2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Аспартаме - қантты алмастыратын тағамдық қоспалар ретінде қолданылатын жасанды тәттілендіргіш. Ол синтетикалық тәттілендіргіштерге жатады және денеге сіңірілмейді, мысалы, глюкозадан айырмашылығы. Сорбитол, маннитол, ксилитол және гидрогенделген глюкоза сиропы сияқты тәттілендіргіштердің тазартылған қантпен бірдей калориялық құндылығы бар және оны көптеген оралған тағамдарда алмастырады, бірақ олар организмге оңай сіңбейді.
Аспартаме бұл өнімнің барлық түрін тәттілендіру үшін тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын, коммерциялық мақсаттағы төмен калориялы NutraSweet. Аспартамның басқа атауларына сахарин, тең, нутрасвит, монсанто, сирл, тең өлшем, қасық, кандерал жатады (E951).
Қант диабетімен ауыратын немесе артық калория алғысы келмейтін адамдар үшін аспартам кофені немесе шайды тәттілендіргісі келетін кездегі шешім болып табылады. Аспартамды қолданудың зияндылығын дәлелдейтін көптеген зерттеулер бар және бұл жасанды тәттілендіргіштің одан да көп қарсыластары, оны көбіне «ақ өлім», «тәтті өлім», «жай өлім», «тәтті өлтіруші» және т.б..
Баррикаданың екінші жағында өз өнімдерінде аспартамды қолданатын өндірушілер мен компаниялар және олар әр түрлі институттарда қаржыландырған ғылыми зерттеулер бар, олар өнімде қолданылатын минималды аспартам мөлшерінен зиян туралы есеп бермейді. Қарсыластар жауап берді: аспартамды тіпті тағамдық қоспалар деп атауға болмайды және оны адамдар мүлдем қолданбауы керек. Бұл табиғи өнім емес, адамның тамақтануын жақсартпайды және ешкімге қауіпсіз емес.
Тәттілендіргіштің қас жауы аспартам оны Канаданың денсаулық сақтау бөлімі, Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) және басқа да 100-ден астам бақылаушы ұйымдардың филиалы болып табылатын АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) дұрыс емес мақұлдағанына сенімді. Сұйықтардағы аспартам еріген кезде формальдегидке айналатындығы және қант диабетімен ауыратындығы дәлелденген.
Аспартаммен улану және оның зақымдануы біртіндеп білінеді, өйткені аспартамның қосымша өнімдері ағзаның майында жиналады. Аспартамен туындаған әртүрлі аурулар мен аурулардың көптеген клиникалық жағдайлары бар. Шын мәнінде, аспартам белгілі бір аурудың имитациясын тудырады, сондықтан дәрігерлер көбінесе дұрыс диагноз қоя алмайды. Аспартамды тұтыну және оның ағзаға тигізетін зияны қайтымсыз деп саналады.
Қанттан 200 есе тәтті Аспартамды 1965 жылы Searle фармацевтикалық компаниясының мүшесі Джим Шлаттер кездейсоқ ашты, ол асқазан жараларын емдеудің жаңа әдістерін, әсіресе нақты дәріні, жараға қарсы. Тәжірибе жасау кезінде ол еріксіз түрде түтікшелерден зат төгіп, оның тәтті дәмін анықтайды. Бұл синтетикалық тәттілендіргіш екі амин қышқылынан жасалған: фенилаланин және аспарагин қышқылы.
1980 жылы Қоғамдық тергеу кеңесі бір ауыздан аспартамды қолдануды тоқтату туралы дауыс берді.
Алайда Рональд Рейганның билікке келуімен Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен жұмыс жөніндегі басқарманың директоры Артур Хейз тәттілендіргіштің қолданылуына жасыл жарық берді. Келесі жылдары саяси және лоббистік манипуляциялардың күрделі желісі пайда болды, нәтижесінде аспартам тамақ өнеркәсібінің сүйіктісіне айналды және әлемдік нарықты жаулап алды.
Аспартамның құрамы
Тағамдық қоспаларды қолдануға қойылатын талаптар туралы Болгария 8 қаулысында аспартамға 6000 мг / кг дейінгі концентрацияда рұқсат етілген, ал максималды мөлшері 600 мг / л алкогольсіз сусындарда негізделіп, хош иістендірілген, қуаты аз немесе қосылмаған. қант, сүт және сүт сусындары немесе жемістер, қуаты аз немесе қант қосылмаған.
Бөлігі ретінде аспартам құрамында аспарагин қышқылы, фенилаланин және аз мөлшерде метанол бар, ол өзі үлкен мөлшерде (бірнеше ондаған-жүздеген грамм) улы болып табылады. Аспартамдағы ингредиенттер шамамен 50% фенилаланин, 40% асперги қышқылы және 10% метанол қатынасында болады.
Аспарагин қышқылы - бұл табиғи және маңызды емес амин қышқылы. Оның функцияларының арасында жаңа ДНҚ мен мидағы нейротрансмиттердің құрылуы бар. Табиғат біздің денелерімізді олардағы аспарагин қышқылының мөлшерін бақылай алатындай етіп ойлап тапты. Егер аспарагин қышқылы артық болса, организм оны энергияға айналдырады, ал егер жетіспесе - оны жасайды.
Фенилаланин - тирозин мен нейротрансмиттерлердің синтезі үшін стимулятор ретінде қызмет ететін маңызды амин қышқылы. Фенилаланин тирозинін синтездеу үшін белгілі бір фермент қажет. Метанол, керісінше, алкоголь және улы болып табылады. Аспартамда бұл алкоголь өте аз және қауіпті мөлшер болып саналмайды. Диеталық газдалған сусынға қарағанда томат шырынынан метанол көп деген пікірлер бар.
Аспартам қай жерде болады
Аспартаме нарықтағы көптеген өнімдерде қолданылады. «Жеңіл» деп белгіленген барлық нәрсе іс жүзінде аспартаммен бірге. Біздің балаларымыздың сүйікті сағызының өзі аспартамен тәтті болады. Тәттілендіргіш көптеген газдалған сусындар мен жеміс шырындарын, кондитерлік өнімдерді, тіпті кейбір печеньелер мен диеталық өнімдерді дайындауда кеңінен қолданылады.
Мысалы, қарапайым қызанақ шырыны бөтелкесінде шамамен 0,085 г аспартам бар болуы мүмкін. Алкогольсіз сусындардың құрамында оның мөлшері 0,024 грамм шамасында, ал кейбір жеміс шырындарында одан да аз. Қазіргі уақытта аспартам 6000-нан астам тамақ пен сусынға қосылады және 100-ге жуық елде сатылады.
Шамамен 22 жыл бұрын Nutrasuit газдалған сусындардың жетекші компанияларымен келісімшартқа отырған және осы күнге дейін олардың өнімдері осы тәттілендіргішпен шығарылады. Аспартамның қант диабетімен ауыратындар үшін ең зиянды екендігі және диеталық өнімдерде ең көп мөлшерде қолданылатыны ерсі.
Аспартамен болатын зиян
Есептеулерге қарағанда, аспартам сирек жағдайларда 92 ауруды тудыруы мүмкін, соның ішінде өлім. Аспартамды үнемі қолданудан болатын өлім жағдайының тіпті біреуі бар екендігі таң қалдырады. Бұл аспартам диеталық қоспалардан туындаған жанама әсерлердің шамамен 75% -ына жауап береді, бұл FDA жанама әсерлерін бақылау жүйесіне жіберілген есептермен дәлелденеді және 1985 жылдан бастап ресми түрде 10000-нан астам шағым түскен 92 симптомның ресми тізілімі болды. саны өсуде).
Зерттеулердің көп саны аспартамның көптеген ауруларды тудыратынын дәлелдейді, бұл көп жағдайда біз күнделікті өмірдің, шаршау мен стресстің нәтижесі деп ойлаймыз. Оларға бас ауруы, тез шаршағыштық, бас айналу, депрессия, жүрек айну, дене салмағының жоғарылауы, бөртпелер, есту мен көру проблемалары, мазасыздық, жүрек проблемалары және тыныс алудың қиындауы, есте сақтау қабілеттері, талғамның төмендеуі, сөйлеу қабілетінің нашарлауы, бас айналу және бас айналу. Буындардың ауруы және т.б.
Аурулардың ұзақ тізімі арасында аспартам бұл қант диабеті, артрит, склероз, психикалық ауру, ми жасушаларының бұзылуы, жүрек, ұстамалар мен құрысулар, қан қысымы, артық салмақ, көру қабілетінің төмендеуі, таздық, бедеулік.
Сарапшылар тағамды қоспамен бірге тұтынбауға кеңес береді аспартам көптеген склероз, эпилепсия, ми ісіктері, созылмалы шаршау синдромы, Паркинсон ауруы, қант диабеті, Альцгеймер ауруы, зейіннің жетіспеушілігі, аутизмге байланысты денсаулыққа байланысты проблемалары бар адамдардан, себебі бұл диагноздар ішкі жағынан қолданғанда нашарлауы мүмкін.
Көбінесе аспартамның уытты әсерінен пайда болатын белгілер аталған ауруларға ұқсайды. Кейбір жағдайларда жағымсыз әсерлер бірден пайда болады, ал басқа жағдайларда - жылдар өткен соң.
Сондықтан қандай тәттілендіргіштерді және қандай мөлшерде қолданатындығыңызды мұқият ойластырыңыз аспартам моб сіздің денеңізге кірер еді. Жоғарыда айтылғандай, тәттілендіргіштің уыттылығы организмде жинақталып, әртүрлі және ауыр аурулардан жиі қоздырады.
