2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Мармеладтың, джемнің немесе желедің шикі массасынан сұйықтық консистенциясын қоюлату үшін гельдік агент қажет. Коммерциялық желі көптеген өнімдерді ұсынады: гельді қант, сұйық гельді агент, желатин және көптеген ұнтақтар.
Барлығында, мысалы, алмадан алынған, жалпы бірдей пектин мен жеміс қышқылы бар. Бұл ингредиент болмаса, гельдеу мүмкін емес.
Желенің жеткілікті мөлшерде гельденгендігін жедел желе сынауымен анықтайды. Кішкене табаққа шамамен бір ас қасық сұйық желе салыңыз да, суығанша қалдырыңыз. Бұл желе жеткілікті қалыңдығын анықтауға мүмкіндік береді. Егер жоқ болса, кастрюльге біраз гельдік агент қосыңыз, араластырыңыз да, қайтадан сынамаңыз.
Джемдерді, мармеладтарды және желеді екі жолмен дайындауға болады:
1-ден 1-ге дейінгі әдіс
Қант пен жемістің арақатынасы 1: 1 құрайды, демек әдіс атауы. Бұл әдістің артықшылығы - осы жолмен дайындалған өнімнің дерлік шексіз беріктігі. Қосылған қант маңызды табиғи консервант болып табылады. Кептелістер қыста, тіпті ұзақ уақыт бойы сапасы мен түсін жоғалтпай сақталады. Консерванттар қосылмауы да маңызды.
2-ден 1-ге дейінгі әдіс
Бұл әдістің маңызды ерекшелігі - қанттың аз мөлшері, өйткені 2 бөлік жеміске қанттың 1 бөлігі қосылады. 1: 1 әдісімен жасалған кисельдер мен джемдер тәтті немесе калорияны үнемдегілері келетіндер үшін бұл әдіс жеміс хош иісін толығымен сақтайтын аз қант қосқанда мүмкін болады. Осындай әдіспен өңделген өнімдерді ұзақ сақтау мерзімінен аулақ болу керек. Бұл әдістің тағы бір артықшылығы - микротолқынды пеште джем, мармелад және желе жасау мүмкіндігі.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған жеміс қоспалары
Стандартты түрде дайындалған джем қант диабетімен ауыратындарға жарамсыз. Нарықта қант алмастырғыштар бар немесе оларды қантсыз дайындаған дұрыс.
Ұсынылған:
Гельдік қасиеттері бар жемістер
Жақсы Жемістердің гельдік қасиеттері бар және құрамында пектин бар көкөністер. Пектин - бұл организмге өте жақсы сіңетін зат, ондағы зиянды заттар. Бұл ішектің өмірлік маңызды микрофлорасына жағымды әсер етеді және холестеринді қаннан тазартуға көмектеседі.
