2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қояншөп олардың дәмі мен емдік қасиеттеріне байланысты 2000 жыл бойы тұтынылады. Олар Шығыс Жерорта теңізі аймағынан бастау алады. Египетте Солтүстік және Оңтүстік Африкада кездесетін әр түрлі сорттар өсіріледі. Спаржа арамшөп ретінде Ресей мен Польшаның оңтүстік бөліктерінде, сондай-ақ Англияның жағалауында өседі.
Спаржа 18-ші ғасырда Людовик XIV арқылы қайта табылып, қайта танымал болды. Дәстүрлі емес талғамымен олар Күн патшасын таң қалдырады. Сол себепті спаржа «корольдік көкөніс» деп аталады және әлі күнге дейін талғампаз талғампаздарды таң қалдырады.
Бүгінгі күні спаржа әлемнің қалыпты және субтропикалық климаты бар бөліктерінде өсіріледі. Олар Америка Құрама Штаттарында, Мексикада, Перуде, Францияда, Испанияда және Жерорта теңізінің кейбір елдерінде өсіріледі.
Қояншөп лалагүлдер тұқымдасына жататын көпжылдық бақша өсімдігі. Спаржа - бұл безеулермен аяқталатын ет өсінділері. Олар шырынды дәмі мен нәзік құрылымы арқасында сәнді көкөніс болып саналады. Қояншөпті көктемде оның биіктігі 6-дан 8 дюймге дейін жинайды.
Қояншөптің құрамы
Қояншөп олар К дәрумені, фолий, С дәрумені, А витаминінің керемет көзі, сонымен қатар В дәрумендерінің, соның ішінде В1, В2, В3 және В6 дәрумендерінің, сондай-ақ тағамдық талшықтардың, марганецтің, мыс, фосфор, калийдің өте жақсы көзі. және белоктар. 180 г спаржа құрамында 43,2 калория және 4,66 г ақуыз бар.
Спаржа түрлері
Туралы бар Қояншөптің 3000 түрі, бірақ тек үш түрі ғана нарықта кең таралған. Бұл ақ, күлгін және жасыл.
Қояншөптің ең көп таралған түрлері жасыл болса, жеуге жарамды тағы екі түрі бар.
Ақ спаржа нәзік дәм мен нәзік текстураға ие және жер астында өсіріледі, осылайша хлорофилл құрамының дамуын тоқтатады, бұл олардың ерекше ақ түсінің себебі болып табылады. Ақ қояншөптің ірі өндірушілерінің бірі - бұл көкөніс дәстүрлі тағамға терең сіңген Нидерланды. Олар әдетте консервіленген күйде кездеседі, бірақ оларды жаңа піскен күйінде де табуға болады. Бұл түр жасыл сортқа қарағанда қымбатырақ.
Қояншөптің тағы бір түрі күлгін түске ие. Олар жасыл немесе ақ сорттарға қарағанда әлдеқайда аз (әдетте биіктігі тек 2-ден 3 дюймге дейін) және жеміс-жидек дәмі бар. Бұл түрдің құрамында күлгін түс беретін антоцианин деп аталатын өсімдік заттары бар.
Спаржа таңдау және сақтау
Қашан спаржа таңдау олардың сабақтарының майлы және бұралмай дөңгелектенуіне назар аудару керек. Сіз жұмсақ, жұқа сабақтарымен, қою жасыл немесе күлгін түсті спаржа сатып алуыңыз керек. Сарғыш түс өзгеруі ескірген көкөністердің белгісі болуы мүмкін. Аса көп ұзын спаржа сонымен қатар артық емес, өйткені ұзындығы салмақты көбейтеді, бірақ пайдалы қасиеттері жоқ.
Спаржа сатып алынғаннан кейін бір-екі күн ішінде оның дәмін сақтау үшін қолданылуы керек. Оларды тоңазытқышта ұштары дымқыл шүберекке орап, жарықтан сақтайды, өйткені ауа, жылу және жарық әсерінен фолий жойылады.
Болу спаржа хош иісін сақтаңыз ұзақ уақыт бойы олар шикі полиэтилен пакеттерінде мұздатылған болуы керек. Осылайша, олар 6-7 айға дейін созылуы мүмкін.
Аспарагусты аспаздық қолдану
Спаржа әлі жас болған кезде, оның сабақтарын өте жеңіл кесу керек. Үлкен сабақтарда қалыңдай бастайды, бұл бүршіктерден негізге қарай мұқият қабығын талап етеді.
Қояншөп жаңа пісірілген және пісірілген, қайнатылған, грильде немесе бумен пісіруге болады.
Олар 5 минуттай тұзды қайнаған суы бар терең ыдыста жатып дайындалады, содан кейін пісіруді тоқтату және жаңа түсін сақтау үшін дереу салқын сумен құйылады. Спаржа кеңестерін салат түрінде шикідей жеуге болады. Қояншөптің дәмін керемет голланд тұздығы, таза сары май немесе процуттоның бір бөлігі толықтырады. Спаржа өте дәмді, пеште бірнеше тамшы зәйтүн майымен пісірілген және сіз таңдаған ірімшікпен бірге беріледі.
Қояншөп ыстық немесе салқын түрде беруге болады. Оларды тазартудың қажеті жоқ болса да, пісірер алдында олардың талшықты негізін кесіп тастау керек.
C сіз спаржа дайындауға болады сияқты өте дәмді рецепттер: спаржа мен ревеньден жасалған квич, бұршақ пен спаржа қосылған ботқа, грильде спаржа мен қызанақ, шпинат пен спаржа қосылған гриль, голландия соусымен қайнатылған спаржа, голландия соусы мен браконьер жұмыртқасы бар спаржа, бұқтырылған спаржа мен брюссель өскіндері, спаржа мен ветчина, спаржа қосылған сиыр еті, сары майға қуырылған спаржа.
Спаржа қандағы қант деңгейін реттей алады, бұл қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы қасиет. Олар сонымен қатар қант пен крахмал метаболизмін одан әрі қолдайтын жүрек пен қанайналым жүйесін күтеді. Спаржадағы талшықтардың едәуір мөлшері 2 типті қант диабетінің даму қаупін азайтады.
Қояншөптің пайдасы
Фолат жүрек-қан тамырлары жүйесінің денсаулығы үшін өте маңызды. Фолат метилдеу циклына қатысады, метил тобы - бір көміртек атомы және үш сутек атомы - бір молекуладан екіншісіне ауысатын биохимиялық цикл. Күнделікті 400 мкг фолат тұтыну инфаркт қаупін азайтады деп саналады. Тек қана бір спаржа бөлігі фолийдің тәуліктік дозасының шамамен 66% -ын береді.
Спаржа - калий мен натрийдің өте жақсы көзі. Спаржа минералды профилі белсенді амин қышқылымен - аспарагинмен біріктіріліп, спаржаға диуретикалық әсер береді. Олар артрит және ревматизм сияқты ісіну проблемаларын емдеу үшін қолданылады.
Спаржа көмектеседі және туа біткен ақаулармен күресте. Жүктіліктің ерте кезеңдерінде спаржа диетаға жиі қосылуы керек. Спаржаның бір порциясы ДНҚ синтезіне қажетті жасушалардың дұрыс бөлінуі үшін маңызды фолий мен В дәруменін шамамен 263 мкг құрайды. Жүктілік кезіндегі фолийдің жеткіліксіздігі кейбір туа біткен ақаулармен, соның ішінде жүйке түтігінің ақауларымен, мысалы, жұлын бифидасымен байланысты.
Спаржа өте бай құнды антиоксидант болып табылатын Е дәрумені. Ол күшті иммундық жүйені қолдайды, жасушаларды қауіпті бос радикалдардың зиянды әсерінен тиімді қорғайды. Көбірек арттыру үшін спаржаның пайдалы әсері, оны зәйтүн майымен бірге тұтынған дұрыс. Осылайша, дене одан да пайдалы Е дәруменін сіңіреді.
Аспарагус похмелья белгілерін жеңілдетеді деп саналады. Көкөністердегі минералдар мен ингредиенттер ағзаға алкогольді ішудің нәтижесінде бауырда жиналатын токсиндерден арылуға көмектеседі.
В тобындағы витаминдердің қояншөп құрамындағы көп мөлшері көңіл-күйді көтеруге және обсессивті ойларды жоюға көмектеседі. Стресстің және тітіркенудің белгілері азаяды, бұл өмірге оптимистік көзқараспен қарауға көмектеседі. Бұл көкөністегі триптофанның құрамы мидағы серотонинді - бақыт гормонын шығаруға көмектеседі.
Бірқатар зерттеулерге сәйкес, спаржа антиоксиданттар мен қабынуға қарсы заттардың көп болуына байланысты қатерлі ісік ауруларын азайтады.
Спаржа бай асқазан-ішек жүйесінің денсаулығын жақсы сақтауға қабілетті инулин ингредиенті. Инулин ішектегі жақсы бактерияларды тамақтандырады, бұл өз кезегінде зиянды заттардың түзілуіне және тоқ ішекте тағамның ашытуына жол бермейді.
Қояншөптің зияны
IN спаржа бар аспарагин заты, ол тым қышқыл және асқазанның шырышты қабығын тітіркендіреді. Спаржа құрамында пуриндер деп аталатын табиғи заттар бар. Осы заттардың шамадан тыс тұтынылуына байланысты пуринді проблемаларға бейім кейбір адамдарда спаржа денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін.
Денедегі пуриндердің шамадан тыс көп жиналуы зәр қышқылының артық жиналуына әкелуі мүмкін. Осы себепті бүйрек ауруы немесе подагра ауруы бар адамдар құрамында спаржа тәрізді құрамында пурин бар тағамдарды шектеуі немесе одан бас тартуы керек.
