2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қарақудата / Карассиус / немесе круциан - тұщы су балықтарының бір туысы. Каракудалар, сондай-ақ, шылдыр жыландар деп аталады, Карптар тұқымдасына жатады. Олар тоқтап тұрған су бассейндерінде кездеседі. Каракуда су өсімдіктерін жейді. Кейбір үлгілер барлық жерде кездеседі. Бір қызығы, бұл балықтар дымқыл қағазға оралса, екі күнге дейін тіршілік етеді. Біздің елде каракуда өте кең таралған балықтар. Олар Камчия, Александр Стамболийский, Сопот, Искар, Огняново бөгеттерінде, сондай-ақ басқа да көптеген су қоймаларында кездеседі.
Каракуданың түрлері
Біздің елде негізінен күміс пен алтын белгілі каракуда. Күмістің ұзартылған денесі бар. Оның үлкен таразы күміс реңктерімен ерекшеленеді. Ол алтын туысына қарағанда тезірек өседі және ұзындығы 35-40 сантиметрге жетеді. Балықтың салмағы кейбір жағдайларда 1 килограмнан асуы мүмкін.
Алтын каракуда бал немесе оның қабыршақтарының алтын-қоңыр түсімен белгілі болуы мүмкін. Кейде осы түрдің денесінің бөліктері қызыл түске ие болады. Алтын каракуди күмістен гөрі салыстырмалы түрде үлкен және 3 килограмға дейін жетеді. Әйтпесе, олардың ұзындығы күміс каракудинікімен бірдей.
Каракуданың сипаттамалары
Күміс каракуда батпақты бассейндерде тұрады, баяу суларды жақсы көреді. Батпақты түбі шылдыр шыбын үшін ерекше тартымды. Күміс каракуда фитопланктон мен зоопланктонды жегенді ұнатады. Суық айларда каракуда көбінесе балшыққа және летаргияға көміледі. Күміс каракудилерде жыныстық жетілу екінші және төртінші жыл аралығында жүреді, көбеюі мамыр мен шілде аралығында жүреді. Әдетте судың температурасы шамамен он бес градусқа жетуі керек еді. Уылдырық су өсімдігіне түседі, онда ол ұрықтандырылады.
Алтын каракуда оны батпақты тоғандар да тартады. Немере ағасы сияқты, бұл түр де балшықпен қыстайды. Алтын каракуда су астындағы өсімдіктермен және балықшылар лақтырған тағаммен қоректенеді. Алтын каракуда жыныстық жетілуіне бес жасында, ал кейде төртінші жасында жетеді. Уылдырық шашу үшін судың температурасы кем дегенде 14 градус болуы керек. Уылдырық су астындағы өсімдіктерге жабысып, бірден ұрықтандырылады. Процесс 2-3 күнге созылады.
Каракуда балық аулау
Қарақудата оны аулау салыстырмалы түрде оңай, сондықтан ол тәжірибесіз балықшылардың дәстүрлі олжасына жатады. Алайда, құралды лақтырмас бұрын, сіз сол жерді мұқият зерттеп, жағдайлардың судағы шылдыр жыланның болуын болжайтындығына көз жеткізіңіз.
Егер сіз тоғанның батпақты екеніне сенімді болсаңыз, судағы көпіршіктерге назар аударыңыз - олар осы тектегі үлгілердің болуының белгісі болуы мүмкін. Егер сіз жемді қолданғыңыз келсе, оны асыра алмаңыз. Ондағы мақсат балықты қанықтыру емес, жай оның назарын аудару. Әйтпесе, сіз мамандандырылған дүкеннен жем ала аласыз немесе үйде дайындалған сынған нан сияқты өнімдерді пайдалана аласыз.
Таранка түбінен ұстап, жүзіп жүреді. Қармақ ретінде жүгері дәндері, қайнатылған бидай, ақ құрт, қамыр және т.б. Кейде бұл бір сәтте балықтың белгілі бір жемге шаққан кезі болады, ал келесі сәтте қызығушылық танытпайды. Сондықтан тәжірибелі балықшылар жемнің бірнеше түрімен қор жинауға кеңес береді. Әйтпесе, жүзу балық аулау көктемнің алғашқы күндерінен басталуы мүмкін. Қалқымалы балық аулау біз үлкен үлгілерді мақсат етпеген кезде қолайлы. Әйтпесе, түбіне ставка жасаған дұрыс.
Каракуданы тазарту
Өздеріңіз білетіндей, каракуда бұл үлкен балық емес, бірақ оның сүйектері көп. Тазартпас бұрын балық суық сумен жақсы жуылады. Содан кейін таразы алынып тасталады. Жүз грамға дейінгі кішігірім үлгілер тұтастай қуырылады, егер қажет болса, бастар мен құйрықтарды алып тастайды. Ірі балықтар омыртқа бойымен екіге бөлініп, ішектерден және қажет емес заттардан тазартылады. Содан кейін сіз етті тағы бір рет жуып, кептіре аласыз. Шақылдаған жылан өзі мекен еткен тоғанның иісін жиі алып жүреді.
Оны алып тастау үшін тазартылған етті біраз уақытқа жаңа сүтке салып қоюға болады. Ұсталған үлгілер көбінесе аналық болғандықтан, олардың іштерінде уылдырық кездеседі. Ол терілерден тазартылады, содан кейін жуылады. Су бөлінгенше біраз бөліп қойыңыз, содан кейін тұздап банкке салыңыз. Бұл пішінде уылдырық тоңазытқышта екі апта бойы сақталады. Ол қызғылт сарыға айналғаннан кейін оны дайындауға болады.
Каракуда пісіру
Қошқар еті ең сәнді емес, бірақ оны жақсылап тазалап, жақсылап пісірген кезде тәбетті екенін жоққа шығаруға болмайды. Балықтың сүйектері көп екені рас, бірақ кішкентайларын қуырған кезде ериді, сондықтан үлкендері ғана жұмыс жасайды. Үлкен каракудиді кішігірім тағамдарға қарағанда көбірек ыдыс-аяқта қолдануға болады. Оларды пісіруге, қайнатуға, ыстауға, нанға немесе маринадтауға болады. Қызанақ, сәбіз, пияз, сарымсақ, картоп және пісірілген бұршақпен жақсылап араластырыңыз. Каракуда үшін қолайлы дәмдеуіштер - ақжелкен, аскөк, қара бұрыш, девесиль, куркума және басқалары.
Каракуданың артықшылықтары
Каракуда құрамында A, B, C, D және E сияқты пайдалы дәрумендер бар, сонымен қатар мыс, мырыш, марганец, йод және басқалардың көзі болып табылады. Балықтың осы түрін тұтыну (тек қана емес) бүкіл адам ағзасына сергітетін әсер етеді, миды ынталандырады және ақыл-ой қабілеттерін жақсартады. Балық жеу де көру қабілетіне пайдалы. Сондықтан ғалымдар кем дегенде аптасына бір рет балық жеуге кеңес береді.
