2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кале / Калькуляция /, сондай-ақ грункол деп аталады, ол Брюссель өркені, брокколи, гүлді қырыққабат және кәдімгі қырыққабатқа жататын Brassica oleracea түрінің өсімдігі.
Оның жасыл түсі мен жағымды дәмі бар. Бұл өте танымал және әлемде сорттары бар. Грункол Еуропада, Тайваньда, АҚШ-та, Ресейде, Орталық және Оңтүстік-Шығыс Африкада салаттар мен пісірілген тағамдарға кеңінен қолданылады. Бұл Жапонияда танымал тағамдық қоспалар.
Кале қыстың температурасын жақсы көтереді, сондықтан қыста жаңа піскен көкөністер көбіне жылыжайдан келетін тамаша тағам болып табылады. Грунколь аязға өте жақсы төзеді, ал қызықты факт сол кезде оның дәмі жақсы әрі хош иісті болады. Қала қырыққабаты отандық әріптестеріне қарағанда жабайы қырыққабатқа жақын деп саналады.
Капустың құрамы
Кале дәрумендер мен минералдарға өте бай, бұл оны адамдарға өте қолайлы етеді. Оның құрамында көп мөлшерде каротиноидтар, С, К, А дәрумендері, темір, кальций, марганец, фосфор, мыс бар.
Қырыққабаттың бұл түрі талшықтарға және целлюлозаға бай, жарақат алған кезде / кесу, шайнау / ол сульфорафанды - антибактериалды және ракқа қарсы қасиеттері жоғары зат түзеді. Кале жасушалардағы ДНҚ-ны қалпына келтіруге ықпал ететін индол-3-карбинолдың көзі болып табылады. Гранколь туралы маңызды егжей-тегжейлі құрамындағы дәрумендер мен минералдардың организмге тікелей сіңуі.
Бір қызмет қырыққабат құрамында 36 калория, тәуліктік қажеттіліктің 40% -ы магний, 15% -ы В6 дәрумені және кальций, 180% -ы А дәрумені, 200% -ы С дәрумені және 1020% -ы К витамині бар. салмақ жоғалтуға арналған кез-келген диета.
Асқабатты таңдау және сақтау
Кале - бұл қысқы өсімдік. Сақ болыңыз, өйткені кез-келген басқа жапырақты көкөністер сияқты, қырыққабаттың жапырақтарында нитраттар жинауға қабілеті бар. Жылыжайлар мен ошақтарда қараған кезде бұл қауіп жоғарылайды.
Басқа пайдалы көкөністі сатып алмас бұрын, мүмкіндігінше оны өсіру шарттарына көз жеткізіңіз. Асқазан-ішек жолында қышқылдығы жоғарылағандар абай болу керек. Кале жаппай дүкендерде кездеспейді, бірақ екінші жағынан оны өсіру өте оңай. Тек сізге пайдалы өнімнен тұқым алу керек.
Асқабақ пісіру
Кале Ол шикі түрде салаттар үшін де, термиялық өңделген тағамдарда да қолданылады. Оның шырынды және бай дәмі бар, оны күшті дәмдеуіштермен толықтыруға болады - соя тұздығы, бұрыш, винегрет. Жоғары хош иісті ірімшіктер мен беконмен бірге жүреді.
Грункол сарымсақ пен зәйтүн майын қосып пісіруге жарайды. Оны тауық еті, жұмыртқа, қатты ірімшік және жаңа дәмдеуіштер қосылған салат түрінде беріңіз. Тағы бір салат - бұл грунколь, крутон және пармезан. Қырыққабаттың бұл түрін пісіру өте оңай және бақытымызға орай оны асып кету қаупі жоқ.
Бумен пісіру және қуыру ішіндегі қоректік заттардың мөлшерін аздап азайтады қырыққабат, бірақ пісірілген кезде олардың деңгейі айтарлықтай төмендейді. Осы себептен, одан пайдалы заттарды алу үшін өсімдікті термиялық өңдеудің алғашқы екі жолын таңдаңыз.
Кале қырыққабатының артықшылықтары
Кале кальцийге өте жоғары, сондықтан оны сүйектердің сынғыштығы қаупі бар егде жастағы адамдарға қолдануға кеңес беріледі. Бұл менопаузадағы әйелдер үшін де сол себепті пайдалы. Остеопороздан немесе кальций мөлшері төмендеген басқа аурулардан зардап шегетін адамдарды тұтынған дұрыс.
Бірқатар зерттеулер остеопороздың күрделі проблемасын шешудің жолдары өсімдік тектес тағамдарда болатынын көрсетеді. Бұл өсімдіктегі кальций, сондай-ақ жүйелі жаттығулар осы арам аурудың дамуына жол бермейді.
Кале тері, сүт безі және простата қатерлі ісігінен қорғайды. Бұл әрекет мүмкін, себебі ол ағзаны уытсыздандыратын ферменттерді қолдайды және бос радикалдардың зиянды әсерімен күреседі.
Метаболизмді жақсартады және семіздікке қарсы диетаға қосылуы мүмкін. Ол детоксикация әсеріне ие, ас қорытуды жақсартады және ас қорыту жолының табиғи перистальтикасын ынталандырады. Белгілі болғандай, кесіп, шайнаған кезде өсімдік сульфорфан түзеді, ол ісікке қарсы және бактерияға қарсы қасиеттері өте жоғары құнды зат.
Капуста индол-3-карбинол жасушаларда ДНҚ қалпына келуін ынталандырады және зертханалық жануарларға жүргізілген зерттеулерге сәйкес антиоксидантты, қатерлі ісікке қарсы және атерогендік әсерге ие. Соңғы әсер каллустың атеросклероздың дамуына жол бермейтіндігін білдіреді.
