2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сүмөлек жапырақты ағаштардың немесе бұталардың Шмак тұқымдасы. Ол 250-ге жуық сортта кездеседі. У да бар сүмөлек ол Таяу Шығыста өседі. Еуропада ең көп таралған түрі ежелгі Римде кеңінен қолданылған Rhus Coriaria.
Патрициктер оны тек керемет дәмімен ғана емес, сонымен қатар диуретикалық қасиеттерімен де жақсы көрді. Мүмкін бұл дәмдеуіш ас қорытуға жақсы әсер етеді, өйткені Таяу Шығыста асқазанның мазасын кетіру үшін қышқыл сусын дайындаған. Басқа жерлерде оны температураны төмендету үшін қолданған.
Ежелгі еврей тілінде бұл сөз сүмөлек «қызыл болу» дегенді білдіреді, ал немістің essigbaum атауы «сірке ағашы» деп аударылады. Ежелгі уақытта өсімдіктің қабығы мен тамырлары теріні бояуға қолданылған. Бұл тәжірибе боялғанымен, бүгінгі күнге дейін кездеседі сүмөлек тұрақты болмау.
Дәмдеуіш сүмөлек ол Жерорта теңізі аудандарында - негізінен Сицилия мен Италияның оңтүстігінде өсетін жабайы бұтаның жемісінен жасалады, сонымен қатар Таяу Шығыстың кейбір бөліктерінде - негізінен Иранда кездеседі. Біздің ендіктерімізге белгісіз бұл мәдениет араб тағамдарының негізгі элементі болып табылады. Бұтаның жемістері кішкентай және дөңгеленген, ал олардың түсі қара-қоңыр. Кептіруден кейін күлгін-қызыл түсті ұнтаққа дейін ұнтақтаңыз. Сүмалақтың дәмі қышқыл, жемісті және аздап тұтқыр.
Таяу Шығыс елдерінде бұл дәмдеуіш дөнер кебабына арналған қоспалардың бөлігі болып табылады. Ол сондай-ақ күріштің дәмдеуінде қолданылады. Оны пиязбен араластырып, жеңіл тағам ретінде жеуге болады сүмөлек, марджорам, тимьян және орегано, күнжіт, тұз және мүмкін кішкене бұрыш «сұраныс» жасалады - иордандық қоспасы дәмдеуіштер. Захтар қуырылған ет немесе барбекюді дәмдеу үшін қолданылады. Ол тіпті зәйтүн майымен себілген нанның тіліміне себілген дәмді.
Ливанда, Сирияда және Египетте аспаздар сумак жемістерін суда өте қою қышқыл эссенция алғанға дейін дайындайды. Ол ет немесе көкөніс тағамдарына қосылады. Шығыс елдерінде оны сірке суы немесе лимон шырыны орнына қолданады.
Сумак сонымен қатар салат тағамдарында немесе ет, тауық еті мен балыққа арналған маринадтарда қолданылады. Кейбір жерлерде кебабқа йогурттан жасалған тұздық беріледі сүмөлек. Егер сіз оны гумусқа себсеңіз, бұл өте дәмді болады, бірақ абай болыңыз, өйткені дәмдеуіш өте күшті.
Сумак Үндістерге Солтүстік Америкада да белгілі болған. Одан олар «сумак-аде» деп аталатын сусын дайындады. Үндістер жемістерді суық суға батырып, оның шырынын алу үшін ұсақтап, сұйықтықты мақта мата арқылы сүзіп алды.
Сусын тәттіленіп, ішіледі. Американың байырғы тұрғындары жапырақтары мен жемістерін темекімен біріктіріп қолданған. Бұл олардың дәстүрлі темекі шегу қоспасы болды.
Ұсынылған:
Маковец - поляк тағамдарының сүйкімді классигі
Маковец - бұл ұнтақталған көкнәр тұқымы, қант / бал, жаңғақ және кептірілген жемістердің көп мөлшері бар торт. Пісіру көбінесе келесі формада болады: • пирог немесе тарт - көкнәр - көкнәр қоспасының қалың қабаты қамырдың жұқа қабатына салынады;
Терияки - жапон тағамдарының классикасы
Терияки соя соусы жапон тағамдарының синонимі болып табылады. Бұл Италия үшін пицца немесе Франция үшін көк ірімшік сияқты. Хош иісті және дәмді, нағыз соя тұздығына сай, Терияки өзін-өзі құрметтейтін кез-келген ет тағамына арналған тортта болады.
Сумак
Сүмөлек / Cotinus coggygria Scop. / - бұл біздің еліміздегі ең танымал дәрілік шөп өсімдіктерінің бірі. Оның күшті емдік қасиетін кем дегенде бір рет пайдаланбаған адам жоқ шығар. Ол емен, тетра және көкек деп те аталады. Сумак - бұталар мен емен ормандарының арасында кездесетін биіктігі төрт метрге жуық бұта немесе ағаш.
Сумак бізді сауықтырады және әдемі етеді
Сумак немесе тетра бүкіл жердегі әктас топырақта кездеседі. Бұл қара-жасыл жапырақтары мен қызыл қабығы бар бұта. Ол әрқашан белгілі бір хош иісті алып жүреді. Сүмөлектің пайдалы бөлігі - оның жапырақтары, олар күзде гүлдеген кезде қызылға айналады.
Пуска - болгар тағамдарының ең дәмді және тұзды тағамдарының бірі
Ол басталады бұл қыста жасалатын және Болгарияның оңтүстік бөлігі үшін дәстүрлі етке арналған ерекше деликатес. Оны шошқа қуысының шикі қуысына толтыру арқылы дайындайды, оны жүгірудің соңында атайды. Шұжықтың атауы осыдан шыққан. Шығарылымның технологиясы ғасырлар бойы қалыптасқан және ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келеді.
