ірімшік таңғышта балқыту өте кең таралған.

Балдыркөк тұқымдары эфир майларына өте бай, сондықтан олар өте өткір иіске ие. Егер сіз тағамның қарқынды дәмін көргіңіз келсе, оларды тұзбен ұнтақтап, қосыңыз.

Жаңа балдыркөк тамыры керемет түрде алма мен сәбізмен толықтырылған. Пюре тамырынан сіз пайдалы және витаминді пюре дайындай аласыз. Үгітілген тамыр - бұл көкөніс шырындарына тамаша қосымша.

Сельдерейдің пайдасы

Балдыркөктің денсаулыққа пайдасы келесідей қорытындылауға болады:

- Сельдерей С витаминіне бай, С дәрумені иммундық жүйені және суық белгілерді қорғауға көмектеседі. С дәрумені денені бос радикалдардың әсерінен сақтайды. Ол сонымен қатар астма, остеоартрит және ревматоидты артрит сияқты қабыну жағдайларының ауырлығын төмендетеді;

- балдыркөк жоғары қан қысымын төмендету үшін әлеуетті артықшылықтарға ие;

- балдыркөк қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі;

- Сельдерейдің диуретикалық әсері бар. Калий мен натрийге бай балдыркөк, сұйықтық тепе-теңдігін реттеу үшін ең маңызды минералдар несептің түзілуін ынталандырады, осылайша ағзаға көп сұйықтықтан арылуға көмектеседі;

- оңтайлы денсаулықты нығайту. Сельдерей құрамында кумариндер деп аталатын қосылыстар бар, олар бос радикалдардың жасушаларға тигізетін зиянды болдырмауға көмектеседі, осылайша жасушалардың мутациясы мен қатерлі ісіктердің пайда болуын азайтады;

- Сельдерейдің қабынуға қарсы керемет қасиеттері бар, өйткені ол құрамында антиоксиданттарға бай. Жүрек аурулары мен Альцгеймер ауруына қарсы тамаша профилактика;

- Оның құрамына ас қорытуға көмектесетін осындай маңызды талшықтар кіреді. Бұл іш қату мен баяу метаболизмге қарсы тиімді құрал;

- құрамында жүрек бұлшықетіне оң әсер ететін К дәрумені бар;

- балдыркөк фосфорға бай, сондықтан сүйек пен буындардың денсаулығына өте пайдалы;

- бауыр мен ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді;

- жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді, сонымен қатар тыныштандыратын әсер етеді;

- Жалпы, балдыркөктің пайдалы қасиеттері оның ерекше құрамымен байланысты. Мысалы, тамыржемістер - бұл нағыз пайдалы бомба, өйткені олар көптеген дәрумендер мен минералдарға бай, олар тырнаққа, теріге және шашқа оң әсер етеді;

- ағзадағы гормондардың деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі және етеккір алдындағы синдром кезіндегі депрессияға оң әсер етеді;

- Сельдерей жапырақтары қатерлі ісікке қарсы керемет әсерге ие. Сондықтан олар темекі шегушілерге әсіресе пайдалы, өйткені олар темекі түтінінің канцерогендерін жояды;

- балдыркөк жапырақтары каротин мен Е дәруменіне бай, олар көру, тері, шаш пен тырнаққа өте пайдалы;

- балдыркөк шырыны витаминге қосымша ретінде де қолданылады;

- Тамырлы өсімдіктің жапырақтары простатит кезінде де пайдалы, сонымен қатар потенциямен байланысты мәселелерде қолданылады. Мұның себебі - ерлердің күшіне жағымды әсер ететін андростерон гормоны;

- Сельдерей - бұл диеталық өнім, ал 100 граммда небары 16 ккал бар. Сондықтан сіз салмақ жоғалтуға шешім қабылдаған болсаңыз, оны мәзіріңізге қауіпсіз түрде қосуға болады;

- Тамаша қоректік және дәрумендік құрамы арқасында организмнің қорғаныс қабілетін арттырады. Сонымен қатар, балдыркөк сіздің қарым-қатынасыңызға тіпті құмарлық сезімін қоса алады, өйткені бұл ер адамның потенциалын арттырады;

Сельдерейдің емдік қасиеттері

1. Иммундық жүйеге әсер етеді;

2. Инфекциялық этиологиясы бар бірқатар аурулардың керемет профилактикасы;

3. Жүрек бұлшық еттері мен қан тамырларына оң әсер етеді;

4. Жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді;

5. Атеросклерозға қарсы тамаша профилактикалық әрекет;

6. Подаграға кеңес беріледі;

7. Бүйректің немесе несеп-жыныс жүйесінің проблемаларына, сондай-ақ гипертонияға (жоғары қан қысымы) оң әсер етеді;

8. Ақуыздардың, әсіресе ет тағамдарымен бірге сіңуін жеңілдетуге көмектеседі;

9. Гастрит, асқазан жарасы кезінде ауырсыну синдромын азайтады және бауырға көмектеседі;

10. Жалпы ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді;

Балдыркөкке бай құрамы - В, А, РР, С, К дәрумендері, темір, кальций, магний, фосфор, фолий қышқылы, натрий, марганецтің баламасын табу қиын болар еді. Сонымен қатар, көкөністерде калория мөлшері төмен, сонымен қатар организм үшін әсіресе маңызды эфир майларына бай.

Балдыркөк қолдануға қарсы көрсеткіштер

Сельдерейдің тамырында апиол заты бар, ол етеккірдің беріктігін арттырады, сондықтан оны ауыр цикл кезінде ішуге болмайды. Сол себепті, өсімдік ерте жүктемеу үшін жүктіліктің үшінші триместрінде қолдануға кеңес берілмейді. туылу.

Қызықты факт - балдыркөк - бұл калория мөлшері теріс өнімдердің бірі. Бұл дегеніміз, ас қорыту кезінде дене алғаннан гөрі көп энергия жұмсайды. Сондықтан балдыркөк - артық салмақпен күресте керемет құрал және көмекші.

Балдыркөкті келесі жерде қолдануға болмайды:

1. Жоғары қан қысымы;

2. Варикозды және тромбофлебит кезінде;

3. Бірқатар патологияның өршуімен жиі кездесетін ересек науқастарда;

4. Бүйрек және асқазан-ішек жолдары проблемаларында;

5. Энтероколит және колит кезінде;

6. Өт тас ауруы, холецистит, панкреатит кезінде.

Балдыркөк құрамындағы пурин де зәр қышқылының организмге түсуіне кері әсер етеді. Міне, сондықтан артритпен ауыратын адамдарға қосу ұсынылмайды мәзірдегі балдыркөк сен.

Балдыркөк жапырақтарын жеуге бола ма?

Ия, сіз оларды шикі түрінде де, кептірілген күйінде де қауіпсіз қолдана аласыз. Оларды ыдысқа қосу арқылы олар тағамға белгілі бір дәм қосады. Сельдерей жапырақтары көзбен ақжелкенге ұқсайды, бірақ әлдеқайда хош иісті және өткір.

Балдыркөкпен бірге салмақ жоғалту

Сельдерей - салмақ жоғалту диетасы кезінде көптеген диеталық тағамдар мен коктейльдер дайындауға болатын өсімдік. Ол диуретикалық және іш жүргізетін қасиеттерімен танымал, ал төмен калориялы құрамы - 100 г-да 33-і ғана оны диеталық өнімге айналдырады. Сарапшылар балдыркөкпен түсіру немесе диета күндері 3-тен көп болмауды ұсынады.

Көкөністер диетаның қосымша компоненті болған кезде, диета уақытында шектеулер жоқ. Коктейльдерді балдыркөк, қызанақ шырыны және алмамен араластырыңыз, сымбатты фигурадан басқа сіз денеңізді нағыз дәрумен бомбасымен қамтамасыз етесіз.