2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Күнбағыс майы әлемдік өсімдік майлары өндірісінде төртінші орында. Бұл қанықпаған майлардың, негізінен полиқанықпаған омега-6 май қышқылдарының, линол қышқылының, Е дәрумені мен кейбір фенолдық қосылыстардың диеталық көзі.
Қайталап пісіру және қуыру өте кең таралған тәжірибе болып табылады және улы заттардың үлкен класының пайда болуына әкеледі. Олардың арасында бірінші орындардың бірінде мутагендік және канцерогендік потенциалдарымен танымал полициклді хош иісті көмірсутектер бар.
Олар құрамында майы бар барлық дене тіндеріне жетеді. Олар көбінесе бүйректе, бауырда, көкбауырда, бүйрек үсті безінде және аналық безде сақталады. Көптеген зерттеулерге сәйкес олардың денеде ұзақ уақыт сақталатындығы анықталды.
Барлық майлар жоғары температураға дейін қыздырылған кезде зиянды бөлшектер шығарады, бірақ көкөністер ең қауіпті болып шығады. Терең қуыру канцерогенді химиялық заттар мен акриламид сияқты қосылыстар шығарады.
Бұл қуыру және пісіру кезінде жоғары температураға дейін қыздырылған майларда түзілетін химиялық зат. Акриламид рак ауруы мен орталық жүйке жүйесінің зақымдануының себептерінің бірі болып саналады.
Темекі түтіні мен түтінінде кездесетін химиялық заттар майды жоғары температураға дейін қыздырғанда бөлінетін заттарға өте ұқсас.
Қанықпаған майлар ауаға ұшыраған кезде ашуланшақ болады, бұл процесс тотығу деп аталады және бұл май құрғаған кезде де жүреді.
Бұл процесс жоғары температурада жеделдейді және ол шығаратын бос радикалдар ДНҚ молекулалары мен белоктар сияқты жасушалардың бөліктерімен әрекеттеседі. Олар осы молекулалармен үйлескенде әсер жасуша жұмысындағы құрылымдық ауытқуларға әкелуі мүмкін.
Барлық денсаулық сақтау мамандары мен диетологтардың қуырылған тағамдарды шектеуге шақыруы кездейсоқ емес, дәл сол кезде май және барлық өсімдік майлары ең зиянды және қауіпті болып шығады.
Ұсынылған:
Тамақ мереке болған кезде және мереке Пасха болады
Алдағы мерекелерді қалай қарсы алуға болатындығы туралы аспаздық идеялар BILLA Culinary журналының көктемгі санында. Тағы да көктем, тағы да мерекелік уақыт. Күндер ұзарады, көшелер түрлі-түсті болады, үстелдер дәмді болады. Біздің тіршілікті тәбетті етуге дайын стендтер балғындыққа толы.
Грейпфрут қарсы болған кезде
Қыс мезгілі - цитрус жемістерінің шыңы - дүкендер мандарин, апельсин, лимон, киви, грейпфрутке толы. Құрамында көптеген дәрумендер бар бұл жемістер қыстың суық күндерінде дұрыс тамақтануға ұсынылады. Алайда, кейбір жемістер ағзаға қарсы болған жағдайлар бар - грейпфрутты қандай затпен араластыруға болмайтынын және денсаулықтың қандай жағдайында оны жеу дұрыс емес екенін қарастыру.
Жақын жерде шоколад болған кезде бәрі жақсы
Жақын жерде шоколад болған кезде бәрі жақсы бірінші шоколад көрмесі біздің елде бұл соның дәлелі болды. Үлкен күлімсіреген шыдамдылық пен шоколад зарядымен мыңдаған адамдар Софиядағы осындай шоколад жәрмеңкесінде шоколадты жетілдіріп көру үшін Grand Hotel Sofia алдында кезек күтті.
Құлпынай мұз басқан кезде де болған
Тарихқа дейінгі Швейцария үйінділерінен табылған заттар мұз дәуірінде де жабайы кішкентай құлпынайлар біздің ата-бабаларымызға тамақ ретінде қызмет еткенін дәлелдейді. Басқа тарихшылар дәмді өсімдікті өсіру ежелгі дәуірден басталады деп болжайды.
Ертеде мұнай өркендеудің белгісі болған
Сиырдың майы ежелгі дәуірдегі байлардың үстелдерінде ғана пайда болды, сондықтан бұл үй иесінің әл-ауқатының белгісі деп саналды. Сиыр майы алғаш рет Үндістан халқының әндерінде айтылған. Бұл әндер біздің эрамызға дейінгі 2000 жылдардан басталады.
