Ет етімен не пісіру керек

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Еліктің еті деликатес болып саналады. Онымен не пісіруге болатыны туралы бірнеше идея бар:

Бұқтырылған бұғы еті

Қажетті өнімдер:

1 кг. марал еті, 3-4 пияз, 1 сәбіз, 1/2 балдыркөк, 1 ас қасық. томат пастасы, 1 литр ұн, 1 литр паприка, 1 стакан шарап, 2-3 лавр жапырағы, 7-8 дәнді қара бұрыш, тұз, 4-5 картоп

Маринад үшін:

1 литр су, 1 литр сірке суы, 1 пияз, 1 сәбіз, 1/2 бас сельдерей, 1-2 ақжелкен тамыры, 7-8 түйір сарымсақ, 2-3 лавр жапырағы, 7-8 дәндер бұрыш, хош иісті бұрыш қалампыр, даршын, тұз

Дайындау әдісі:

Маринад

Суды, сірке суын, пиязды алыңыз, 4 бөлікке бөліңіз, сәбіз, туралған, балдыркөк басы, ақжелкен тамыры, сарымсақ қалампыр, лавр жапырағы, бұрыш, бұрыш, қалампыр, даршын және тұздың 7-8 дәндері. Барлығын бірге 15-20 минут қайнатыңыз, електен өткізіп, суытыңыз. Маринадты тек эмальданған контейнерде сақтауға болатындығын және ешқандай жағдайда мыс, мырыш немесе алюминийді сақтауға болмайтынын атап өткен жөн.

Маралдың етін маринадқа салып, оған 2-3 күн салып қояды. Отырғаннан кейін оны шығарып, жуып, ыстық майда қуырылған бөліктерге бөліңіз. Дайын болған кезде майға 2-3 бас ұсақ туралған пияз, 1 сәбіз, 1/2 бас туралған балдыркөк, 1 бас тазартылған пияз, 1 ас қасық томат пастасы, 1 ас қасық ұн және 1 шай қасық қызыл бұрыш. Өнімдерге стакан шарап, лавр жапырағы, қара бұрыш бұршағы және тұз қосылады. Қоспаны 1-2 кесе ыстық сумен сұйылтып, етті қайтарыңыз. Жақсы жабылған ыдысқа баяу отта қайнатыңыз.

Ет жартылай жұмсақ болған кезде картопты қабығын аршып, жуып, текшелеп салыңыз. Тағам пісірілген кезде ет мұқият бөлініп, көкөністер сүртіледі. Қалың тұздық алынады. Ет онымен және әр түрлі гарнирлермен бірге беріледі: күріш, бұқтырылған сәбіз, картоп пюресі және басқалары.

Ет етін қуырыңыз

Қажетті өнімдер:

1300-1, 500 кг. елік, 350 г бекон, 60 г қыша, 3 лимон, 200 мл. өсімдік майы, 200 г жаңа май, 400 мл. тәтті шарап, тұз, бұрыш, жаңа сүт, 50 г ұн

Дайындау әдісі:

Етті тазалап, жан-жағынан жақсылап шайқайды. Бекон жолақтары бар шошқа майы және шыны немесе эмаль ыдысқа салыңыз. Өсімдік майы, қыша, лимон шырыны және 50 г үгітілген лимон қабығының қоспасын құйыңыз. 1 түнге жетілгенге дейін қалдырыңыз.

Қартайғаннан кейін ет тез қыздырылған майға айналады және алдын ала қыздырылған пешке қойылады. 20 минуттан кейін шараптың жартысын құйыңыз, ал 15 минуттан кейін айналдырып, қалған шарапты құйыңыз. Екінші құюдан кейін, әр айналымда ет кастрюльдегі шырынмен және аз тұздықпен суарылады. Ет орташа қыздырылған пеште 2 сағат бойы, содан кейін тағы 1 сағат - төмен пеште пісіріледі.

Пештен шығарғаннан кейін бөлме температурасына дейін суытып, жіңішке тілімдермен кесіңіз. Етті қуырудан шыққан тұздық сүзгіден өткізіліп, оған салқын сүтте сұйылтылған ұн қосылады. Тұздық қайнап, 5 минуттан кейін оны оттан шығарыңыз. Тұздықты бөліктерге құйыңыз.

Асың дәмді болсын!