2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ваниль - Орталық Америкада өсетін орхидеяның бір түрі. Бүгінгі күні ол АҚШ-та және Үнді мұхитындағы аралдарда өсіріледі. Біз дәмдеуіш ретінде қолданатын ваниль - бұл орхидеялардың кептірілген жемістері.
Ванильді орхидея өте ашық жасыл гүлдермен гүлдейді, олар өте жағымды хош иіске ие, ал оның жемістері - көптеген тұқымдары бар қоңыр-қоңыр түсті қораптар. Гүлдер бір рет қана ашылып, колибри мен аралардың белгілі бір түрімен тозаңданады.
Сондықтан ваниль - ең құнды дәмдеуіштердің бірі. Піскен жемістер дәмдеуіш ретінде қолданылады, бірақ ең күшті хош иісте қорапта бар тұқымдар мен майлар бар.
Хош иіс глюкованиллин затынан шығады - бұл ерекше гликозид, ол көбіне жетілмеген қораптарда болады. Синтетикалық ванилин ағаш қабығында кездесетін лигниннен жасалады.
Ежелгі ацтектер ванильді көп қолданған, оны Қара гүл деп атаған. Олар какао, ащы бұрыш, бал және ваниль қосылған арнайы ынталандыратын сусын дайындады.
Ванильді кондитерлік өнімдерге қосу туралы бірінші болып Англия патшайымы Елизавета I кортындағы аспазшылар ойлады. Француздар темекіні хош иістендіру үшін ванильді қолданған.
ХVІІІ ғасырда ваниль күшті афродизиак ретінде белгілі болды. Ваниль құрамында глюканнан басқа таниндер, эфир, эфир майы, шайыр, май, қант, минералдар бар.
Ванильді эфир майының негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын хош иісті қышқыл теріге жақсы әсер етеді. Бұлшықет ауруы мен кернеу кезінде эфир майының орнына ваниль сығындысын қолдануға болады.
Бұл сығынды ас қорытуды жақсартады, ауырсынуды жояды, босаңсытады, қабынуды азайтады және инфекциялардың таралуына жол бермейді. Құрғақ бет терісіне күтім жасау кезінде ваниль сығындысы қолданылады, бірақ бір тамшыдан аспайды.
Ұсынылған:
Агав пен Текила туралы ацтектер туралы аңыз
Текила ацтектерден бастау алатын тарихқа енген сусын. Аңыз бойынша, текила жасайтын Агава өсімдігі құдайлардың сыйы болған. Бір әңгімеде бұл Кецалькоатл мен Маяхуэль арасындағы бақытсыз махаббаттың салдары деп айтылған, кейде Агава құдайы деп аталады.
Кардамонды қолданған кезде аспаздарға арналған кеңестер
Кардамон хош иісті ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы дәмдеуіш. Шеф-аспаздар хосттарға бұл ескерілмеген дәмдеуішті жиі қолдануға кеңес береді. Кардамон құрамында эфир майлары, ақуыздар, фосфор, кальций, магний, темір және В дәрумендері бар.
Ацтектер жазған шоколадтың тарихы
Мексикалық тағамдар туралы сөз қозғалғанда, бәрі елестетеді, олар шелпектер, хош иісті мексикалық бұршақтар, чили бұрыштарының әр түрлі түрлері және тіпті жәндіктер, олар бүгінгі күнге дейін мексикалықтар жейді. Алайда какаоның отаны Мексика екендігі және оны майялар мен ацтектердің ашқаны туралы көпшілік біле бермейді.
Ванильді балмұздақтардың жартысы ванилинсіз! Сондықтан
Балмұздақ еуропалықтардың сүйікті жазғы десерттерінің қатарына жатады, бірақ британдық The Guardian газетінің жаңа зерттеуі жетекші брендтерде екенін анықтады ванильді балмұздақ нақты өнімдер қолданылмайды. Британдықтардың жаңа зерттеулері көрсеткендей, нарықтағы ванильді балмұздақтың көпшілігінде оны өндірудің негізгі ингредиенттері, атап айтқанда, олардың арзан баламаларына ауыстырылған ваниль, кілегей және сүт жоқ.
Бүгін біз Ванильді Дүниежүзілік Күнді атап өтеміз
Бізді балалық шаққа қайтаратын ванильді қасықтан дәмді ештеңе жоқ. Тығыз құрылымымен және сиқырлы хош иісімен бұл ғажайып десерт - бұл күннің тамаша аяқталуы, ал бүгін өзіңізді емдеңіз 17 тамыз біз атап өтеміз Дүниежүзілік ванильді крем күні .
