Сегізаяқ

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Сегізаяқ / Сегізаяқ / - денесі мен ауызы қысқартылған, сегіз шатырмен қоршалған, ішкі жағынан көптеген сорғыштармен жабдықталған теңіз моллюскасы. Шатырдың ұзындығы 4 метрге жетеді, ал дене салмағы 100 кг жетуі мүмкін.

Аквалангтар сегізаяқты ақылды, тіпті қанішер әрі батыл жануарлар емес дейді. Олар негізінен шаян тәрізділермен, балықтармен және теңіз жануарларымен қоректенеді. Алайда кейбір жағдайларда олардан сақ болу керек, өйткені олардың улы сілекейге толы тұмсығы бар. Осы тұмсықты зақымдау өте қауіпті болуы мүмкін. Сегізаяқ туралы қызықты факт - олардың үш жүрегі бар.

Сегізаяқтар бір мақсатпен - қорғаумен сияны тастай отырып, түбінде қозғалады немесе жүзіп жүреді. Олар жылы теңіз суларын мекендейді және Қара теңізде кездеспейді. Олар ежелгі заманнан бері белгілі болды, өйткені оңтүстік халықтары негізінен теңіз өнімдерін жеді. Сегізаяқтардың керамикалық вазалардағы, құмыралардағы, тостағандардағы және әртүрлі тұрмыстық заттардағы бейнелері әр түрлі мәдениеттерде бүгінгі күнге дейін сақталған.

Сегізаяқ құрамы

Балғынның құрамы сегізаяқ 100 г-да 16,2% ақуыз, 79% су, 1,9% май, 1% көмірсулар бар. 100 г. сегізаяқ құрамында 86 калория бар. Сегізаяқ натрий, калий, темір, йод, кальций және фосфорға өте бай. Оның құрамында бал, В1, В2 дәрумендері, пантотен қышқылы, рибофлавин, пурин негіздері және зәр қышқылы бар.

Ет кептіріледі сегізаяқ құрамында 17% су, 76% ақуыз және шамамен 3% май бар. Оның құрамында сығындылар, витаминдер мен минералдар бар.

Сегізаяқты таңдау және сақтау

Сегізаяқ - бұл арнайы балық дүкендерінде, сондай-ақ кейбір ірі тамақ желілерінде табуға болатын теңіз тағамдарының деликатесі. Ол мұз бөліктерінде сақталады. Сіз жаңа үлгіні жарқын көзімен және мұхит суының иісімен танисыз.

Сегізаяқты сатып алғанда оның тазаланған-тазаланбағанын анықтаңыз, егер сіз тазартылмаған болса сегізаяқ, оны тазалап, сия пакетін өте мұқият алып тастау керек. Оның тұмсығы мен көзі де алынып тасталады.

Пісіру кезінде сегізаяқ

Егер сегізаяқ дұрыс дайындалған болса, ол сезімге керемет рахат сыйлай алады. Осы себепті бұл әлемнің көптеген бөліктерінде, әсіресе Шығыс Азия мен Жерорта теңізінде сүйікті тағам. Әлемдегі аспаздардың теңіз өнімдерін дайындаудың өзіндік тәсілдері бар. Мысалы, Грецияда сегізаяқты теңіз жағалауындағы тау жыныстарында ұрады немесе тіпті кір жуғыш машинаның айналдырғышына салады. Сондай-ақ, оны күн ретінде кір ретінде кептіреді. Гректер оны пісірілген түрде пайдаланады, бұл уузо үшін керемет тәбет.

Испанияда сегізаяқты үш рет қайнаған суға батырған жөн, содан кейін оны мыс кастрюльге қайнатқан жөн. Итальяндық аспаздар сегізаяқты ақ шараптың тығынымен пісіреді, ал жапондар оларды тұзбен сүртіп, етті әр түрлі бұрышпен турайды. Осы әдістердің барлығы сәтті, бірақ осьминогты қайнату өте маңызды.

Ауыз, көз және ішек аймағынан басқа сегізаяқтың барлық бөліктерін тұтынуға болады. Сегізаяқты маринадталған, қуырылған, бұқтырылған немесе пісіруге болады. Оны керемет жуу керек, содан кейін өте жақсы соғу керек - сондықтан оны пісірген кезде сынғыш болады.

Ескі және үлкен сегізаяқтар ұзақ термиялық өңдеуді қажет етеді, ал кішірек сегізаяқтар тезірек дайын болады. Сегізаяқты бұқтырар алдында оны шарап, зәйтүн майы мен дәмдеуіштерге маринадтауға болады.

Егер сегізаяқ 5 минут қайнатыңыз, ет қатал болып қалады, бірақ жеуге жағымды. Ұзақ уақыт бойы пісірген кезде ол салаттар мен суши үшін жарамды. Басқа аспаздық қосылыстар үшін бір килограмға 40-50 минут аралығында, баяу отта қайнату керек. Көптеген аспаздар етті тән иісінен тазарту үшін суды бірнеше рет тастауға кеңес береді. Сегізаяқ негізгі тағамдар мен жасыл салаттарға жарайды.

Әдеттегі Жерорта теңізі рецептері оны көптеген дәмдеуіштермен хош иістендіруге, содан кейін қызыл немесе ақ шараппен бұқтыруға кеңес береді.

Сегізаяқтың пайдасы

Етінде болатын В2 дәрумені сегізаяқ иммундық жүйе мен көру жағдайында өте маңызды рөл атқарады. В1 дәрумені де өте құнды, өйткені онсыз ағзадағы көмірсулар энергияға айналмайды, бірақ майға айналады.

Сегізаяқтағы заттар метаболизмді қалыпқа келтіреді, потенциал мен иммунитетті күшейтеді, жараның тез жазылуына ықпал етеді. Сегізаяқ етінің төмен калориялығы оны диеталар үшін қолайлы тағамға айналдырады.