2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Лайм - лимонға ұқсас сипаттамалары бар цитрус түрінің кеңінен қолданылатын атауы. Оның шығу тегі Оңтүстік Азиядан. Оны «лайм» деп те табуға болады, бірақ бұл дұрыс атау емес.
Оның ірі өндірушілері - Индия, Мексика, Аргентина, Бразилия. Әктің 15-ке жуық әртүрлілігі бар.
Болгария нарығында ең танымал - бұл «негізгі әк» немесе «мексикалық әк». Атаудағы «белгі» сөзі АҚШ-тың оңтүстік бөлігіндегі Майамиге жақын жерде орналасқан Флорида Кис аймағынан шыққан. 1926 жылдан бастап осы сортты кеңінен тарату және өсіру осы аймаққа шоғырланды. Cue әкі белгілі, жергілікті лимон пирогының ерекше және таптырмас ингредиенті ретінде қолданылады.
Бұл әктің сфералық пішіні бар және ол піскен кезде сәл сарғыш түске айналады, бірақ ол коммерциялық желіде кеңінен пісіп жетілмеген және жасыл түске ие. Ол кәдімгі лимоннан гөрі жұқа және жұмсақ тұқымдары бар. Парсы әкіне қарағанда, оның қышқылдығы жоғары, күшті және айқын хош иісі бар және жемістердің жұқа қабығы бар. Cue әкі әртүрлі тағамдарды, тоқаштар мен сусындарды дәмдеудің ерекше қасиеттерімен жоғары бағаланады. Барлық байланысты цитрус жемістерімен салыстырғанда оның қышқылды және ащы дәмі бар. Ол С витаминіне бай.
Парсы әк - бұл түрдің тағы бір танымал цитрусы. Сондай-ақ, оны Таити әкі және аюлар әкі деп атауға болады (1895 жылы Калифорнияда тұқымсыз сортты дамытқан Джон Бирстің атымен).
Бұл әк өте хош иісті - күшті, жаңа лимон хош иісі бар. Оның аяқталған жасыл түсі бар, бірақ ол пісіп болғаннан кейін сәл сарғайып кетуі мүмкін. Ол климаттың өзгеруіне лаймға қарағанда төзімді, өзінен үлкен және тұқымсыз, сондықтан оны көбіне кептірілген күйінде немесе пирожныйлар мен пирогтарды безендіруде қолданады.
Кәфир әкі: комбава және макрут әкі деп те аталады. Оның шығу тегі Индонезия мен Малайзиядан. Дәстүрлі азиялық тағамдарда жиі қолданылады. Оның қабығы өрескел, тегіс емес және қатты. Оның түсі ашық жасылдан қою жасылға дейін өзгереді. Кафир әкінің дәмі тұтқыр.
Оның жапырақтары жергілікті аспаздық дәстүрлерде жаңа, шикі және кептірілген түрінде қолданылады. Бұл әк Индонезия халықтық медицинасының ажырамас бөлігі болып табылады. Ол тікелей тұтыну үшін өте қышқыл болып саналады.
Лиметта - цитрус жемістерінің бір түрі. Латын тілінде оның атауы «цитрус лиметтиоидтары Тан». Ол кейбір жерлерде «тәтті лайм» және «Жерорта теңізі тәтті лимоны» ретінде кездеседі.
Иранда әк «лиму тәтті» деп аталады (парсыша: limu = лимон және тәтті = тәтті). Ол Оңтүстік-Шығыс Азиядан - ең алдымен, Үндістаннан бастау алады және бастапқыда Жерорта теңізі аймағында мәдени плантация түрінде таралады. Бұл мексикалық әк пен тәтті лимон немесе тәтті лимон арасындағы гибридті өсімдік деп саналады.
Әр түрлі лаймдардың ағашы 8 м-ге дейін жетеді, оның беті орташа тегіс және қоңыр-сұр қабығы бар. Ол көбінесе сәндік мақсаттарда қолданылады. Әк жемісінің қабығы піскен кезде сарғыш түске дейін ашық сарғыш түсті. Оның ішкі бөлігі ақ түсті, мөлшері шамамен 5 мм.
Жеміс сары-жасыл түске ие. Оның тұқымдары салыстырмалы түрде үлкен. Әк шырынын қышқылға қарағанда тәтті деп анықтауға болады.
Тәтті әк жемісі - бұл әртүрлі коктейльдер, жеміс десерттері мен аралас цитрус шырындарын дайындаудағы таптырмас ингредиент. Оның құрамында құнды эфир майлары бар. Әлемнің кейбір бөліктерінде бұл цитрус апельсинге ұқсас болып саналады.
Сондай-ақ, әктастың үнді сорты немесе оны Палестина деп атайды. Жемістің пішіні ұзынша, жұмыртқа тәрізді немесе дөңгелек, жиектері дөңгеленген. Оның қабығы хош иісті, піскен кезде жасылдан сарғыш-сарыға дейін. Оның беті тегіс. Жемісі шырынды, аздап қышқыл және ащы, дәмі жұмсақ, қарапайым.
Ағаш қышқыл әк түріне қарағанда қатты. Әктас әктен өзгеше тәтті дәмімен, қалың жеміс қабығымен және сарғыш түсімен ерекшеленеді.
