2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шынында ескі тағамдар бар! Адамның жасы бойынша дерлік. Олардың бірі - нан - басы мен соңы, негізі мен соңы, одан кейінгі бәрін анықтайтын дәм.
Біздің ойымызша, адамдар қайдан шыққан болса да, әрқашан тұтынған нан немесе ең болмағанда дәнді дақылдар.
Негізінен аң аулау арқылы тамақтанған алғашқы адамдар табиғаттан тапқан дәндерін жинап алып, оларды ешқандай өзгеріске ұшыратпай жеді.
Неолитте тарихқа дейінгі адам дәндерді (әсіресе арпа мен бидайды) қуырып, оларды ұсақталған дәндердің целлюлозасы түрінде тұтына бастады. Қола дәуірі жүреді, оның барысында қамырды пісіру алаңын ұлғайту үшін тасқа тегістейді.
Олар кейінірек пайда болады нан жасаудың алғашқы техникасы оның ашытуының арқасында. Бұл ежелгі Египетте болған, онда нан ашытқымен немесе онсыз ашытылған, өйткені олар жылу табиғи ашытуға көмектесетінін түсінді.
Ашытқы нанының өндірісі бүкіл Таяу Шығысқа таралған. Ашытылмаған нан көбінесе діни рәсімдермен байланысты, ал ашытылған нан күнделікті тамақтану рационына енеді.
VI ғасырдың басынан бастап пештер жұмыс істей бастады, бірақ оларды тек дворяндар ғана пайдалана алды. Біз наубайхана кәсіпке айналуы үшін орта ғасырларды күтуге тура келді. Ол 18 ғасырдың басында корпорацияларда ұйымдастырылды, бірақ біз оның өндіріс болғанын күтуіміз керек.
19 ғасырдың екінші жартысында нан өндірісі ашытқы қосылған кезде екінші технологиялық өзгеріске ұшырайды. Бұл қамырға құйылатын ашытқының шоғырланған массасы болып табылатын биологиялық өнім.
Болгарияда нан әр үйде иленеді және ғасырлар бойы болгар тағамдарының негізгі бөлігі болған, ал кейбір жерлерде жалғыз тіршілік көзі болған. Ақ нан, мекица және ботқаны негізінен ауқатты болгарлар жесе, кедейлер мен жерсіздер қара және қара бидай нандарын жеді.
Болгарияда нан мен оны дайындау тәсілдері туралы әңгімелер қанша болса, сонша аймақ бар. Бір қызығы, теңіз жағасындағы адамдар оны теңіз сумен иледі, бұл қамырға шынымен дәмді нан жасау үшін қажетті мөлшерде тұздылық берді.
Тамыры бір болғанымен, Болгарияның, Еуропаның және әлемнің әр түкпірінде нан әртүрлі. Мысалы, оңтүстік халықтары негізінен бидай нанын, солтүстік қара бидайды тұтынғанды ұнататын. Бүгінгі таңда Францияда ақ багет (багет), Италияда макарон және пицца, Грецияда зәйтүн наны, Германия мен Австрияда струдель танымал.
Бұрынғы оңтүстік халықтарының күшінің нұсқаларының бірі - бидай нанын шығару мүмкіндігі болды, ол бүгінгі күнге дейін күш пен қуат беретін ретінде танымал. Сондықтан ол барлық талғам мен барлық ұлттарды біріктірушінің даңқына ие.
Ұсынылған:
Ескі бұршақтың нәзіктіктері және оны не үшін жеу керек
Барлығы ескі бұршақтың ауыр тамақ екенін және оны аптасына бір рет жейтінін біледі. Адамдар бұны денсаулыққа байланысты - колит, гастрит және т.б. кезінде болдырмайды, бірақ бұл өте пайдалы. Болгария бұршақтары әртүрлі ақпарат көздеріне сәйкес тоқ ішек қатерлі ісігін емдейді.
Болгария нарығында Польшадан шыққан ескі жұмыртқа жоқ
Бірнеше күн бұрын болгариялық құс өсірушілер Пасха жақындаған кезде біздің елде нарықта Польшадан шыққан ескі жұмыртқалар пайда болды деп айтты. Еуропалық Одақтан әкелінген жұмыртқалардың бағасы жергілікті фермерлер шығарғаннан әлдеқайда төмен болды, деп ескертті филиал ұйымдары.
Дәмді тағам есірткі сияқты әрекет етеді
Мидағы дәмді тағамдар мен майлармен шамадан тыс тамақтану кокаин немесе героин қолданған кездегідей бұзылулар тудырады. Мұндай тәуелділіктен құтылу өте қиын. Дәмді және жоғары калориялы тамақ миға дәрі сияқты әсер етеді. Мұндай тұжырымға Флоридадағы Скриппс ғылыми-зерттеу институтының ғалымдары келді.
Қуырылған тағам гепатит сияқты көп зиян келтіреді
Соңғы кезге дейін фаст-фудты ұнататындар мен майлы гамбургерлерді мазалайтын мәселе олардың сүйікті тағамдарының ағзаға беретін жүздеген калориялары болды. Жаман жаңалық - бұл тағам түрін үнемі тұтынудан сіздің беліңіз ғана зардап шекпейді. Зиянды тамақтану әдеттері туралы зерттеудің нәтижелерін доктор Дрю Орден «Дәрігерлер» телебағдарламасында ұсынды, оны жаңа кітабының тұсаукесеріне шақырды.
Бидай рекордтық бағамен арзандады, нан ескі бағамен
София тауар биржасында бидайдың бір тоннасының бағасы 330 BGN-ден 270 BGN-ге ҚҚС-сыз түсті. Алайда, нан бағасы өзгеріссіз қалады және ең танымал Dobrogea сауда желісінде BGN 1-ге сатылады. Алайда сала ірі қалаларда нан бағасының аздап төмендегенін айтады.
