2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Әркімнің десертке деген әр түрлі талғамына қарамастан, жеңіл және үлпілдек кремді ұнатпайтын адам жоқ. Олар кондитерлік өнімдерде бөлек бөлімге түседі, онда жұмыртқа кремдері жетекші орын алады.
Жұмыртқа кремі адамзатқа ғасырлар бойы белгілі. Жұмыртқалардың байланыстыру қабілетін римдіктер ашты, олар алғаш рет оларды сүт пен балмен бірге әр түрлі жұмыртқа тағамдарында қолданды.
Мыңжылдықтар ішінде көптеген талантты аспаздар жұмыртқа майына сүйеніп, жүздеген рецепт әзірледі. Олардың ішіндегі ең танымал француз кремі Brulee, Caramel Cream және Bavyarian кремі. Бір қарағанда оларды дайындау оңай болып көрінгенімен, бірнеше амалдар бар, оларды сіз онсыз да жасай алмайсыз.
Creme brulee
Ең танымал француз десерттерінің бірі, сапасы мен класы үшін эталон, бұл крем алдын-ала дайындалып, салқындатылған түрде тұтынылады. Бастапқы рецептте кілегей тек сұйық кілегеймен дайындалады. Алайда бірнеше жылдар бойы аспаздар жаңа сүт қосылса, десерт бай және тығыз дәмге ие болатынын анықтады.
Тағы бір нәзіктік - бұл толтырғыш - бетіндегі қант, ол пісіретін газ қыздырғышымен балқытылады. Бұл десертке ерекше дәм беретін жылы карамель мен суық крем арасындағы айырмашылық.
Карамель кремі
Мынау жұмыртқа кілегейі, карамельдің жоғарғы жағымен дайындалған, оны беру тәсілі арқасында төңкерілген крем деп те атайды. Ол әртүрлі елдерде әртүрлі тәсілдермен дайындалады, бірақ оның туған жері Францияда өзіндік рецепт бойынша жүреді.
Онда оны дайындау үшін тұтас сүт қолданылады, ал испан баламасында оған қоюландырылған қосылады. Басқа ингредиенттер бірдей - қант, жұмыртқа және сүт. Оны су ваннасында пісіргенде, кілегей біртекті және қою болып қалуы үшін, ыдыстағы су қайнамайды.
Бавариялық крем
Үшінші классикалық жұмыртқаға негізделген француз кремі - Бавария. Оның құрамында жұмыртқадан басқа, желатин мен кілегей де кездеседі. Крем өздігінен салқын десерт ретінде, сондай-ақ торттар мен басқа макарон өнімдерінде, құю түрінде беріледі.
Бавариялық кремді дайындаудағы маңызды мәселе - желатиннің еруі. Ол қайнатпауы керек. Егер бұл орын алса, оның гельдік қасиеттері жоғалады және ол жарамсыз болып қалады. Дайындықты байыту үшін дайын кремге маусымдық жемістер немесе шоколад жиі қосылады.
Ұсынылған:
Сау ас мәзірі үшін аптасына 2-ден 4-ке дейін жұмыртқа
Жұмыртқаны тұтынудың адам ағзасына тигізетін пайдасы мен зияны туралы дау-дамай қазірдің өзінде мақал-мәтелге айналуда, оның ең алдымен дилеммасы - жұмыртқа немесе тауық. Сонымен, даулар кезінде шындық туады және әр түрлі пікірлердің арасында шындық ретінде не қабылдау керектігін өзі шешуге құқылы.
Жұмыртқа қосылған таңғы астың бес артықшылығы
Жұмыртқа - бұл классика таңғы ас дайындау - Бекон қосылған жұмыртқа, қайнатылған жұмыртқа немесе тез омлет - бұл әр түрлі артықшылықтар, бірақ бәрінің негізінде жұмыртқа жатыр. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар жұмыртқа қосылған таңғы ас және пайдалы тағам.
Олар Пасха мерекесінде үйдегі жұмыртқа сатуға тыйым салады
Болгарияның азық-түлік қауіпсіздігі агенттігі Пасха мерекесінде отандық тауықтардан жұмыртқа сатуға тыйым салғанын хабарлады. Тыйым салудың себебі ретінде BFSA әжесінің жұмыртқаларын қажетті температурада сақтауға кепілдік жоқтығын және олардың жарамдылық мерзімінің аяқталу мүмкіндігі бар екенін атап өтті.
Біздің сүйікті кофе біздің сүйікті шарабымызды анықтайды
Кешкі ас кезінде немесе одан кейін бір стақан шараптың пайдасы ғана емес, егер сіз өзіңіздің талғамыңызға сәйкес келетін жүзім сусынын кездестірсеңіз, бұл сізге ғанибет. Кофені қалай ұнататындығыңыз сіздің сүйікті шараптың не екенін анықтай алады.
Жеміс кремдері
Ең дәмді жеміс кремдерінің бірі - ағылшын кремі. Сізге 1 литр жаңа сүт, 6 жұмыртқа, 200 грамм қант, 200 грамм маусымдық жемістер қажет, бірақ оны шабдалымен, құлпынаймен, өрікпен, таңқураймен және бүлдіргенмен жақсы алуға болады. Сүт қантпен қайнатылып, алдын ала шайқалған сарысы қасықпен қосылады.