Тікен - барлық артықшылықтары, қасиеттері және қолданылуы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Барлығына белгілі, ошағанның емдік қасиеттері бар және оның жемістері тағам дайындауда қолданылады. Мұны егжей-тегжейлі қарастырайық тікенектер - олардың қасиеттері, пайдасы мен зияны.

Ошаған - дұрыс пайдаланған кезде денсаулыққа көптеген пайда әкелетін өсімдік. Егер қате қабылданса, зақым да болады.

Калория мөлшері және химиялық құрамы

Тікенектердің химиялық құрамы географиялық аймаққа байланысты өзгереді, бірақ оның негізгі ингредиенттері өзгеріссіз қалады. Жемістерде:

- глюкоза, сахароза және фруктоза;

- пектин;

- таниндер мен хош иісті заттар;

- органикалық қышқылдар;

- A, C, E, B1, B2, PP дәрумендері;

- темір, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, йод, кобальт, мырыш, марганец, хром;

- эфир майы.

Жаңа піскен жемістердің энергетикалық құндылығы 100 г-ға 49-54 ккал құрайды.

Тікенектер жиналған кезде

Қышқыл-ащы ошаған жемістері шілде-тамызда піседі, бірақ бұл уақытта жиналмайды, өйткені құрамында таниндердің көп болуына байланысты олар іс жүзінде тұтынуға жарамсыз.

Әдетте егін жинау бірінші аяздан кейін басталады. Мұздату процесінде жемістердің химиялық құрамы өзгереді - органикалық қышқылдар мен таниндердің мөлшері азаяды, жеміс өзінің тұтқырлығын жоғалтады және дәмді болады.

Тислордың адам ағзасына пайдалы қасиеттері

Егер көптеген дәрілік өсімдіктерде тек бір бөлігі ғана емдік күшке ие болса, онда тікен бұл жағынан бірегей болып табылады - емдік мақсатта оның жемістері ғана емес, жапырақтары, тамырлары, гүлдері, бұтақтары мен қабықтары да қолданылады.

Тикенектің жемістері

Тікенді жемістер тұтынылады жаңа, сондай-ақ кептірілген немесе дайындалған джемдер, консервілер, пастерленген шырындар. Бұл жемістің жемістері көптеген пайдалы қасиеттерге ие:

- микрофлораны қалыпқа келтіру және ішек перистальтикасын жақсарту, ішектің пайда болуын жеңілдету;

- жүрек айну мен құсудың алдын алу және жою;

- диуретик ретінде әрекет ету, ісінуді азайту;

- ағзадан зиянды заттарды шығарып, токсиндерді азайтыңыз;

- иммунитетті күшейту;

- ұйқысыздықты, тітіркенуді және ентігуді жеңілдету;

- салмақты азайту және қалыпқа келтіру. Тікенді жемістерді қоса, арнайы әзірленген диета майдың жағылуына ықпал етеді, метаболизм процестерін қалыпқа келтіреді;

- қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға, қан қысымын және қандағы холестерин деңгейін төмендетуге, жүрек ауруының даму қаупін азайтуға;

- әр түрлі патология кезіндегі бүйрек пен бауырдың жағдайын жақсарту;

- иммундық жүйені нығайту, дененің қорғаныс күштерін жұмылдыру;

- простата аденомасының дамуына қарсы профилактикалық ісік, простата қызметін қалыпқа келтіру;

- қызыл иекті нығайту;

- етеккірдің ауырсынуын азайту;

- PMS кезінде ауырсыну мен неврозды азайтады;

- терінің серпімділігі мен қаттылығын жақсарта алады, безеулер мен майды кетіреді.

Тикеньнің гүлдері мен жапырақтары

Тикенектің гүлдері жиналады толық гүлдеу кезінде олар қараңғы, желдетілетін бөлмеде кептіріліп, күн сәулесі жетпейтін жерде тығыз жабық банктерде сақталады. Олар негізінен отварда немесе шайда қолданылады. Тікенді гүлдердің емдік қасиеттері бар:

- қанды тазартып, организмнен токсиндерді алып тастаңыз;

- терінің іріңді және қызылиек қабынуын жеңілдету, фурункулозға көмектесу;

- бауырды тазарту, ішектің жұмысын қалыпқа келтіру;

- метаболизмді қалпына келтіруге көмектесу;

- ұйқысыздық пен невралгияға тыныштандыратын әсер етеді;

- диуретикалық және диафоретикалық ретінде қызмет етеді.

Ошаған гүлдерінен алынған емдік шай

25 г гүлді 0,5 литр қайнаған сумен құйып, ыдысты 10-15 минут жауып, содан кейін сүзеді. Шай әдеттегідей қатаң дозасыз ішіледі, сонымен қатар лосьон ретінде сыртқы қолдануға қолданылады.

Ошаған жапырақтарының қайнатпалары түстер сияқты қасиеттерге ие. Оларды дайындау үшін жапырақтары жаздың ортасында бұтаның гүлденуінен кейін жұлып алынады. Оларды кептіреді және сақтайды, ал дайындалған қайнатпалар кәдімгі шай сияқты ішіледі.

Тікенді тамырлар, өркендер және қабықтар

Зауыттың емдік күшін сақтау үшін шикізатты «дұрыс» уақытта жинау маңызды:

Тиска тамырлары күзде қазып, сыртта 2-3 апта кептіреді, содан кейін пешке кептіреді. Кептірілген тамырларды шүберекке немесе мақта пакеттеріне үш жылға дейін сақтауға болады. Бұтақтар мен жас өскіндер жаздың басында жиналып, ашық ауада кептіріліп, бір жыл сақталады. Қабық ерте көктемде бұтақтардан өсімдік гүлдеп тұрған кезде алынып тасталады. Қабықты кептіру және сақтау тамырлар сияқты жасалады.

Тамырлар, бұтақтар мен өсінділердің қайнатпалары ыстықты түсіретін, қабынуға қарсы және диафоретикалық қасиетке ие, сондықтан олар суыққа және тұмауға қарсы қабылданады. Қопсытқыш қабығының қайнатпалары қарапайым шайдың орнына ішеді - олар қанды тазартуға және терінің тітіркенуінен арылуға көмектеседі. Қайнатылған сумен сұйылтылған, олар әйелдердің қабынуы кезінде және десеннің қабынуы кезінде қолданылады.

Тікенді қолданудың қарсы көрсетілімдері және ықтимал зияны

Маңызды! Жемістердің дәндерінде (тастарында) органикалық гликозидті қосылыстардан өте улы зат бар, оларды амигдалин деп атайды. Бұл зат гидроциан қышқылын сулы ортада ұзақ уақыт сүйек болған кезде бөліп шығарады және кейіннен организмде интоксикация тудырады. Кейін ошаған жемістерінен қайнатпа дайындау, жемісті алып тастау керек. Тікеннің дәндерін (тасын) жұту қажет емес!

Тикеннің жемістерінің өзінде адам денсаулығына қарсы арнайы көрсетілімдер жоқ. Жемістерді пайдалануды азайту гастрит, өткір сатысында асқазан жарасы, асқазан қышқылдығының жоғарылауы, созылмалы диарея сияқты асқазан проблемаларына алаңдаушылар үшін қажет. Ауыр аллергиясы бар адамдарға бұл қажет болады тікендермен абай болыңыз, бірақ мұндай жағдайлар сирек кездеседі. Сондай-ақ, қан қысымы төмен адамдарға ұсынылмайды.

Жемістер тіс эмальына біршама зиянды - жегеннен кейін тістер көкшіл реңкте боялған. Бұл өте эстетикалық емес көрінеді, ал тістен шыққан көк бірнеше күннен кейін толықтай жуылады. Жемістің жоғары қышқылдығы тіс эмальын да зақымдауы мүмкін.

Тиска жемістерін пайдалану бұл балалар мен жүкті әйелдерге қарсы емес, ал соңғысы тіпті токсикоз бен жүрек айну кезінде пайдалы. Бірақ сіз оның мөлшеріне мұқият болуыңыз керек.

Жаңа піскен жемістер асқазанды қоздыруы мүмкін, ал джемдер мен джемдер - қажетсіз артық салмақ, бірақ егер бұл өнімдер шамадан тыс тұтынылса ғана.

Біз ошаған жемістерінен не дайындай аламыз

Сурет: Албена Атанасова

Тікенді джем

1 кг жемістерден тұқымдарды жуыңыз және алыңыз. 1,5 кг қант пен 2-3 кесе судан тұратын сироп қайнатыңыз. Қант қайнап жатқан сиропта толығымен ерітілгеннен кейін, тікенектерді қосып, қайнатыңыз және оттан алыңыз. Кептелісті бөлме температурасына дейін салқындатып, қайтадан қайнатыңыз, қайнатыңыз 2-3 минут. Кептелісті үшінші рет баяу отта дайын болғанға дейін пісіріңіз. Пісіру кезінде мезгіл-мезгіл араластырыңыз және көбікті алыңыз. Дайын джемді құрғақ стерильденген банкаларға ыстық етіп құйыңыз және қақпақтар қойыңыз.

Тікен шырыны

Алу үшін тікен шырын шырын сыққыш қолданылады, тұқымдар алдын-ала алынып тасталған. Қант қосыңыз: 1 кг жеміс үшін 100 г қант алыңыз. Шырын бөтелкелерге немесе банкаларға құйылады, содан кейін зарарсыздандырылады. Консервілерді бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін оларды қараңғы жерде сақтаңыз.

Тікенектен ашытылған сусын

4-5 уыс жақсылап жуыңыз жеміс тікендері, шіріктерін алып тастаңыз. Жемістерді 3 литрлік ыдысқа салыңыз, шамамен 1 кесе қант немесе бал салыңыз да, оған қайнатылған және салқындатылған немесе сүзгіден өткен су құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Құмыраны бірнеше қабат етіп таза мақта шүберекпен немесе дәкемен жауып, жеңіл және бөлме температурасында қалдырыңыз. Күн сайын араластырыңыз. Екінші күні жеңіл ашыту басталады. 4-тен 7 күнге дейін (температураға байланысты) сусын дайын болады - сұйықтықты сүзіп, оны бөтелкелерде тоңазытқышта сақтауға болады. Бал қолданған кезде ашыту баяу жүреді. Сіз қайтадан ашыту үшін құмыраны қантпен (балмен) және сумен толтыра аласыз. Сусынды тікенектермен және басқа күзгі жемістермен, мысалы, долана, итмұрын және т.б. Оның жағымды сергітетін дәмі бар, аздап газдалған және өте аз алкогольді.

Тикенді ликер

Классиктің дайындығы қопсытқыш ликер ликердің пісуі үшін көп уақыт қажет - 4-6 ай. Рухты сүйетіндер жылдамырақ рецептті қолданады. Ол үшін сізге 1 кг тікенек, 200-300 г қант және 1 литр коньяк немесе арақ ішу керек. Жемістерді сұрыптаңыз, шіріген және бүлінгендерін алып тастаңыз, оларды тұқымдардан жуыңыз және босатыңыз. Целлюлозаны қантпен араластырып, шыны ыдысқа салыңыз. Құмыраны екі қабат дәкемен байлап, күн сәулесі бар жиекке қойыңыз. 2-3 күннен кейін коньяк немесе арақ құйыңыз, жемістерді араластырыңыз және құмыраны бөлме температурасында қараңғы жерге қойыңыз (шкаф немесе шкаф). 14 күн бойы пісіп тұрыңыз, ал бірінші апта ішінде ыдысты күн сайын шайқаңыз. Екі аптадан кейін сусынды сүзіп, бөтелкеге құйыңыз. Мықтап жауып, сақтаңыз. Тикенді ликерді 5 жылға дейін сақтауға болады, ал алкогольдік сусынның беріктігі 30-32% құрайды.