2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кюрасао немесе Кюрасао - Лараха деп аталатын ащы апельсин түрінің кептірілген қабығынан жасалған хош иісті ликер. Ликер дәстүрлі түрде Венесуэладан алыс емес Кариб теңізінің оңтүстігінде орналасқан Нидерландыдағы аттас аттас аралында шығарылады.
Кюрасао белгілі бір түссіз шығарылады, бірақ оны өндірушілер көк, жасыл, қызыл немесе қызғылт сары бояуды қосады. Бұл сусынның жанкүйерлері ең танымал көк бар Кюрасао екенін жақсы біледі, оны бармендер коктейльдердің барлық түрін бояу үшін жиі пайдаланады.
Кюрасао тарихы
Көптеген керемет өнертабыстар сияқты, хош иісті Кюрасао кездейсоқ табылды. Бұл сонау ХІХ ғасырда әдемі Кюрасао аралында болған. Оның құрушысы - еуропалық сенорлар отбасының басшысы.
Бір күні түстен кейін ол өзінің плантациялық үйінің балконында терең ойға батып отырды. Адамды сол күні жиналған апельсин түсімі алаңдатты. Ол үлкен және шырынды жемістерді алуға үміттенді, бірақ оның орнына олар кішкентай, құрғақ және мыжылған болып шықты.
Сондай-ақ көмекшілерінен олардың дәмі өте ащы екенін естіді. Үмітсіздік жағдайында отырғызушы апельсинді алып, оны езіп тастады. Алайда таңқалдырғаны, көздің жауын алатын ащы-тәтті иіс кенеттен тарай бастады.
Адамның ашылуы оны қатты жігерлендірді және сапасыз апельсин қабығынан алкогольдік сусын дайындауға шешім қабылдады. Энтузиас көп күш жұмсады және ұзақ уақыт бойы әртүрлі эксперименттер жүргізді, ол біз білетін сусынды алғанға дейін. Кюрасао.
Сол жылдары бұл апельсиндер назардан тыс қалғанымен, бүгінде олар тек аралдарда пайда болатындықтан, нағыз қазына болып саналады. Кюрасао және Аруба. Ыстық климат, мол жауын-шашынның болмауы және нақты жергілікті топырақ соңғы егіннің ерекше қасиеттеріне ықпал етеді.
Кюрасао өндірісі
Бір ғасырдан астам уақыт ішінде бұл қызықты ликер өзінің алғашқы рецепті бойынша дайындалған. Сусынды Senior & Co компаниясы шығарады, соның арқасында жыл сайын оның 40-60 мың литрі нарықта пайда болады. Өндіріс технологиясына қатысты өндірушілер күрделі ештеңе жоқ деп мәлімдейді.
Алайда, олар рецепт бойынша кейбір фактілерді құпия ұстауды жөн көреді. Алайда, белгілі болғаны Кюрасао 115 жылдық мыс қазан, көгілдір бөшке, күміс ыдыс және құю құрылғылары қолданылады.
Бастапқыда апельсиннің кептірілген қабығын алыңыз. Олардан басқа әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптер де қолданылады, олардың аттары да айтылмайды. Ингредиенттерді бал өсіретін ыдысқа салыңыз, содан кейін 96 пайыз алкоголь құйыңыз. Барлық қоспасы 150 градусқа дейін қыздырылды және 72 сағат қайнатылды. Келесі қадам затты 24 сағат бойы салқындатуды қамтиды. Келесі күні бал ыдысқа көбірек су құйылады, ол қайтадан қайнатылады.
Жоғары температура мәндеріне байланысты алкоголь буланып, содан кейін салқындатқыш құрылғыларда конденсацияланады. Міне, өндіріс технологиясының ең тітіркендіргіш процесінің уақыты келді - алынған дистиллят жоғарыда аталған көк бөшкеге құйылады. Бұл ыдыс 208 литрге толғанға дейін бірнеше күнге созылды.
Жиналған сұйықтық өте берік және оны тікелей қабылдаған кезде денсаулыққа нұқсан келтіруі мүмкін. Сарапшылардың айтуынша, оның салдары тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Сондықтан күміс ыдыста сұйықтық жарты тоннаға жуық қант пен сумен араластырылған. Алкогольді тағы біраз қосыңыз. Келесі бірнеше күнде алкоголь сүзгіленіп, соңында бөтелкеге құйылады.
Кюрасао сипаттамасы
Біз қазірдің өзінде белгілегендей, Кюрасао түрлі-түсті, оның ішінде көк, қызыл, жасыл және қызғылт сары түстерде қол жетімді. Ликердің апельсин хош иісі бар, сонымен қатар жағымды ащы ноталары бар. Оның дәмі цитрусты еске түсіреді, ал тәттілігі интрузивті. Әрине, кейбір түрлері онша тәтті емес. Алкогольдің мөлшері әдетте 15-тен 40 пайызға дейін төмендейді.
Куракаоны таңдау және сақтау
Ликердің бұл түрін Болгариядан да сатып алуға болады. Бұл көбінесе алкоголь өнімдерін сататын арнайы дүкендерде сатылады. Ол мөлдір шыны бөтелкелерде бар, олар сусынның түсін және сүйкімділігін толық ашады. Алкогольдің бағасы әртүрлі, әдетте Baileys сияқты ликерлерден сәл төмен.
Сусынды сатып алғанда, әрқашан оның жарамдылық мерзімін тексеріп алыңыз, ол затбелгіде жазылуы керек. Сақтау туралы айтатын болсақ Кюрасао - ликерді қараңғы және салқын жерде сақтау керек. Бөтелке әрқашан тығыз жабық болуы керек екенін ұмытпаңыз. Осылайша сусынның хош иісі ұзақ сақталады.
Куракао қосылған коктейльдер
Кюрасао өздігінен қызмет ете алады (кішкене мұзбен сұйылтылған), бірақ көбінесе әртүрлі коктейльдерге қосылады, әсіресе коктейльдерге қабаттарымен қосылады, бұл олардың ашық түстерімен назар аударады. Ол шабдалы ликері, текила, арақ, джин, ром, жалбыз және виски сияқты басқа алкогольдік сусындармен араласады. Оны апельсин шырыны, лимон шырыны, ананас шырыны, лимонад, газдалған су және басқалар сияқты алкогольсіз сусындармен біріктіру тәжірибесі бар.
Міне, коктейльдің рецепті Кюрасао ол сізді өзінің балғындығымен баурап алады.
Қажетті өнімдер: 50 мл арақ, 30 мл көк куракао, 150 мл спрайт, ананастың бірнеше тілімдері - безендіруге арналған
Дайындау әдісі: Мұз бен сусындарды блендерге салыңыз. Біртекті қоспаны алғанға дейін сүртіңіз. Алынған сұйықтықты арнайы коктейль стаканына құйыңыз. Ананаспен безендіріңіз.
