2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Полифенолдар бұл ДНҚ мен жасуша мембраналарын қорғайтын, қатерлі ісікке әкелетін мутацияның алдын алатын маңызды антиоксиданттардың үлкен отбасы.
«Фенол» сөзінің өзі белгілі бір химиялық формуланы көрсетеді - фенолдардың өздері аздап қышқыл және бөлме температурасында кристалды құрылым құрайды. «Поли» көп мағынаны білдіреді, яғни. полифенолдар - бұл көптеген фенолдар тобы.
Негізгі позитивті рөлі полифенолдар олардың бос радикалдарға әсері, тотығу стрессінің зиянды әсерін шектейді. Көбінесе бұл бос радикалдар әртүрлі сыртқы факторлардың - пестицидтердің, дәрі-дәрмектердің, ауыр металдардың, ультрафиолет сәулелерінің және басқалардың әсерінен түзіледі. Бұл бос радикалдардың жасуша қабырғасында жүретін тотығу тізбегінің реакциясын тудыратын қабілеті бар. Мұны тотығу стрессі деп атайды.
Еркін радикалдар қатерлі ісік немесе жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін едәуір арттырады деп саналады. Полифенолдар денеге тотығу стрессімен оңай күресуге көмектеседі.
Мұнда мыңдаған түрлер бар полифенолдар, бірақ зерттелгендердің бірі - қызыл шараптың құрамына кіретін резвератрол. Флавоноидтар полифенолдарға да жатады және бұл антиоксиданттар класына бірқатар субкласстар - флавондар, флавонолдар, изофлавондар, антоцианиндер, флавонондар, проантоцианидиндер кіреді.
Полифенолдардың артықшылықтары
Полифенолдар өте жақсы қабынуға қарсы әсерге ие. Қабыну ағзадағы көптеген аурулардың себебі болып табылады. Зерттеулер көрсеткендей, диета бай полифенолдар, қабыну процестерінің қаупін азайтуға және әр түрлі қабынулардың зақымдануын шектеуге көмектеседі.
Полифенолдар деп аталатындарды арттыру арқылы жүрек-қан тамырлары ауруларынан сақтаңыз. жақсы холестерол және сонымен бірге қан тамырларындағы майларды азайтады және қабынумен күреседі.
Полифенолдар қатерлі ісікке қарсы қасиетке ие, бос радикалдардың әрекетін шектейді. Флавонолдардың оң әсері жүрек және бүйрек ауруларына қатысты байқалады. Олар азот оксидін өндіруді ынталандырады және қан тамырларының тегіс бұлшықет талшықтарына әсер етеді. Флавонолдарды күнделікті қабылдау қан қысымын төмендетумен байланысты.
Көк шайдағы полифенолдар ауыз қуысының гигиенасын жақсартады. Кейбір химиялық заттар пародонт ауруын тудыратын тіс тақтасының пайда болуын тежейді.
Жидектердегі полифенолдар миға маңызды тірек функцияларын орындауға көмектеседі. Қызыл, көк және қою қызғылт сары пигменттері бар жемістер ақыл-ой қабілеттерін жоғалту процесін өзгерте алады. Жидектердегі полифенолдар микроглия деп аталатын арнайы жасушаларға есте сақтау қабілетінің төмендеуімен байланысты улы белоктарды тазартуға көмектеседі. Қартайған кезде микроглия нашар жұмыс істейді және қалдықтар көп жиналады. Полифенолдар оларға өз функцияларын жақсы орындауға көмектеседі.
Полифенолдардың қайнар көздері
Бай көздері полифенолдар бұл қызыл шарап және қызыл жүзім, мейіз, көкжидек, бұршақ тұқымдастар, қырыққабат, пияз, шай, балдыркөк, жаңғақ. Кофе - ең жақсы көздердің бірі полифенолдар. Бұл полифенолдың арқасында ғана емес, кофеинмен және басқа қоректік заттармен үйлесудің арқасында жастықты сақтауға көмектеседі. Жасыл полифенолдарда ең көп полифенол бар.
Кофе дәндерін қуыру процесінде меланоидтар алынады - олар денеге жақсы қорғаныс әсері бар заттар. Ғалымдар кофенің құрамында әлі анықталмаған бірқатар басқа антиоксиданттар бар деп санайды.
Жалпы, жемістер мен көкөністер полифенолдың ең жақсы көзі болып табылады. Пісіру көп жағдайда полифенолды қосылыстардың бұзылуына әкелмейді, бірақ тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын өте жоғары температура пайдалы қасиеттерді іс жүзінде жояды.
Полифенолдардың жетіспеушілігі
Белгілі болғандай, полифенолдар қартаю, қатерлі ісік, жүрек проблемаларынан жақсы қорғаныс көзі болып табылады. Кедей полифенолдар диета денсаулыққа пайдалы емес және денені бос радикалдардың қауіпті әсеріне ұшыратады.
