2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Әлемдік гастрономия Ашуретоны Түркиядағы оңтүстік көршілеріміздің мәдени және гастрономиялық мұрасы ретінде таниды, дегенмен бұл тәбетті десерт болгар дастарханына жиі қонақ болады.
Бұл рецепт деп саналады Күл әлемдегі ең көне белгілі рецепт. Аңыз бойынша, бұл Нұхтың сүйікті десерті болған, сондықтан Ашура есімін жиі кездестіруге болады Нұхтың пудингі.
Киелі кітаптағы Нұх туралы астарлы әңгіме оның Нұхтың кемесі екенін естіген. Ескі өсиет патриархын Құдай адамзатты және жануарлар әлемін жаһандық тасқыннан құтқару үшін таңдады. Нұхтың бейнесі Құранда да бар.
Исламда Нұх Нұх деген атпен танымал және ол өзінің еркімен және шабытымен өзін, отбасын және жануарлар әлемінен таңдалған түрлерді жаһандық тасқыннан құтқару үшін ағаш кеме жасаған Алланың пайғамбарларының бірі.
40 күн бойы толассыз жауған жаңбырдан кейін Нұх (Нұх) және оның кемесі Арарат тауының басында паналады. Бүкіл отбасы жиналды - Нұх, оның ұлдары Шем, Иафет және Хам, келіндері және олардың құтқарылуын тойлауды шешті. Олар сынақтың әр күніне бір-бірден 40 ингредиенттен тұратын тамақ дайындауға шешім қабылдады.
Кемедегі осындай ұзақ сапардан кейін 40 дәмдеуішті жинау қиын және олар барлығына барын беруді шешті. Нұхтың (Нұх) ұлдарының бірі кептірілген жемістер - апельсин, інжір, өрік берді.
Екіншісі жарма - бидай, ақ күріш әкелді. Үшіншісі дәмдеуіштер мен жаңғақтарды - даршын, қант әкелді. Олар сондай-ақ ноқат қосып, бірінші рет пісірді Күл.
Бүгінгі күні Ашурето көптеген елдердің, соның ішінде аспаздық дәстүрлерінің бөлігі болып табылады Болгария мен Түркия. Дәстүрлі түрде біздің елде ашура қайнатылған бидайдан дайындалады және оны жерлеу рәсімінде немесе еске алу рәсімдерінде береді, қант ұнтағымен тәттілендіреді және жаңғақпен безендіріледі.
Түркияда ашура дайындау - бұл ырым және өнер. Бұл керемет десерт ұзақ уақыт бойы және арнайы технологиямен дайындалады және үлкен ислам мейрамдарында ұсынылады.
Міне, Түркияда дайындалған Ашураның сыналған рецепті:
Қажетті өнімдер: ноқат - ½ шай қасық, күріш - ½ шай қасық, бидай (бидай) -1/2 шай қасық, қант -1 ½ шай қасық, фундук - ½ шай қасық, грек жаңғағы - (к.ч., балқарағай жаңғағы - ½ к.ч., ваниль - 2 қаптама, мейіз - 1/3 шай қасық, кептірілген жемістер - ½ шай қасық інжір, өрік, құрма, апельсин - 1 дана. қабығы, раушан су - 2 ас қасық
Гарнирге арналған: даршын - 2 шай қасық, бадам - ½ шай қасық, грек жаңғағы - ½ шай қасық, анар - бұршақ.
Дайындау әдісі: Ноқат алдыңғы түннен бастап суға малынған. Келесі күні шайып, 3,5-4 литр су құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бидай мен күрішті олардан крахмалдан тазарту үшін қатты суық судың астында шайып тастайды. 3 литр су құйып, орташа температурада шамамен 1 сағат қайнатыңыз, жиі араластырыңыз. Пісірілген ноқатпен араластырыңыз.
Кептірілген жемістерге қайнаған су құйып, жақсылап сіңіру үшін 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін ағызып, бөліктерге бөліңіз. Суға батырылған су сақталады.
Туралған жемістер, ұсақталған жаңғақтар, қант және жаңғақ күрішке, бидайға және ноқатқа қосылады. Қоспаны жеміс қайнатпасымен құйып, қайнатыңыз. Ашура үнемі араластыра отырып, баяу отта шамамен 30 минут қайнатылады.
Ваниль мен үгітілген апельсин қабығымен хош иістендірілген. Мейіз қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
Дайын десертті плитадан алыңыз, раушан суымен себіңіз, даршын, анар дәндерін, грек жаңғағы мен бадамды себіңіз және бөлме температурасында кем дегенде 1-2 сағат суытыңыз.
Ұсынылған:
Ақ адам тағамы туралы аңыз
Болгариядағы дәстүр әйелдің үйде ошақтың қасында болып, дәмді пісірілген тағамдарды араластырып, дастарханға нан беру үшін жұмыс істейтін серіктесіне жұқа тәтті тағамдар ұсынып, дәмді тағамдар ұсынатынын айтады. Дәстүрлер бұрынғыдай болмаса да, Болгарияның көптеген жерлерінде ең қызықты және қызықты әдет-ғұрыптар мен рәсімдер әлі күнге дейін сақталған.
Лаванда туралы аңыз
IN лаванда құрамында хош иістер, негізінен біздің көңіл-күйімізді реттеуге көмектесетін күрделі эфирлер мен альдегидтер бар. Бұл өте жағымды хош иіске ие және оны шөптер жиі депрессияны емдеу үшін қолданады. Егер қыста біз лаванда майының бірнеше тамшысын суға салып, осы суды қыздырғышқа ыстықта қойсақ, ол бүкіл үйге хош иістерін таратады.
Француз шараптары туралы аңыз
Көптеген жылдар бұрын Францияда әйгілі шарап жасаушы өмір сүрген. Ол бұл дүниеде көп уақыт қалмағанын түсініп, жеті түрлі сортты жүзім бағын отырғызды. Оның ойы - олардың бәрінен бұрын-соңды болмаған хош иісті шарап жасау, оны жеті қызына мұра етіп қалдыру.
Агав пен Текила туралы ацтектер туралы аңыз
Текила ацтектерден бастау алатын тарихқа енген сусын. Аңыз бойынша, текила жасайтын Агава өсімдігі құдайлардың сыйы болған. Бір әңгімеде бұл Кецалькоатл мен Маяхуэль арасындағы бақытсыз махаббаттың салдары деп айтылған, кейде Агава құдайы деп аталады.
Кілегейлі карамель - болгарлардың сүйікті десерті
Карамель кремі болгарлардың сүйікті десерті екен. Бұл, ең болмағанда, Болгариядағы кондитерлік өнімдерді шығаратын ең ірі өндірушілердің бірінің тапсырысы бойынша жүргізілген зерттеу арқылы көрінеді. Сауалнама көрсеткендей, болгарлардың жартысына жуығы тәттілерді ант етушілер.
