2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кампари (Campari) - әлемге әйгілі ащы итальяндық ликер, оның тарихы 1860 жылдан басталады. Аперитив хош иісті өсімдіктер мен ащы шөптерді, жемістерді, су мен алкогольді араластыру арқылы шығарылады.
Кампари өндірісінің түпнұсқа рецепті терең құпияда сақталғанымен, жалпыға зиянсыз қызыл бояу жасау үшін қолданылатын арнайы жәндіктердің кохинеалы арқылы сусынның жағымды қызыл түсіне қалай жетуге болатындығы туралы жалпыға мәлім болды.
Кампаридің басқа ингредиенттерінің бірі - Багамада өсетін ерекше ағаштың қабығы екені белгілі. Жалпы жұрт ликердің негізгі ингредиенттері не екенін білгенімен, олардың арасындағы нақты пропорция нақты құпия болып табылады.
Кампари тарихы
Итальяндық ликердің тарихы Кампари 19 ғасырда Италияда басталды, ал сусынның әкесі итальяндық Гаспаре Кампари болып саналады. Бір қызығы, ол Туринде ликерлердің шебері ретінде Бас барында жұмыс істеген, сол әлемде әйгілі итальяндық - Алессандро Мартини есімді эмблемаға айналған сол жерде жұмыс істеген.
1860 жылы Кампаритоның әкесі бардан кетіп, өзінің достарына арналған кофе деп аталатын Наваррда өзінің кофеханасын ашты. Дәл осы жерде Гаспаре өзінің рецепттерін әзірлеумен айналыса бастады.
Оның күш-жігері сәттілікке ие болды, сондықтан сахнада ликер - жаңа жұлдыз дүниеге келді Кампари, құрамында ащы дәмі бар және құрамында 60-қа жуық түрлі ингредиенттер бар. 1860 жылы Кампари өзінің рецептін аяқтап, Миланға көшіп, сол жерде екінші мейрамхана ашты.
Сол кезде кофе өте танымал болды және саясаткерлер мен бизнесмендер сияқты маңызды адамдардың кездесу орнына айналды. Мейрамхананың жиі қонағы - король Витторио Эмануэленің өзі (мейрамхана Galleria Vittorio Emanuele деп аталады). Мұның бәрі кофенің танымалдылығына ғана емес, сонымен қатар жағымды қызыл түске ие жаңа ащы сусынның тез өсіп келе жатқан даңқына көмектеседі.
Кәсіптің дамуы Кампари жалғасуда, ал екінші некесінің ұлы Дэвид Кампари өзінің инновациялық идеяларының арқасында отбасылық бизнестің берік қолдаушысы болып табылады. Маркетинг әдістерін әкесі компаниясының қызметіне енгізе бастаған ол. Бұл Campari ликерінің ең көп сатылатын итальяндық газет - Corriere de la Serra-дағы алғашқы жарнамасының кезегі. Бірнеше жылдан кейін алғашқы Campari күнтізбесі жарық көрді.
19 ғасырдың аяғына дейін Гаспаре Кампари тәжірибе жасауды және басқа сусындар жасауды тоқтатпады, бірақ абсолютті көшбасшы өзінің алғашқы туындысы болып қала берді.
Алкогольдің турбулентті тарихы жалғасуда. 1904 жылы отбасылық компания Сесто Сан-Джованниде өзінің алғашқы ірі өндіріс орнын ашты. Сонымен бірге Италияда көптеген мейрамханалар ашылды, онда достар кездесті, аперитивтерді тұтыну қар көшкініне ұласты.
Дэвид қолайлы жағдайды көріп, жаңа жарнама саясатын енгізеді Кампари мекемелердің өзінде. 1920 жылы күтпеген жерден ұлы Кампари өндірісіне ғана назар аударған және басқа сусындармен айналысуды тоқтатқан компанияны басқаруды қабылдады.
Компанияның Италия шекарасынан кетіп, лайықты халықаралық даңқ жинауға кірісетін уақыты келді. Коктейль өндіруді бастаған келесі екі ел - Швейцария мен Франция.
10 жылдан кейін - 1930 жылы Кампари бренд құратын ең танымал коктейль - Negroni-мен керемет жетістікке жетті.
Кампари біртіндеп басқа елдерді жаулап алды, ал бүгінгі таңда компанияның 190-нан астам елде өз өндірісі мен өкілдері бар. Заманауи компания өзінің әйгілі ликеріне ғана емес, басқа да бірқатар ликерлерге, шарап пен алкогольсіз сусындарға назар аударды.
Кампариге қызмет ету
Дәстүршілер өздерін ішеді Кампари, оны газдалған сумен екі бөлікпен және ащы ликермен араластырыңыз. Мұз бұл сусынға өте қажет, ал апельсиннің бір бөлігі коктейльді толығымен толықтырады.
Кампариге қызмет етудің тағы бір тәсілі - сода орнына цитрус шырынын қолдану - жақсырақ апельсин. Оны тым ащы шырындармен, мысалы, грейпфрут шырынын біріктіруден аулақ болыңыз.
Қалай болғанда да Капмари оның дәмі өте ащы және оны ащы нәрсемен үйлестіру орынды болмас еді. Апельсин шырынын дәмі кампариге толығымен сәйкес келеді.
Белгілі бір рецепттер сақталмаса да, Кампаримен коктейльдер дайындау үшін ликердің газдалған сумен, вермутпен, шампанмен, апельсин шырынын және гренадинмен үйлесетінін білу маңызды.
Көп жағдайда Кампарито аперитив ретінде мас болады және оған тамақ берілмейді, бірақ оны әркім өз талғамына қарай - өздігінен де, бірнеше жаңғақ, зәйтүн немесе басқа да қажетті өніммен бірге жей алады.
Кампари бар коктейльдер
Ең танымал кампари коктейлі - бұл Negroni.
Қажетті өнімдер: 30 мл джин, 30 мл кампари, 30 мл вермут (қызыл), 1 апельсин және бірнеше мұз текшелері
Дайындау әдісі: Стакан дайындап, оны мұз текшелерімен толтырыңыз, қалған ингредиенттерді қосып, апельсин кесектерімен безендіріп, дереу қызмет етіңіз.
Тағы бір қарапайым коктейль - Campari Soda, оны дайындау үшін сізге шамамен 150 мл сода, 60 мл Campari, мұз және апельсин қажет.
Дайындау әдісі: Мұзды лайықты биік стаканға салыңыз және құйыңыз Кампарито. Апельсинді сығып, сода құйыңыз. Апельсин кесектерімен безендіріп, қызмет етіңіз.
Кампари бар келесі әйгілі коктейль - Американо. Қажетті өнімдер - 30 мл кампари, 30 мл сода және 30 мл вермут, сондай-ақ апельсиннің бір бөлігі.
Дайындау әдісі: мұз қайнатқышымен толтырыңыз, Кампарито мен вермутты қосып, шайқаңыз және мұзға толы биік стаканға құйыңыз. Жарқыраған су қосыңыз, сарғыш кесектермен безендіріңіз.
