Шай

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Шай - ең сүйікті және сонымен бірге пайдалы сусындардың бірі. Ол ең көп тұтынылатын сусындардың үштігінде, жанында су мен кофе бар. Шындығында, шай - шай бұтасының өңделген және ашыған жапырақтарын қайнатқаннан немесе қайнатқаннан кейін алынған алкогольсіз сусын. Шайдың отаны - Қытай.

Шай зауыты / Camellia sinensise / мәңгі жасыл және бұталы. Ол 10 метр биіктікке жетуі мүмкін, сондықтан оны жиі шай ағашы деп атайды. Алайда, жинау процесін жеңілдету үшін өндірістік шай ағаштары 1,5 метрден аспайтын биіктікте ұсталады, бұл кезде тек жоғарыдан бүршіктер мен жапырақтар алынады.

Шай тарихы

Хош иісті сусынның жолы өте ұзақ және ежелгі дәуірден басталады. Жабайы шай Тибет, Үндістанның солтүстігі мен Қытайдың батысы арасындағы аймақта пайда болған деп есептеледі. Шай сусыны 4500 жыл бұрын, оның қасиеттерінің құпиялары туралы жергілікті император бастаған кезде белгілі болған.

Шай туралы аңыз бар, ол Қытай өркениетінің өзі құрылған кезден басталады. Аңыз бойынша, Қытай билеушісі Чен-Нун шай бұтасының айналасына су ыдысын қойды, содан кейін жел соғып, бірнеше жапырақ суға түсіп кетті. Император суды ішкенде, оның дәмі оны баурап алды.

Қытайда шай алқаптарындағы нағыз өрлеу 10-16 ғасырларда байқалды, сол кезде бұл өніммен сауда айтарлықтай дамыған. Шай Еуропаға алғаш рет 17 ғасырда келді. Шай Англияны толығымен жаулап алу үшін әлі де кеш емес. Англияда да, Нидерландыда да ауқатты адамдар ішімдік белгілерін жапсырады шай, осылайша оны ілгерілетуге көмектеседі. Осылайша, шай біртіндеп бүкіл әлемдегі адамдардың жүректерін жаулап алу үшін ұзақ жолдан өтеді.

Қазіргі уақытта күн сайын шамамен миллиард жарым стакан ішеді деп есептеледі шай - бұл шайдың сүйікті сусындардың бірі ретінде белгіленген орнын дәлелдейтін факт.

Шай құрамы

Зерттеулер көрсеткендей, шай 30-дан 50% -ке дейін суда еритін ингредиенттерден тұрады. Бұл оның ерігіштігі ешқашан толық болмайды дегенді білдіреді. Шай жапырақтары неғұрлым жас және жоғары болса, соғұрлым шай құнды заттарға бай болады. Еритін заттардың ішіндегі ең маңыздылары: эфир майлары, таниндер, алкалоидтар, пигменттер, витаминдер және амин қышқылдары.

Шай құрамындағы пектин заттары 2-ден 3% -ке дейін. Шай құрамындағы ферменттер 10-нан асады, ал негізгілері 3 - каталаза, пероксидаза және полифенолоксидаза. Жасыл шайлар әсіресе ақуызға бай. Шай полифенолдарға (антиоксиданттар сияқты), кофеинге, таниндерге, тауринге және теофиллинге өте бай.

100 г құрғақ сығындысы шай құрамында 5,3% су, 3,4 г талшық, 1,79 ккал, 0,4 г көмірсу бар.

Шай түрлері

Шайдың ең танымал түрлері 5-тен тұрады:

Көк шай - бұл ең аз мөлшерде ашытумен өндірілетін өнім. Құрамында кофеин кофесінде шамамен in кофеин бар. Оның құрамында кофеинді ынталандыратын басқа ұқсас заттар бар - теобромин және теофиллин

Қара шай - қызыл шай деп те аталады. Жоғары тотығуының арқасында оның құрамында шайдың басқа түрлеріне қарағанда кофеин мөлшері көп. Оның күшті және тән хош иісі бар.

Ақ шай - өндіріс әдісі кофеиннің төменгі формасын осы формада алдын-ала анықтайды шай.

Сары шай - ол ұзақ уақыт кебеді, сондықтан оның дәмі ақ және жасыл шайға қарағанда өзгеше. Көптеген адамдар оны екеуіне ұқсас нәрсе ретінде анықтайды және оның дәмі қара шайдың дәміне жақын.

Улун шай - хош иісі мен құрамы қара және жасыл шайдың үйлесімі ретінде анықталады.

Шайды таңдау және сақтау

Есіңізде болсын, бос шай арзан, ал кейбір жағдайларда - бұл жақсы нұсқа. Шай пакеттеріне көбіне кептірілген шайдан басқа, олар шай бұтақтарынан үгінділер немесе ұнтақ салады, бұл денсаулыққа пайда әкелмейді және сусынның сапасын нашарлатады.

Шайды құрғақ және қараңғы жерде сақтау керек. Металл қораптар - бұл мақсат үшін өте қолайлы нұсқа. Дұрыс сақталған шай өзінің қасиеттерін бір жарым жылға дейін сақтай алады. Егер сіз оның керемет дәмінен рахат алғыңыз келсе, оны шығарғаннан кейін жарты жылдан кейін шай ішіңіз. Қытайлық шай өнімдерін ұзақ сақтауға болады - үш жылға дейін.

Шай қайнату

Егер олар шай дайындайтын су қиын болса, сізге көп мөлшерде қою керек шай. Ең жалпы жағдайда бір шай қасық 200-250 г суға қосылады. Шай қайнатқаннан кейін біраз күту керек. Қара шайға 4 минут жеткілікті; жасыл және жеңіл шайлар үшін - шамамен 3 минут. Шөптер мен жемістерден жасалған шайлар қайнату үшін ұзақ уақытты қажет етеді - шамамен 8 минут.

Біліңіз: Комбинациясы шай лимонмен сусынға одан да жағымды дәм береді, ал дәрумен құндылығы айтарлықтай артады. Екінші жағынан, шай-сүт комбинациясы өте танымал және танымал, бірақ сарапшылардың айтуынша, сүт шайдағы пайдалы заттардың көп бөлігін жояды.

Шайдың артықшылықтары

Біріншіден, шай зәр шығаруға, алкогольмен мас болуға және организмнен токсиндердің бөлінуіне көмектеседі. Ол асқазан сөлінің бөлінуіне ықпал етеді, май алмасуын реттейді және ас қорыту мен тәбетті айтарлықтай жақсартады.

Көптеген сорттардың құрамында кофеин болғандықтан, шай - ұйқышылдық пен шаршауды кетіретін керемет сергітетін сусын. Шай - кофеге ең жақсы балама.

Шай жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алу мен емдеудің тамаша құралы деп саналады, себебі ол қан тамырларын кеңейтеді және тыныс алуды жақсартады. Бұл бұлшықет белсенділігін жеделдетпей реттейді. Шай - өте күшті дезинфекциялаушы құрал.

Қалқанша безінің қызметін қалыпқа келтіреді және денеге зиянды сәулеленуге қарсы тұруға көмектеседі. Иммунитетті жоғарылатады және артық салмақты азайтуға көмектеседі, өйткені құрамында май бөлінетін және токсиндерді кетіруге көмектесетін заттар бар. Жасыл шай құрамында қандағы холестеринді төмендететін микроэлементтер бар.