2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Buyabes бұл теңіз өнімдерінің барлық түрлерімен дайындалған француз балық сорпасы. Ол барлық сорпалардың патшайымы болып саналады және керемет француз мейрамханаларында қымбат тағам болып саналады. Алайда, бұл француз корольдік сарайында немесе ақсүйектің - аспазшының ас үйінде ойлап табылған жоқ, бірақ өзінің өмірін ең кедей балықшыларға тамақ ретінде бастады. Мұның бәрі осылай болды.
Марсель - Жерорта теңізіндегі ең үлкен порт. Балықшылар мүмкіндігінше көп ақша табу үшін аулаған балықтарын сатуға асықты, бірақ теңіз бергеннің бәрін сату оңай емес. Арзан сүйекті балық немесе басқа теңіз өнімдері қалды, ал балықшылар олардан тамақ дайындады - жағалауда. Олар бәрін үлкен ыдысқа салып, қайнатқан, бастапқыда тіпті теңіз суын қолданған. Бұл сорпаға арналған міндетті дәмдеуіштер сарымсақ пен аскөк болды
Бұл рецептті дайындаудың ең маңызды бөлігі - теңіз өнімдерін дайындау. Қайнаған сайын оттың күші төмендейді. Сорпаның аты осылай пайда болады. Бұл екі француз сөзінің тіркесімі - bouillir, қайнату, қайнату және abaisser дегенді білдіреді, мағынасы азайту, түсіру дегенді білдіреді.
Одан да аңыз бар. оның айтуынша буйвол өзінің шығу тегі бар какавия деп аталатын теңіз өнімдерімен жасалған грек сорпасынан. Ол Марсельде дайындала бастады, бірақ Мәсіхтен 600 жыл бұрын, грек көпестері қаланы құрған кезде.
Аңыздарға сәйкес, ежелгі гректерде Афродита богинясынан алынған осы рецепт болған. Ол бұл сорпаны күйеуін тыныштандырғысы келгенде дайындаған.
1491 жылы Марсель Франция құрамына кірген кезде, bouillabaisse сорпасы таратылады Еуропада, кейінірек Америкада. Бұл біздің болгар балықшыларының дайындаған балық сорпасына ұқсайды.
Француз төңкерісінен кейін буябес бұл жоғарғы таптың деликатесіне айналады және оған жаңа ингредиенттер қосылады. Арнайы тұздық ойлап табылды, ол әлі күнге дейін тағаммен бірге беріледі. Ол жұмыртқаның сарысы, сарымсақ, шафран, зәйтүн майы мен қызыл қызыл бұрыштан жасалады және француздың тот деген сөзінен шыққан тұздықты руи деп аталады, өйткені түсі тат тәрізді сары-сарғыш паста.
Қызықты егжей - теңіз өнімдерінің ингредиенттері қайнатуға жиналмай, бір-бірлеп қосылатындығында. Сорпа бірінші түрдегі балықпен қайнатылғаннан кейін отты азайтып, балықтың екінші бөлігін немесе басқа теңіз өнімдерін қосыңыз. Неғұрлым әртүрлі ингредиенттер қосылса, көже соғұрлым дәмді болады. Рецептке кем дегенде 10 теңіз өнімдерін қосу керек деп есептеледі.
Негізгі талап - жаңа піскен балықтарды ғана пайдалану және жақсы мейрамханалар балықшылардан тек тірі балықтарды ғана сатып алу.
Тағамды дайындау белгілі бір қадамдардан өтеді, бірақ әр түрлі нұсқалары бар, олар қол жетімді теңіз өнімдеріне байланысты, ал лобстер мен сегізаяқтар болуы мүмкін. Қаласаңыз, теңіз өнімдерінің ингредиенттері толық қайнатылып, сорпадан бөлек ұсынылатын шынайы дәстүр сақталады.
Әйтпесе, сорпа балықтың сүйектері мен бастарынан жасалады, оған балықтың тиісті түрлерінен - алабұға, турбот, шошқа, треска және басқаларынан ақ ет қосылады. Оларға 1,5 литр су, бір стақан құрғақ ақ шарап, пияз, кесек түрінде туралған, 1-2 сәбіз қосыңыз, сонымен қатар үлкен кесектерге бөліңіз, лавр жапырағы, ақжелкен шоғыры, тимьянның бірнеше бұтағы және қара қасық бұрыш бұршағы.
Сорпа орташа температурада шамамен 20-30 минут қайнатылады, содан кейін сүзгіден өткізіледі.
Сорпа зәйтүн майын үлкен кастрюльге қыздыру арқылы дайындалады. Пиязды, сарымсақ пен қызанақты қосыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. 5 минуттан кейін кесектерге кесілген 2 немесе 3 ірі картоптың кезегі келеді, 1-2 шафран шафранмен бірге жарты апельсиннің үгітілген қабығы сіңірілген сорпамен бірге. Картоп жұмсақ болғанша 5-8 минут қайнатыңыз.
Артынан 300 грамм тазартылған асшаян және 600 грамм тазартылған мидия. 3 минуттан кейін майдалап туралған балық филесін қосыңыз. Тұз қосып, сорпаны 10 минут қайнатыңыз.
Ыдыс жаңа піскен ақжелкенге себілген ыстық күйінде беріледі. Буджаб сорпасы үстіне қуырылған тілімдер мен руи тұздығы қосылды.
Ұсынылған:
Тамақ алдында және кейін суды қашан және қанша ішу керек?
Суды ұйқыдан тұрғаннан кейін бірден ішу өте пайдалы, бірақ есіңізде болсын - ешқашан майлы тағамдармен су ішпеңіз. Су бұлшықет талшықтарының икемділігіне тікелей әсер етеді, бұл толық жаттығудың маңызды шарттарының бірі. Біздің денеміздегі су тұрақты мөлшер емес - ол үнемі тұтынылады, сондықтан денсаулықты сақтау үшін оны үнемі қалпына келтіру қажет.
Киноа - құрамы, пайдасы және дайындығы
Quinoa - бұл экзотикалық және өте пайдалы өнім, ол адамдардың асханалары мен үстелдеріне көбірек кіреді. Өсімдіктің тұқымы да, жапырағы да тұтынылады. Ол ежелгі шыққан, 4000 жыл бұрын пайда болған. Өсімдікті тағамдар мен суперфудтарға керемет қосымша болудан басқа, емдік мақсатта да қолданады.
Салмақты тез және тиімді жоғалту үшін банан және жаңа сүт қосылған диета
Банандар толып жатыр деген пікір кең таралған. Мәлімдемеде себеп болғанымен, шындық - олардың арқасында біз қосымша фунттан арыла аламыз. Бұл оларды тұтынудың ерекше режимі сақталған жағдайда болуы мүмкін. Экзотикалық жемістің құрамында қант мөлшері жоғары.
Ыстық және суық тағамдарды қалай және қашан беру керек?
Таңертеңгіліктер бояғыштығымен, хош иісті және дәмдік қасиеттерімен және әдемі орналасуымен ерекшеленеді. Түскі немесе кешкі ас кезінде олар тәбетті қоздырады және асқазан сөлінің көп бөлінуін тудырады, бұл тағамды толығымен сіңіруге көмектеседі.
Сарымсақ, лосось және шпинат ұзақ өмір сүруге және мәңгілік жастыққа
Диетологтар мен дәрігерлер арасында қай тағамның жақсы, қайсысының зиянды екендігі туралы әр түрлі көзқарастар бар. Daily Mirror жуырда ағылшын диетологтарының айтуы бойынша адамға ең пайдалы 10 өнімді жариялады. Олар егер адамдар аталған тағамдарды ұстанатын болса, адамның өмір сүру ұзақтығы 120 жасқа жетуі мүмкін дейді.