2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Камбала Pleuronectidae тұқымдасының Hippoglossus тұқымдасына жататын жалпақ балықтардың бір түрі. Шындығында, камбала термині көбінесе жалпақ балықтың бірнеше түрін, соның ішінде камбала туысы болатын камбала, турботы айтады.
Бұл балық түрінің тағы бір жалпы атауы - галибут. Балықтың атауы хали (қасиетті) және бөкседен (жалпақ балықтардан) немесе басқаша айтқанда қасиетті балықтардан шыққан, өйткені бұл католиктік мерекелер кезінде танымал болған.
Камбала - бұл Солтүстік Тынық мұхиты мен Солтүстік Атлантиканы мекендейтін демерсальды балықтар. Олар ірі демеральды балықтар болып саналады, олардың салмағы орта есеппен 24-30 кг, дегенмен көптеген түрлері бар. Ең үлкен балық аулаудың әлемдік рекорды Камбала балықшы Лино Мейер ұстады. Сұмдық үлкен балықтың салмағы 202 кг, ұзындығы 2,5 метр және Норвегия жағалауында неміс құралдарымен ауланды.
Әдетте Камбала төменгі жағында ақ түске боялған, ал үстіңгі жағында ақшыл дақтар бар. Жастар бастың екі жағында бір көзімен туады және бастапқыда лосось сияқты жүзеді. Тек 6 айдан кейін бір көз екінші жағына ауысады және камбала камбала тәрізді бола бастайды. Фаллердің көздері жоғарғы қоңыр жағында қалады.
Балықтардың осы түрінің қызықты түсінің өзіндік түсіндірмесі бар - жоғарғы жағы қоңыр түсті, сондықтан ол төменгі жағындағы ландшафтпен біріктірілуі мүмкін, ал төменнен көрінетіні ақ түсті, бұл оны суға енетін күн сәулесімен біріктіруге мүмкіндік береді. Фаллераның екі негізгі түрі бар - Тынық мұхиты (Hippoglossus stenolepis) және Атлант (Hippoglossus Hippoglossus).
Жалпы Камбала ол аузына жинай алатын барлық су тұрғындарын жейді. Жыртқыш балықтардың іш қуысында тіпті ұқсас балықтар табылғаны соншалық. Камбала өз түрлерінен басқа, көбінесе шаяндарды, сегізаяқты, теңіз скорпиондарын, лосось, треска, майшабақты жейді. Жас балықтар Камбала ұсақ шаян тәрізділер және басқа бентикалық организмдер жиі қоректенеді.
Камбала өмірінің көп бөлігін түбінде өткізгенімен, бірнеше метрден бірнеше жүз метрге дейінгі тереңдіктегі суларды мекендейді. Тамақ іздегенде, камбала көбінесе балық мектебіне ауысады. Жалпы, балықтың бұл түрі қоректік тізбектің жоғарғы жағында орналасқан, ал камбалаға лосось акуласы, теңіз арыстаны, орк және басқалары ғана қауіп төндіреді.
Балық аулау Камбала Тынық мұхитының солтүстігінде 19 ғасырдың аяғынан бастап дамып келеді және қазіргі кезде ол ең үлкендердің бірі болып табылады. Камбадан дәстүрлі түрде үндістер мен Канадаға алғашқы қоныстанушылар жеген. Аляскадағы спорттық балық аулау туризм мен экономикалық сектордың негізгі бөлігі болып табылады.
Аляска мен Американдық Колумбияда галибутпен балық аулау дәстүрлі түрде спорт болып саналды, ал майшабақ немесе лосось - ең көп таралған жем. Камбала өзі құйын сипатына ие және оны ұстап алып, жағаға шығарған кезде оны қолға үйрету үшін оны басынан ұру керек.
Күлбала әдетте сегізаяқ бөліктерімен ауланады. Алып камбала торларын құюды қатаң тәртіппен және мұқият жүргізу керек, өйткені бұл түр сегіз жасқа дейін, оның ұзындығы 76 см-ге дейін көбеймейді. Аң аулаудың ерекшеліктері жаңа камбала базарларда ғана кездеседі деп болжайды. жылына бірнеше апта.
Бұл түрдің Атлант мұхитында шамадан тыс балық аулау себебі болып табылады Камбала қазірдің өзінде жойылып бара жатқан түр деп саналды. Seafood Watch тұтынушыларға Атлантикалық камбала сатып алмауға кеңес береді. АҚШ-тың шығыс жағалауында жеген балықтардың көп бөлігі Тынық мұхитынан келеді.
Камбала құрамы
Флорен турбо және басқа да балықтар сияқты қоректік құрамға ие. Оның құрамында май аз, сондықтан ол диета үшін қолайлы тағам. 100 г. Камбала тек 1,33 г май бар және көмірсулар мүлдем жоқ. Камбала ақуызға бай, ал микроэлементтерде мырыш, селен, фосфор, көп мөлшерде кальций мен темір бар.
100 г камбала құрамында:
Калория - 91; Ақуыз - 18,56 г; Көмірсулар - 0 г; Май - 1,33 г; В12 дәрумені - 1,1 мкг; В6 дәрумені - 0,55 мг; Е дәрумені - 0,61 мг; А дәрумені - 67 ХБ.
Камбарды аспаздық пайдалану
Камбала - гриль жасау үшін ең қолайлы балықтардың бірі. Майдың құрамында өте аз болғандықтан, темекі шегуге жарамайды. Ол сондай-ақ пісірілген немесе қуырылған жақсы дайындалған. Бір қызығы, камбала сұйық маринадтауға көп уақытты қажет етпейді, тек бірнеше минут жеткілікті.
Егер сіз балықты маринадта ұзақ ұстасаңыз, онда ет сілемейіп кетеді, бұл гриль жасауды қиындатады және камбала ақырында құлап кетеді. Балықтың бұл түріне ең қолайлы болып құрғақ дәмдеуіштер табылады, олар еттің дәмі мен құрылымына толық сәйкес келеді.
Камбала жұмсақ әрі нәзік дәмді етке ие, сондықтан оны тым көп хош иістендіру қажет емес. Камбала гриль жасау кезінде майланған балыққа және грильге өте маңызды ереже қолданылады. Әйтпесе, ет жабысып қалады немесе кесектердің тұтастығы бұзылады.
Камбала әдетте тез пісіріледі - шамамен 10 минут. Сонымен қатар, камбала - бұл көп функциялы аспаздық қосымшасы бар балық. Шын мәнінде, сіз оны дайындағыңыз келетін балықтың барлық мамандықтарына қоса аласыз - әртүрлі тағамдар, сорпалар, салаттар, кастрюльдер, сэндвичтер. Камбала тіпті сіздің қалауыңыз бойынша көкөністер бар шашлыктарда өте жақсы.
