2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Соджу - дәстүрлі араққа жақын дәстүрлі корей алкогольдік сусыны. Соджудың алкоголь құрамы дәстүр бойынша шамамен 20% құрайды, бірақ 16-35% дейін өзгеруі мүмкін.
Соджу күріштен дайындалады, бірақ кейбір заманауи өндірушілер рецептке тәтті картоп немесе дәнді дақылдар (бидай, арпа) қосады. Соджу сыртқы түрі бойынша мөлдір түссіз сусын болып табылады.
Кореяда бұл негізгі алкогольдік сусын. Виски, сыра мен арақ танымал бола бастағанымен, сожу Кореяда ең көп тұтынылатын сусын болып қала береді - негізінен оның қол жетімділігі мен төмен бағасына байланысты.
Бір қызығы, Оңтүстік Кореяда 2004 жылы 3 миллиардтан астам сужу сынауы сыналды. Екі жылдан кейін 2006 жылы орташа кореялық 90 бөтелке сужу ішкен деп есептеледі.
Соджу жапон сакесінің корейлік баламасы ретінде анықталады. Соджудің ең ірі өндірушісі - Джинро байсалды сатылымдарды тіркеді және сусынның танымалдылығы өсуде.
Сусын Азияның кейбір бөліктерінде өте танымал, бірақ оны әлемнің басқа бөліктерінде ішу мүмкін бе? Бұл корей арағының дәмі арқасында мұны жасауға толық мүмкіндігі бар.
Соджу тарихы
Бірінші рет сожу моңғол шапқыншылығы кезінде шамамен 1300 жылы пайда болды. Моңғолдар өздерімен бірге Орта Азиядағы жорықтары кезінде парсылардан қабылдаған дистилляция технологиясын алып келді.
Корея соғысы аяқталғаннан кейін (1950-1953 ж.ж.) және одан кейінгі экономикалық дағдарыстардан кейін Корея үкіметі екі рет (1965 және 1991 ж.ж.) дәстүрлі түрде сожу өндіру үшін таза астықты тікелей пайдалануға тыйым салды.
Бұл күрделі экономикалық жағдайда астықты тұтынуды бақылау мақсатында жасалады. Алайда осы күнге дейін сусынның өндірісі осы шаралардан зардап шегеді, өйткені этил спиртін қайта өңдеуді қолдану және әр түрлі хош иістерді қосу қажет.
Бүгінгі күні Корея Республикасының үкіметі өндірісті бақылауға алуға тырысуда сожу және дәстүрлі әдістерге оралыңыз, бірақ өндірілетін сусындардың шамамен 35% -ы осы жолмен жасалады.
Соджу корей мәдениетіне қаншалықты сіңгенін көрсететін қызықты факт - 1995 жылы сусынның шығу тегі, жасалу процесі, корей алкогольдік ішімдіктері, алкогольдің әр түрлі түрлерінің арасындағы сабақтастықты көрсетуге бағытталған Соджу мұражайы құрылды..
Мұражай сонымен бірге сусыннан дәм татуға мүмкіндік береді. Оңтүстік Кореяның Андонг қаласында орналасқан. Мұражайы сожу Ол сонымен қатар дәстүрлі тағамдар мұражайымен байланысты, сондықтан қонақтар дәстүрлі тағамдар туралы сол аймақтан біле алады.
Соджуда қызмет ету
Соджу әдетте таза түрде тұтынылады. Өте кішкентай көзілдіріктерге құйыңыз - 25-50 мл. Сусынды екі қолмен құю әдетке айналған, тек бір қолды пайдалану тіпті сыйламаушылық және жаман дәмнің көрінісі ретінде қабылданады. Соджу салқындатылған кезде дәмді болады.
Кішкентай адамдар үлкен адамдармен бірге ішкенде, біріншілері ішкен кезде әрдайым бас тартады. Мұны жасамау сонымен қатар әдепсіздік және сыйламаушылық деп түсіндіріледі. Әдеттегі сожу тағамдары - балық немесе ет.
Соджу ол коктейль жасау үшін сирек қолданылады, дегенмен бұл үрдіс соңғы жылдары байқалады. Соджу көбінесе спрайт, тоник немесе сироппен араласады.
Әр түрлі хош иістерді қосу қожаға қауын, қарбыз немесе лимонның дәмін береді. Кореялық еркектер арасында поктанджу опциясы әсіресе танымал - 25 немесе 50 мл сожу үлкен кружка сыраға құйылады және сусын бұрын ішіледі.
