2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Мальтоза немесе уыт қант құрамында глюкозаның қалдықтары бар табиғи дисахарид түрі.
Үлкен сома мальтоза (уыт қант) арпа, қара бидай және басқа дәнді дақылдардың өскен дәндерінде болады.
Сонымен қатар, ғалымдар кейбір өсімдіктердің тозаңынан және қызанақ сияқты көкөністерден уытты қант немесе мальтозаны таба алды. Мальтозаның (уыт қантының) өнімі тірі организмге оңай және оңай сіңуіне мүмкіндік беретін ерекше қасиеттері бар. Олар өнімнің суда толық еруіне мүмкіндік береді.
Бұған және қосуға болады мальтозаның балқу температурасы - 108 градус және қызықты тәтті дәм.
Адам баласы уыт қантының бар екендігі туралы ғылыми негіздеуден бұрын-ақ білді. Мысалы, Жапонияда күріш пен тарыдың крахмал сорттары бөлетін тәтті затты жинау ежелден бері дәстүрге айналған. Бірақ бұл ерекше өнімді беретін химиялық процестерді анықтау үшін адамдар жақында ғана жетістікке жетті.
Айта кету керек мальтоза ол, мысалы, қызылша немесе қамыс қантына қарағанда, тәтті және толыққанды дәмге ие.
Соған қарамастан, ол тұтынушылар мен тамақ өндірушілердің құрметіне ие болды және әртүрлі кондитерлік және аспаздық салаларда кеңінен қолданылады.
Малт қант әсіресе балалар тағамдарын өндіруде өте маңызды, бұл ұқсас өнімдермен салыстырғанда онша тәтті емес дәмімен байланысты.
Мальтоза әдетте диеталық өнімдерге қосылады. Ғалымдардың айтуынша, бұл зат фруктоза немесе сахароза сияқты ең танымал қант алмастырғыштарға қарағанда әлдеқайда пайдалы. Уыттағы қант сироптарды дайындауға өте ыңғайлы, содан кейін олар пісіру мен кондитерлік өнімдерде қолданылады.
Көбінесе уыт қантының құрамында болады нан немесе тәтті печенье. Бұл өнім балмұздаққа, үйдегі торттар мен құймақтарға арналған аспаздық қоспаларға, жармаға және басқаларға қосылады. Мальтоза көбінесе тағамдағы табиғи бояғыш ретінде әрекет етеді.
Оның негізінде сірне өндіріледі.
Қазір мальтозаның көрінетін зақымдануы анықталған жоқ, өнімдерді оның құрамымен дұрыс пайдаланбау денсаулыққа кері әсерін тигізетіні туралы дәлелдер болғанымен.
Бұл зиянды азайту үшін сіз диетаңызды мұқият қадағалап, сатып алынған тағамның құрамына назар аударғаныңыз жөн.
Ұсынылған:
Қызыл картоп - олар туралы не білуіміз керек?
Картоп бұл жаңа әлемнен әкелінген алғашқы көкөністердің бірі, олар еуропалық топыраққа тамаша бейімделеді және сүйікті тағамдардың арасынан тез орын алады. Әлемде картоптың 4000-ға жуық түрі бар. Осы орасан зор сорттың бағыты оларды өсіру тәсілдеріне сәйкес келеді, бұл қолайлы топырақты таңдаумен тікелей байланысты;
Тазартылған күріш туралы не білуіміз керек
Көптеген адамдар ақ күрішті тәбетінің түсіне, жұмсақтығына, тәтті дәміне және сыртқы түріне қарағанда жақсы көрінуіне байланысты жеуді жөн көреді. Алайда, шын мәнінде, ақ тазартылған күріш - бұл ең маңызды бөліктері алынып тасталған өнім. Дәрігерлердің көпшілігі мұны өлі тамақ дейді.
Дәмді туралы не білуіміз керек?
Біз мерудияның артықшылығы туралы сирек ойлаймыз, онымен сүйікті тағамдарымызды себуге құмармыз. Мысалы, дәмді - болгар асханасына арналған дәстүрлі дәмдеуіш, ол өте жағымды хош иіс пен дәмге ие бола отырып, көптеген пайдалы құпияларды жасырады.
Қант және картоп - сіз не білуіңіз керек?
Картоп бұл ең қоректік көкөністердің бірі, әсіресе оларды тазаламасаңыз және денені С дәрумені, талшық және калиймен көп мөлшерде қамтамасыз етсеңіз. Картоп қабығынан кету қандағы қант деңгейінің төмендеуіне әкелуі мүмкін, өйткені талшық асқазанның босатылуын баяулатады және осылайша әр тамақтанғаннан кейін қандағы қант деңгейінің жоғарылауын азайтады.
Жеміс қант және қант диабеті
Неліктен жемістердегі қант қайта өңделген қанттан гөрі пайдалы? Егер диабетик алманы жесе, бұл 1 грамм табиғи қантты 1 грамм өңделген ақ қантқа қарсы, өйткені алма құрамындағы қант оған онша зиян тигізбейді? Оның екеуі де оның қанындағы қантқа, сондай-ақ тістеріне зиян келтіретін қантқа үлес қосады ма?
