Сальвия

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

«Егер адам өз бақшасында өссе, неге өлуі керек?» данышпан? »Ежелгі араб мақал-мәтелін оқиды. Атақты «Салерно денсаулық кодексінде» сальвия: «Сальвия, сен біздің құтқарушымыз, көмекшіміз және табиғи сыйлығымызсың», - деп баса назар аударылған. Дәстүрлі медицинада және аспаздықта танымал бұл өсімдік сиқырлы қасиеттерге ие - денсаулық үшін де, әртүрлі тағам өнімдерімен бірге.

Сальвия (Salvia officinalis) шалфей, божигроб насыбайгүлі, зире, шегіртке бұршағы деп те аталады. Оның атауы латынның «сальвео» сөзінен шыққан, сөзбе-сөз денсаулық, сауығу немесе «мен сау» дегенді білдіреді. Шынында да, шалфей - жартылай бұта, оның биіктігі шамамен 30-60 см. Күлгін әдемі гүлдерінің арқасында оны көбінесе бақша гүлі ретінде өсіреді. Оның спецификалық және күшті хош иісі бар, бұл шалфейді пісіру кезінде дәмдеуіштер үшін өте қолайлы етеді.

Сальвия Еуропа мен Кіші Азия Жерорта теңізінен бастау алады. Ол қыстың аязына өте төзімді, сондықтан оны әлемнің басқа да көптеген жерлерінде, соның ішінде Болгарияда да өсіреді, онда ол керемет жағдайға ие. Жерорта теңізіндегі кейбір елдер - Франция, Испания - данагөйдің отаны ретінде аталады. Алайда, бүгінде шалфей бүкіл Орталық Еуропада кең таралған өсімдік.

Сальвия маусым-шілде айларында гүлдейді, көбінесе ашық күлгін кішкентай гүлдермен. Оның жапырақтары ұзынша, әрқашан жасыл және түкті. Сальвия күн шуақты жерлерді, құмды топырақты және құрғақ климатты жақсы көреді. Шалфы гүлдеген кезде оның бойының 2/3 бөлігін кесу керек. Шалфей тұқымын гүлден немесе шөп сататын дүкеннен алып, өсімдікті үйде өсіруге болады.

Қызыл шалфейді (Salvia splendens) көпжылдық қызыл қоңыр сальвиямен ешбір жағдайда шатастыруға болмайды. Шын мәнінде, шалфейдің көптеген сорттары бар, олардың ішінде ең танымалдары: Берггарте (дөңгелек жапырақтары бар және жинақы өсуі бар, Триколор (жапырақтары күмістей жасыл түсті, ал шеттері ақшыл сарыдан күлгінге дейін болады), Сальвия лавандулифолия және басқалары.

Данышпанның құрамы

Жапырақтарында данышпан, атап айтқанда «Salvia Officialis» -те шамамен 1, 5 - 2% эфир майы бар. 100% таза Мускат шалфей майының құрамында тюгон (41-60%), борнеол (7-16%), цинеол, камфора сияқты белсенді компоненттер бар. Онда мускус нотасы бар жаңа тартымды хош иіс бар.

Май құрамындағы эстрадиол инсулиннің жоғарылауын төмендетеді. Артритті, бактериялық инфекцияны, ісінуді және тамақтың жұқпалы ауруларын емдеуге көмектеседі. Оны «ортаңғы нота майы» немесе «әйел майы» деп те атайды. Сальвияда алкалоидтар, флавоноидтар, таниндер, урсолик, олеанол және хлороген қышқылдары, Р дәрумені, РР дәрумені, ниацин және А провитамині, В1 дәрумені, никотин қышқылы, фитонцидтер бар., уваол, парадифенол.

Шалфейді таңдау және сақтау

Кептірілген шалфейді бірқатар дүкендерден сатып алуға болады. Дәмдеуішті құрғақ және салқын жерде сақтаңыз. Егер сіз шешім қабылдасаңыз, онда сіз шалфейді кастрюльде өсіре аласыз, осылайша сіз оның үйінен керемет хош иіс аласыз. Кәстрөлде шалфей өте төмен температураға төзеді, ал қыста көп суаруды қажет етпейді.

Шалфейдің аспаздық қолданылуы

Сальвия Шенеунік - шалфейдің тамақ дайындауда ең көп қолданылатын түрі. Шалфейдің жапырақтары өте күшті хош иіске ие, сондықтан оның аз мөлшері жеткілікті. Ежелгі римдіктер шалфейді тамақ дайындауда қолданған.

Қазіргі кезде де оны дәстүрлі итальяндық және әлемдік тағамдарда кеңінен қолданады. Сальвия негізінен сиыр мен шошқа етін дайындау үшін қолданылады. Хош иісі бар ең танымал тағам - Saltimbocca alla romana - сиыр, процутто және жаңа шалфей орамдары.

Дәстүр бойынша, шалфей сонымен қатар макаронның әртүрлі түрлерін - гноккиді немесе басқа макарон өнімдерін дайындауда қолданылады, оларды сары майға қуырылғанға дейін қуырылған жаңа шалфей жапырақтарының тұздығымен жабады. Сіз оларға салаттың ерекше және ерекше дәміне өсімдіктің жаңа гүлдерімен себілген жағдайда қол жеткізе аласыз. Макаронның дәмін келтіру үшін кептірілген шалфейді қолданыңыз.

Шалфейдің артықшылықтары

Гиппократ сенді данышпан қасиетті шөп үшін және бедеулікті емдеудің керемет әдісі. Ежелгі Египеттегі өршіп тұрған эпидемиялар жаппай өлімге әкеліп соқтырды, ал әйелдер халықты көбейту үшін шалфей ішуге мәжбүр болды. Орта ғасырларда шалфей тіпті обаны емдеу үшін де қолданылған.

Мүмкін, данышпанмен байланысты ең қызықты аңыз Мәсіхтің туылғандығы немесе әсіресе оның туылғанынан кейін, Джозеф пен Мәриям Ирод патшаның әскерінен қашып кеткен кездегі шығар. Олар Бетлехемнен Мысырға аттанды, ал олар ұстап алудан қорқып, балаларын жол бойындағы данышпанның арасына жасырды. Содан бері, өсімдік өзінің керемет емдік қабілеттеріне ие болды, ал данагөйді кім қолданса, ол ұзақ өмірден, тіпті өлмес өмірден рахат алады деп есептеледі.

Гиппократ пен Диоскорид шалфей шайын қасиетті шөп деп санады. Ол медицинаға қабынуға қарсы, тұтқыр, дезинфекциялаушы, гемостатикалық және жұмсартқыш ретінде енгізілді. Қазірдің өзінде халықтық медицинада шалфей несеп тасына, бүйрек ауруына, ревматизмге, тахикардияға қолданылады.

Жер үсті бөлігінің қайнатпасы жөтел сүтімен, сондай-ақ хош иісті және ас қорытуға арналған құралмен жағылды. Дәрілік мақсатта оның хош иісін сезінетін шалфей жапырақтары қолданылады. Шалфей жапырақтары шай қайнату үшін қолданылады.

Кейбір түрлері данышпан дегенмен, «шалфей дивинорумы» ретінде олар есірткі әсеріне ие және оларды шамадан тыс қолдануға болмайды. Salvia divinorum - бұл күшті галлюциноген, бірақ оның әрекеті ұзаққа созылмайды. Шалфейдің бұл түрін шайнау, темекі шегу немесе тұнбалар ретінде қабылдайды. Мұның ақыры - күлкі мен эйфория.

Сальвия - күшті антиоксидант, қабынуға қарсы және қан ұюына әсер етеді. Керемет шөп шаштың түсуін, тыныс алу жүйесі мен ас қорыту жолдарының ауруларын емдей алады, жаралар мен гастритке әсер етеді, тершеңдікті азайтады және менопаузадағы кенеттен ыстық бөртпелерді тыныштандырады. Асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде: 5 г майдалап туралған жапырақтар данышпан 400 мл ыстық сумен қайнатыңыз; әр 3-4 сағат сайын 20-30 мл алыңыз.

Шалфейдің қайнатпасымен күйік, шағу, тері аурулары және гинекологиялық аурулар, мысалы, ақ аққанмен емдеуге болады. Шалфей компресстері артрит пен жарақаттарға көмектеседі.

Сіз күн сайын профилактика ретінде шалфей шайын іше аласыз. Иммундық жүйені нығайту, ас қорытуды жақсарту және қатерлі ісік ауруларын емдеу үшін етеккір менструальды ауырсыну мен тұрақты емес етеккір циклына ұсынылады. Менструация бұзылған әйелдерде оны қалпына келтіруге көмектеседі, ауырсынуды жояды. Менопауза кезінде кенеттен пайда болатын жылу толқындары, тершеңдік тыныштандырады, жүйкені тыныштандырады. Ақ ағу және жыныстық герпес кезінде тиімді.

Сондай-ақ шалфей шайы сіз ұйқысыздыққа, депрессияға, шаршағыштыққа, бас ауыруыңызға шалдыққан жағдайда ішіледі. Шөп сіздің есте сақтау қабілетіңізді жақсарта алады, сондықтан оны Альцгеймер мен деменцияға кеңес береді.

Шалфей майының көптеген дәлелденген артықшылықтары бар. Бұл жүйке жүйесін ынталандырады және теңестіреді, ұйқысыздықты, әлсіздік пен депрессияны жояды, есте сақтау қабілетін едәуір жақсартады. Ақыл-ой және физикалық өнімділікті арттырады, миды белсенді етеді.

Шалфей майы спазмды, жүйке кернеуін басу, бас ауруларын жеңілдету үшін де қолданыла алады. Қанайналым жүйесін тазартады және ынталандырады. Сальвия сонымен қатар бронхит, жөтел, суық тигенде көмектеседі.

Шалфей шарабы

Шалфей шарабы асқазан-ішек жолдары проблемаларында қолданылады. 80 г шалфей жапырақтары 1 литр қызыл шараппен құйылады және 8 күн тұрады. Тамақтанғаннан кейін 20-30 мл алыңыз.

Шалфейдің зияны

Сальвия жүкті және емізетін әйелдерге ұсынылмайды. Бұл өткір нефритпен ауыратын адамдарға қарсы.