2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ксилит бұл сезілмейтін иісі бар және тәтті дәмі қантпен салыстыруға болатын ақ кристалды ұнтақ. Дәл осы себептен ксилит - қанттың керемет алмастырушысы ретінде танымал болып келе жатқан тәттілендіргіш.
Ксилит тілге тән салқындықты қалдырады. Ол қышқылдар мен жылуға жеткілікті төзімді, суда өте жақсы ериді. Табиғатта ксилит жемістер мен көкөністерде, жүгері сабағында, күнбағыс қауызында, қайың ағашында кездеседі.
Ксилиттің калориялық құрамы қантқа өте ұқсас болғанымен, сонымен бірге оның тәттілігі сахарозамен салыстырмалы болса да, тәттілендіргіштің биологиялық құндылығы өте төмен.
Дәл осы себепті ксилит - ең көп таралған қант алмастырғыштардың бірі. Оны қант диабетімен ауыратындар және семіздікке шалдыққан адамдар қолданады, себебі бұл қандағы глюкоза деңгейіне әсер етпейді.
Әлем бойынша 40 мемлекет мақұлдады ксилотол тұтыну үшін. Қант диабеті диагнозы қойылған адамдар немесе қантты шектегісі келетіндер оны дәрігермен кеңескеннен кейін ғана қолдана алады.
Ксилитолды қолдану
Тамақ өнеркәсібінде ксилит E967 қоспасы ретінде белгілі. Ол төмен калориялы және қантсыз өнімдер өндірісінде қолданылады. Ксилит сүт пен сүт өнімдеріне негізделген бірқатар десерттерге тәттілік береді; жемістер мен көкөністер; жарма мен жұмыртқа.
Ксилит құрғақ тағамдар, желе, мармелад, балмұздақ, кәмпит, шоколад, карамель жасауда қолданылады. Тәттілендіргіш кептірілген жеміс-жидек өнімдерін өндіруде кеңінен қолданылады; крахмалға негізделген; кондитерлік және макарон өнімдерінде. Ксилитол - сағыздың, тұздықтардың, ет өнімдерінің, қыша, шұжықтар мен майонездің бөлігі.
Қоспа тәттілендіргіштен басқа тұрақтандырғыш, ылғалдандырғыш және эмульгатор рөлін атқарады.
Ксилит медицинада инъекциялық ерітінділер құрамында қолданылады. Дәріханада дәрумендік кешендер, сироптар, тәтті шайнайтын таблеткалар, диабетпен ауыратындарға арналған сироптар өндірісі үшін қолданылады.
Ксилитолдың тәуліктік дозасы
Зерттеулер көрсеткендей, күніне 50 г ксилитолды қолдану қауіпсіз. Бұл мөлшерден асып кету организмде токсикалық әсер етуі мүмкін. Балаларға рұқсат етілген тәуліктік доза - 20 жыл.
Ксилитолдың артықшылықтары
Стоматологтар ксилитолды қант алмастырғыш ретінде ұсынады, себебі ол тіс жегісі мен десен ауруын тудырмайды. Бұл диабетиктерге және артық салмақтан арылғысы келетін адамдарға жарайды.
Ксилитолдың зияны
Ксилит іштің кеңеюін, іштің құрысуын және ауырсынуын, жүрек айнуы мен құсуды тудыруы мүмкін іш жүргізетін дәріні ойнаңыз. Ғалымдардың пікірінше, шамадан тыс мөлшерде тұтыну ксилит ұзақ мерзімді перспективада ісіктердің пайда болуы мүмкін.
Ата-аналар балалар күнделікті тұтынатын сағызға, шоколад пен тоқашқа ксилитол қосуға ерекше мұқият болулары керек.
Артық мөлшерде ксилит қандағы қанттың күрт өсуіне әкелуі мүмкін. Қант диабетімен ауыратындарға ұсынылатын қант алмастырғыш болғанымен, шамадан тыс мөлшері гипергликемия тудыруы мүмкін.
Тұтыну ксилит салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін. Оны қолданатын диетологтар оның тұтынылуын бақылап отыруы керек, өйткені оның құрамындағы калория тез жиналады және шамадан тыс тұтыну кейбір токсикалық әсерлерге әкелуі мүмкін.
Мүмкін, ксилитол аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Олар өте сирек кездеседі, бірақ кейбіреулер қышу, бөртпе, ауыз бен тамақ ауруы туралы айтады. Ксилит үй жануарлары үшін өте улы.
